9 Resep Bumbu Sate untuk Tahun Baru yang Wajib Dicoba, Pesta Bakar-bakaran Makin Meriah

Liputan6.com, Jakarta - Perayaan Tahun Baru selalu identik dengan momen kebersamaan dan hidangan lezat, terutama tradisi "bakar-bakaran" yang selalu dinanti. Di tengah berbagai pilihan menu, sate ayam menjadi favorit karena kelezatannya yang mendunia dan kemudahannya untuk disajikan.

Sate ayam merupakan pilihan tepat sebagai menu utama acara Tahun Baru, terutama untuk mensiasati harga daging yang masih cukup mahal. Kunci utama kelezatan sate terletak pada bumbunya yang meresap sempurna.

Proses meracik bumbu yang tepat akan menghasilkan sate ayam yang nikmat dan menggugah selera. Artikel ini akan membagikan 15 resep bumbu sate untuk Tahun Baru yang sederhana dan bisa Anda coba di rumah, dengan bahan-bahan yang mudah dijangkau, sebagaimana telah Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Selasa (30/12/2025).

Resep bumbu sate ayam Madura adalah cita rasa klasik yang selalu jadi favorit banyak orang. Kelezatan sate Madura terletak pada bumbu kacangnya yang gurih dan kaya rempah, menjadikannya pilihan sempurna untuk hidangan Tahun Baru Anda.

Bahan Utama:

• 400 gram daging ayam, potong dadu 
• Air perasan jeruk nipis secukupnya
• 3 siung bawang putih yang dihaluskan
• ½ sdt merica bubuk

Bumbu Kacang:

• 150 gram kacang tanah, haluskan 
• 3 lembar daun jeruk
• 3 sdm kecap manis Hitam Gurih Bango
• 1 sdm gula merah, iris halus
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir 
• 500 ml air putih 
• 2 sdm minyak

Bumbu Halus untuk Bumbu Kacang: 

• 4 buah cabai keriting
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, disangrai

Bumbu Olesan Sate: 

• 3 sdm bumbu kacang
• 3 sdm kecap manis Hitam Gurih Bango
• 2 sdm margarin

Cara Membuat:

1. Campur bahan perendam ayam lalu aduk rata. Kemudian, lumuri bumbu ke daging ayam dan simpan di dalam kulkas.
2. Untuk bumbu kacang, tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga wangi. Tambahkan kacang tanah yang sudah dihaluskan bersama gula merah, gula pasir, garam, dan kecap manis Hitam Gurih Bango, lalu aduk rata. Setelah itu, tambahkan air dan masak bumbu hingga mengental dan mengeluarkan minyak. Jika sudah, angkat dan sisihkan.
3. Keluarkan ayam dari kulkas dan tusukkan daging ke tusuk sate.
4. Campurkan bahan olesan sate lalu oleskan ke daging ayam.
5. Bakar sate sambil dibolak balik dan diolesi bumbu hingga matang.
6. Jika sudah, tiriskan sate dan sate ayam Madura siap disajikan.

Bagi Anda yang mencari pilihan sehat dengan rasa tetap manis, resep bumbu sate ayam less sugar ini adalah jawabannya. Dengan mengurangi kadar gula tanpa mengorbankan kelezatan, sate ini cocok untuk dinikmati tanpa rasa bersalah saat perayaan Tahun Baru.

Bahan-Bahan:

• 500 gram daging ayam, potong dadu
• 5 sdm kecap manis Less Sugar Bango
• 3 sdm minyak goreng (untuk olesan)
• 3 sdm air perasan jeruk nipis
• 2 sdt air asam jawa
• 2 sdm gula merah serut
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 3 butir bawang merah, haluskan
• 2 buah cabai merah, haluskan (opsional, jika suka pedas)
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt jintan bubuk
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, dan cabai merah (jika menggunakan) menggunakan ulekan atau blender hingga halus.
2. Dalam sebuah mangkuk, campurkan bumbu halus, kecap manis Less Sugar Bango, air perasan jeruk nipis, air asam jawa, gula merah serut, ketumbar, jintan, garam, dan merica. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
3. Masukkan potongan ayam ke dalam campuran bumbu. Aduk rata hingga ayam terbalut bumbu merata.
4. Diamkan ayam dalam bumbu selama minimal 30 menit, atau lebih lama jika memungkinkan agar bumbu lebih meresap.
5. Setelah ayam dimarinasi, tusuk-tusuk potongan ayam menggunakan tusuk sate.
6. Panaskan panggangan atau arang. Oleskan sedikit minyak goreng pada sate ayam untuk menghindari lengket saat dipanggang.
7. Panggang sate ayam sambil sesekali diolesi dengan bumbu sisa marinasi dan kecap manis Less Sugar Bango. Panggang hingga ayam matang merata dan berwarna kecoklatan.
8. Angkat sate ayam dari panggangan dan sajikan dengan nasi putih hangat atau bumbu kacang sesuai selera.

