8 Bumbu Bakaran Malam Tahun Baru untuk Keluarga, Resep Grill Spesial dan Lezat

Liputan6.com, Jakarta - Merayakan pergantian tahun 2025 dan 2026 terasa kurang lengkap tanpa tradisi barbeku bersama keluarga dan sahabat. Menggunakan bumbu bakaran malam tahun baru ala barbeque yang tepat adalah kunci utama untuk mengubah bahan sederhana seperti sosis, jagung, hingga daging menjadi hidangan istimewa yang menggugah selera.

Menurut buku Makanan tradisional Indonesia Volume 1 oleh Eni Harmayani, dkk (2017:hlm.83) barbeque (BBQ) adalah metode mengolah daging dengan memanaskan daging pada alat panggang dengan media bara api dan arang.

Dalam buku Seri Penganan Jadul Tetap Favorit: SteakOleh TIM IDE MASAK (2013:28), bumbu bakaran malam tahun baru secara umum antara lain; Aromatik: Bawang bombai, bawang putih, dan bawang merah. Saus & Perasa: Saus barbeque, saus tomat, kecap manis, dan garam. Cairan & Pengental: Air dan larutan tepung maizena.

Bumbu ini sangat populer dan menjadi bumbu bakaran malam tahun baru paling dicari karena fleksibilitasnya untuk sosis, bakso, hingga ayam.

Bahan: 5 sdm kecap manis, 5 sdm saus sambal, 3 sdm saus tomat, 2 sdm saus tiram, 2 sdm margarin, 1 sdt kaldu bubuk, dan cabai bubuk secukupnya.

Cara Membuat: Campur semua bahan dalam wadah, aduk rata hingga margarin menyatu. Oleskan berkali-kali saat bahan sedang dibakar.

2. Bumbu Bakaran Seafood (Udang & Ikan)

Kunci dari bumbu bakaran malam tahun baru untuk seafood adalah keseimbangan rasa agar aroma amis hilang dan berganti menjadi aroma harum yang menggoda.

Resep Udang Madu: Campur 1 sdm madu, 3 sdm saus sambal, 1 sdm saus tiram, dan 1 sdm kecap manis.

Resep Ikan Rempah: Haluskan bawang merah, putih, dan kemiri. Tambahkan kecap manis, saus tiram, dan perasan jeruk nipis. Oleskan merata pada ikan sebelum dibakar.

3. Bumbu Marinasi Daging & Ayam (BBQ/Grill)

Agar bumbu meresap hingga ke dalam serat daging, lakukan proses marinasi selama 15-30 menit.

Ala Korean Grill: Campur saus BBQ instan, saus tiram, bawang putih bubuk, merica, dan sedikit madu.

Ayam Bakar Kecap: Gunakan campuran kecap manis, air asam jawa, bawang putih cincang, dan garam. Rendam daging dalam campuran ini sebelum dipanggang.

Tingkatkan level jagung bakar Anda dengan bumbu bakaran malam tahun baru yang lebih kreatif daripada sekadar margarin biasa.

Barbeku Madu: Campur 3 sdm margarin cair, 2 sdm saus BBQ, 2 sdm saus sambal, dan 1 sdm madu.

Pedas Manis Simpel: Cukup campurkan margarin, saus sambal, dan sedikit gula pasir. Oleskan saat jagung mulai panas di atas api.

5. Bumbu Bakaran Jimbaran (Khas Bali)

Memberikan nuansa makan malam di pinggir pantai dengan aroma rempah yang sangat kuat dan autentik.

Bahan: Haluskan bawang merah, putih, kemiri sangrai, dan ketumbar. Tumis bumbu halus ini, lalu campur dengan margarin, kecap manis, saus tiram, dan sedikit terasi bakar.

Cara Membuat: Gunakan bumbu yang sudah ditumis sebagai olesan ikan atau cumi untuk hasil yang lebih harum.

6. Bumbu Garlic Butter (Ala Steakhouse)

Sangat cocok bagi pecinta rasa gurih, mewah, dan creamy pada steak daging sapi atau ayam filét.

Bahan: 100g margarin (suhu ruang), 4 siung bawang putih cincang halus, dan irisan peterseli.

Cara Membuat: Aduk hingga menjadi pasta. Oleskan pada bahan saat proses pembakaran hampir selesai agar mentega tidak gosong dan aromanya tetap segar.

Gunakan selai kacang instan untuk membuat bumbu bakaran malam tahun baru yang praktis namun tetap gurih untuk sate atau bakso bakar.

Bahan: Selai kacang, kecap manis, perasan jeruk limau, dan irisan cabai rawit.

Cara Membuat: Encerkan selai kacang dengan sedikit air hangat, lalu campur bumbu lainnya. Gunakan sebagai olesan sekaligus saus cocolan.

8. Bumbu Lada Hitam (Black Pepper)

Memberikan sensasi hangat yang elegan, sangat pas untuk sosis besar (bratwurst) atau iga bakar.

Bahan: Saus lada hitam instan, kecap manis, saus tiram, dan lada hitam butiran yang ditumbuk kasar.

Cara Membuat: Aduk semua bahan dengan sedikit minyak goreng agar bumbu menempel sempurna dan tidak mudah jatuh saat dibakar.

Apa bumbu bakaran malam tahun baru yang paling simpel?

Campuran kecap manis, saus sambal, dan margarin adalah opsi paling praktis dan serbaguna.

Berapa lama marinasi daging dengan bumbu bakaran malam tahun baru?

Idealnya minimal 15 hingga 30 menit agar rasa meresap hingga ke dalam daging.

Apakah bumbu bakaran malam tahun baru bisa disimpan di kulkas?

Bisa, bumbu yang sudah dicampur dapat bertahan 3-5 hari di dalam wadah kedap suara di kulkas.

Apa rahasia agar bumbu bakaran malam tahun baru tidak cepat gosong?

Gunakan api sedang dan tambahkan bumbu yang mengandung gula/madu di akhir proses pembakaran.

Bumbu bakaran malam tahun baru apa yang cocok untuk seafood?

Bumbu dengan tambahan perasan jeruk nipis dan bawang putih sangat efektif menghilangkan bau amis.