7 Trik Membuat Kangkung Crispy Tanpa Tepung Terigu Tapi Tetap Renyah

Liputan6.com, Jakarta - Kangkung crispy menjadi camilan sekaligus lauk favorit karena teksturnya renyah dan rasanya gurih. Biasanya, banyak orang menggunakan tepung terigu untuk mendapatkan hasil yang kriuk. Namun, tidak sedikit yang mencari alternatif lebih ringan dan tetap lezat. Dari sinilah muncul berbagai trik membuat kangkung crispy tanpa tepung terigu yang kini semakin diminati.

Selain lebih ringan di perut, kangkung crispy tanpa terigu juga cocok untuk variasi menu sehat. Teksturnya tetap bisa renyah jika menggunakan teknik yang tepat. Kunci keberhasilannya terletak pada proses persiapan daun, bumbu, serta teknik menggoreng. Berikut tujuh trik membuat kangkung crispy tanpa tepung terigu agar hasilnya tetap gurih dan renyah.

Memilih daun kangkung yang tepat menjadi dasar utama keberhasilan. Daun muda memiliki tekstur lebih tipis sehingga mudah menjadi crispy saat digoreng. Selain itu, rasanya juga lebih segar dan tidak pahit. Daun yang terlalu tua cenderung keras dan sulit renyah.

Pastikan kangkung dicuci bersih lalu dikeringkan secara menyeluruh. Air yang tersisa akan membuat hasil gorengan lembek. Kangkung yang benar-benar kering membantu proses penggorengan lebih maksimal. Trik ini sering diabaikan padahal sangat menentukan hasil akhir.

Putih telur bisa menjadi pengganti tepung terigu yang efektif. Teksturnya membantu bumbu menempel tanpa membuat lapisan terlalu tebal. Selain itu, putih telur memberi efek ringan saat digoreng. Hasilnya tetap renyah tanpa terasa berat.

Celupkan daun kangkung ke putih telur tipis saja. Jangan sampai terlalu basah agar tidak menggumpal. Setelah itu, langsung masuk ke proses penggorengan. Cara ini membantu kangkung tetap crispy dengan lapisan minimal.

Meski tanpa terigu, kamu tetap bisa memakai sedikit maizena atau tapioka. Kedua bahan ini menghasilkan tekstur lebih ringan dan tidak terlalu padat. Penggunaannya pun harus sangat tipis agar tidak menutupi rasa kangkung. Inilah trik agar hasilnya tetap renyah alami.

Taburkan maizena atau tapioka tipis-tipis saja. Jangan sampai daun tertutup penuh oleh tepung. Lapisan tipis ini cukup untuk memberikan efek kriuk. Hasil gorengan pun lebih kering dan tidak berminyak.

Minyak panas adalah kunci utama kangkung crispy tanpa terigu. Suhu minyak yang stabil membuat kangkung langsung kering saat masuk penggorengan. Jika minyak kurang panas, kangkung justru menyerap minyak. Akibatnya tekstur menjadi lembek.

Gunakan api sedang cenderung besar di awal. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan kangkung. Goreng dalam jumlah sedikit agar suhu tidak turun drastis. Trik ini membantu hasil tetap renyah lebih lama.

Menggoreng terlalu lama justru membuat kangkung menjadi pahit dan mudah lembek setelah dingin. Warna hijau yang terlalu gelap menandakan kangkung mulai overcook. Tekstur crispy yang ideal justru didapat dari waktu goreng singkat. Inilah kesalahan yang sering dilakukan.

Angkat kangkung saat warnanya masih hijau cerah kecokelatan. Tiriskan segera agar minyak berlebih turun. Jangan menunggu sampai terlalu kering di minyak. Hasilnya akan lebih ringan dan renyah.

Bumbu basah bisa membuat kangkung crispy cepat melempem. Oleh karena itu, gunakan bumbu kering sebagai taburan setelah digoreng. Bumbu seperti bawang putih bubuk, lada, atau kaldu bubuk sangat cocok. Rasanya tetap gurih tanpa mengorbankan tekstur.

Taburkan bumbu saat kangkung masih hangat. Aduk perlahan agar tidak merusak bentuk daun. Cara ini menjaga kerenyahan lebih lama. Selain itu, rasa bumbu juga lebih merata.

Kangkung crispy tanpa tepung terigu paling nikmat saat masih hangat. Saat dingin, uap air alami bisa membuat tekstur menurun. Karena itu, waktu penyajian sangat berpengaruh. Sajikan segera setelah digoreng dan ditiriskan.

Jika ingin disimpan, gunakan wadah terbuka agar tidak lembap. Hindari menutup rapat saat masih panas. Cara ini membantu menjaga tekstur lebih lama. Trik sederhana ini sering menentukan kualitas akhir sajian.

1. Apakah kangkung crispy bisa dibuat tanpa tepung sama sekali?

Bisa, dengan teknik penggorengan yang tepat dan pelapis minimal seperti putih telur.

2. Mengapa kangkung crispy cepat lembek?

Bisa jadi karena minyak kurang panas, daun masih basah, atau bumbu yang digunakan terlalu basah.

3. Apakah kangkung crispy tanpa terigu lebih sehat?

Relatif lebih ringan karena lapisan tepung lebih sedikit dan tidak terlalu padat.

4. Bolehkah menggunakan air fryer untuk kangkung crispy?

Boleh, asalkan daun sangat kering dan disemprot sedikit minyak.

5. Bagaimana cara menyimpan kangkung crispy agar tetap renyah?

Simpan di wadah terbuka atau kertas minyak setelah benar-benar dingin.