Resep bumbu sate ayam lengkuas menawarkan aroma lengkuas yang khas dan menyegarkan. Perpaduan rempah ini akan memberikan dimensi rasa yang berbeda pada sate Anda, cocok untuk memeriahkan suasana Tahun Baru.

Bahan-Bahan:

• 1 buah jeruk nipis
• 1/2 pcs gula merah
• 5 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 60 gr lengkuas muda
• 2 kemiri bakar
• 1,5 sdm ketumbar butiran, oseng kering
• 1 sdm lada butiran
• 2 cm jahe
• 2 genggam kacang tanah sangrai
• 1 keping kecil gula aren
• Minyak secukupnya

Bumbu Oles: 

• 4 sdm kecap asin
• 1 sdm gula pasir
• 5 sdm kecap manis
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, lengkuas muda, kemiri bakar, ketumbar, lada, dan jahe menggunakan cobek atau blender.
2. Tambahkan sedikit minyak agar mudah halus.
3. Haluskan kacang tanah sangrai menggunakan ulekan hingga agak halus, namun masih ada tekstur kasar.
4. Dalam wadah, campurkan bumbu halus dengan kacang tanah halus, gula merah, gula aren, dan perasan jeruk nipis. Aduk rata.
5. Campurkan kecap asin, kecap manis Bango, gula pasir, dan sedikit garam. Aduk hingga gula larut dan rata.
6. Oleskan bumbu sate ke potongan ayam. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
7. Panggang ayam di atas bara api atau grill hingga matang, sambil sesekali mengoleskan bumbu oles.

Sate ayam khas Makassar berani dengan rasa pedas dan terasi yang kuat, memberikan sensasi berbeda pada lidah Anda. Resep ini cocok bagi Anda yang menyukai cita rasa yang lebih menantang dan kaya rempah untuk perayaan Tahun Baru.

Bahan-Bahan:

• 4 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 2 sdm bawang merah goreng
• 10 buah lombok besar
• 5 buah cabai rawit
• Terasi bakar secukupnya
• 5 sdm gula
• 1/2 sdt garam
• Kecap asin
• Kecap manis Bango
• Kaldu jamur
• Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bahan. Tuang dalam wadah dan siap dijadikan bumbu marinasi.
2. Tumis sisa bumbu dengan sedikit minyak, lalu tambahkan santan cair. Bakar sate dengan olesan bumbu.

Berikan sentuhan western untuk pesta Tahun Baru Anda dengan resep bumbu sate ayam Barbeque (BBQ). Rasa manis, asam, dan sedikit pedas dari saus BBQ akan membuat sate ayam Anda terasa istimewa dan berbeda.

Bahan-Bahan:

• 500 gr daging ayam fillet, potong dadu kecil
• 10 tusuk sate bambu, rendam dalam air selama 30 menit
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 2 sdm kecap manis Bango
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 sdm minyak wijen (opsional)

Bumbu Olesan: 

• 4 sdm saus tomat
• 2 sdm kecap manis Bango
• 2 sdm madu
• 1 sdm saus sambal (sesuai selera)
• 1 sdt bubuk paprika
• 1 sdt bawang putih bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt lada hitam
• 1 sdt cuka apel (untuk rasa asam segar)
• 1 sdt minyak goreng

Cara Membuat:

1. Campurkan bawang putih halus, kecap manis, garam, merica, air jeruk nipis, dan minyak wijen dalam wadah. Aduk rata.
2. Masukkan potongan ayam ke dalam marinasi, aduk hingga ayam terbalut bumbu. Diamkan selama minimal 30 menit (lebih lama lebih baik).
3. Panaskan minyak goreng di wajan kecil dengan api sedang.
4. Tambahkan saus tomat, kecap manis Bango, madu, saus sambal, paprika, bawang putih bubuk, garam, lada hitam, dan cuka apel. Aduk rata.
5. Masak saus dengan api kecil selama 5-7 menit, hingga sedikit mengental dan semua bahan tercampur rata. Angkat dan sisihkan.
6. Tusukkan potongan ayam yang sudah dimarinasi ke tusuk sate bambu.
7. Panggang sate ayam di atas grill atau wajan pemanggang yang sudah dipanaskan, dengan api sedang. Balikkan sate hingga ayam matang dan berwarna kecoklatan.
8. Oleskan saus BBQ di setiap sisi sate ayam saat proses pemanggangan berlangsung.
9. Sajikan sate ayam BBQ dengan sisa saus BBQ sebagai cocolan.

Sate Ayam Rembiga adalah hidangan khas Lombok dengan paduan cabai yang berani. Bagi pecinta pedas, resep ini akan menjadi pilihan yang sempurna untuk memeriahkan pesta Tahun Baru Anda dengan cita rasa yang membakar semangat.

Bahan-Bahan:

• 500 g daging fillet ayam
• Tusuk sate
• 2 sdm kecap manis Bango

Bumbu Halus: 

• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah
• 1/2 sdt merica butiran
• 1 potong kecil terasi
• 10 g gula merah
• 2 sdt garam

Cara Membuat:

1. Potong-potong daging dada ayam ukuran 1x2 cm.
2. Bumbu: Giling atau tumbuk semua bahan bumbu hingga halus.
3. Lumuri potongan daging ayam dengan Bumbu Halus dan kecap manis Bango. Remas-remas hingga terbalut rata.
4. Tusuki tiap 3-4 potong daging ayam berbumbu dengan tusuk sate.
5. Panggang di atas bara api arang sambil dibolak-balik hingga matang dan kering.
6. Angkat, sajikan hangat dengan potongan timun dan kemangi.

Sate ayam khas Banjar menawarkan perpaduan kecap dan saus tomat yang unik, menciptakan rasa manis, gurih, dan sedikit asam yang berbeda. Resep ini akan memberikan sentuhan baru pada hidangan sate Tahun Baru Anda.

Bahan-Bahan:

• 500 gram paha ayam fillet
• 7 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 10 cabai merah keriting
• 5 cabai merah besar
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• ½ sdt merica bubuk
• 6 sdm kecap manis Bango
• 5 sdm saus tomat

Cara Membuat:

1. Siapkan chopper, kemudian masukkan bawang putih, bawang merah, cabai keriting, dan cabai merah.
2. Haluskan semua bahan tersebut. Tuang bumbu halus ke dalam mangkuk lalu tambahkan saus tomat, gula, garam dan merica. Aduk semua bahan sampai tercampur rata.
3. Potong daging ayam dengan ukuran 1 x 3 cm, kemudian tusuk pada tusuk sate bergantian dengan kulit ayam.
4. Lakukan berulang kali sampai daging ayam habis. Siapkan mangkuk dan masukkan kecap manis Bango, minyak goreng dan 5 sendok makan bahan sambal.
5. Lumurkan pada sate dan diamkan selama 30 menit.
6. Siapkan tungku, lalu bakar sate sambil dibolak-balik dan dioles menggunakan sisa bumbu sampai matang.

Sate ayam khas Ponorogo adalah resep legendaris dengan bumbu rempah penuh yang meresap sempurna ke dalam daging. Cita rasa otentik ini akan membawa Anda pada pengalaman kuliner yang tak terlupakan di malam Tahun Baru.

Bahan-Bahan:

• 500 g daging dada ayam
• 3 sdm kecap manis Bango
• Tusuk sate

Bumbu Halus: 

• 5 siung bawang putih
• 2 butir bawang merah
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt merica butiran
• 1/2 sdt jintan
• 20 g gula Jawa
• 2 sdt garam

Bumbu Kacang: 

• 250 ml air
• 100 g kacang tanah goreng
• 1 buah cabai merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam

Cara Membuat:

1. Cuci bersih daging ayam lalu tiriskan. Potong-potong ukuran 3x3x1/2 cm.
2. Aduk potongan daging ayam dengan Bumbu Halus dan kecap manis Bango hingga rata. Diamkan selama 15 menit.
3. Saus Kacang: Goreng kacang tanah, bawang putih dan cabai merah. Tiriskan lalu gerus/tumbuk hingga halus.
4. Larutkan dengan air matang hingga jadi saus yang kental.
5. Tusuki tiap 3 potong daging ayam dengan tusuk sate.
6. Bakar di atas bara api sambil balik-balik dan olesi sedikit margarin hingga matang merata lalu angkat.
7. Sajikan sate ayam dengan Saus Kacang dan lontong, sambal, dan bawang goreng.

Resep bumbu sate ayam daun jeruk menghadirkan aroma daun jeruk yang wangi dan menggugah selera. Sentuhan segar dari daun jeruk akan membuat sate Anda terasa lebih istimewa dan cocok untuk dinikmati bersama keluarga di malam Tahun Baru.

Bahan-Bahan:

• 250 gr kacang tanah
• 5 lembar daun jeruk
• 5 sdm kecap manis Bango
• 2 sdm gula merah
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt garam
• Air secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bumbu Halus: 

• 5 biji cabai keriting merah
• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 biji kemiri

Cara Membuat:

1. Goreng kacang tanah hingga matang, kemudian tiriskan dan haluskan. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus (cabai keriting, bawang merah, bawang putih, dan kemiri) hingga harum dan matang, menggunakan sedikit minyak.
3. Dalam wajan, masukkan bumbu yang sudah ditumis, kacang tanah yang sudah dihaluskan, daun jeruk, kecap manis Bango, gula merah, gula pasir, dan garam. Tambahkan sedikit air untuk mencapai kekentalan yang diinginkan.
4. Masak bumbu hingga mengental dan semua bahan tercampur rata. Koreksi rasa jika diperlukan.
5. Angkat dan bumbu sate ayam daun jeruk siap digunakan.

Membuat sate untuk perayaan Tahun Baru bisa menjadi kegiatan yang menyenangkan dan lezat jika Anda mengetahui beberapa tips penting. Dengan persiapan yang tepat dan teknik yang benar, sate Anda akan matang sempurna dan bumbunya meresap maksimal.

• Marinasi Daging yang Benar: Rendam sate yang sudah ditusuk minimal 10 menit agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging. Untuk hasil terbaik, marinasi bisa dilakukan lebih lama, bahkan semalaman di dalam kulkas.
• Teknik Membakar yang Tepat: Bakar sate di atas arang atau pembakar teflon di atas kompor. Bolak-balik sate secara berkala agar tidak gosong dan matang merata. Bakar kira-kira 10-15 menit hingga matang sempurna.
• Saran Penyajian Lengkap: Sajikan sate dengan sambal kacang, acar, dan sambal cabai. Tambahkan kecap manis sesuai selera. Lezat dinikmati dengan nasi panas, lontong, maupun digado.
• Trik Menyiapkan Sebagian Bahan Sebelumnya: Untuk efisiensi, Anda bisa menyiapkan bumbu halus dan saus kacang sehari sebelumnya (tanggal 31 Desember) dan menyimpannya di kulkas. Proses marinasi dan pembakaran bisa dilakukan saat perayaan Tahun Baru berlangsung.
• Kekentalan Bumbu Kacang: Sesuaikan kekentalan bumbu kacang dengan selera masing-masing. Bila ingin agak encer, bisa ditambah lagi air, tetapi jangan lupa cocokkan rasa asin dan manisnya.
• Hindari Kacang Gosong: Saat membuat bumbu kacang, sangrai kacang tanah sampai kecoklatan dan harum. Jangan sampai gosong karena bisa pahit.

Dengan mengikuti tips ini, Anda dapat memastikan bahwa sate ayam Tahun Baru Anda tidak hanya lezat tetapi juga mudah disiapkan, sehingga Anda bisa lebih menikmati momen kebersamaan.

Berikut adalah beberapa pertanyaan umum seputar resep bumbu sate untuk Tahun Baru yang sering diajukan:

Q: Apa saja resep bumbu sate untuk tahun baru yang paling mudah untuk pemula?

A: Resep Bumbu Sate Ayam Madura Sederhana adalah pilihan terbaik karena bahannya mudah didapat dan langkahnya simpel, cocok untuk menu tahun baru yang tidak ribet.

Q: Bisakah saya menyiapkan bumbu sate untuk tahun baru ini sehari sebelumnya?

A: Ya, bumbu halus dan saus kacang bisa dibuat sehari sebelumnya dan disimpan di kulkas. Proses marinasi dan pembakaran bisa dilakukan saat perayaan tahun baru berlangsung.

Q: Selain ayam, daging apa yang cocok untuk resep bumbu sate untuk tahun baru ini?

A: Semua resep bumbu di atas bisa diaplikasikan ke daging kambing, sapi, atau bahkan tahu dan tempe untuk pilihan vegetarian dalam pesta tahun baru Anda.

Q: Bagaimana cara mengatasi saus kacang yang cepat mengental?

A: Tambahkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk rata hingga mencapai kekentalan yang diinginkan untuk sate tahun baru Anda.

Q: Apa tips agar acara bakar sate tahun baru tetap aman dan menyenangkan?

A: Pastikan area pembakaran jauh dari anak-anak, siapkan alat pemadam api sederhana (air/karung basah), dan gunakan alas tahan panas. Persiapkan semua bahan sebelum mulai bakar agar momen tahun baru tetap fokus pada kebersamaan.