7 Resep Ikan Cue Balado yang Pedas Manis Tanpa Rasa Keasinan, Cocok untuk Lauk Harian Keluarga

Liputan6.com, Jakarta - Ikan cue balado merupakan salah satu hidangan favorit di Indonesia, dikenal dengan perpaduan rasa gurih ikan, pedasnya sambal, dan sentuhan manis yang menggugah selera. Lauk ini sangat digemari karena kemudahannya dalam persiapan dan rasanya yang kaya, menjadikannya pilihan ideal untuk menu harian keluarga. Keseimbangan rasa pedas, manis, dan gurih yang pas menjadi kunci kelezatan hidangan ini, terutama saat disajikan bersama nasi hangat.

Namun, seringkali tantangan dalam membuat ikan cue balado adalah menghindari rasa keasinan berlebih, mengingat ikan cue sendiri sudah memiliki kadar garam. Oleh karena itu, penting untuk mengatur takaran bumbu, terutama garam dan gula, agar tercipta harmoni rasa yang sempurna. Penambahan bahan-bahan seperti tomat atau kecap manis juga dapat membantu menetralkan rasa dan memperkaya profil rasa.

Berikut 7 resep ikan cue balado yang pedas manis tanpa rasa keasinan, dirancang khusus agar cocok untuk lauk harian keluarga Anda. Setiap resep menawarkan variasi unik dengan tips praktis untuk memastikan hidangan Anda selalu lezat dan seimbang rasanya. Mari jelajahi berbagai kreasi ikan cue balado yang dijamin akan memanjakan lidah seluruh anggota keluarga.

Ikan Cue Balado Sederhana merupakan hidangan klasik Indonesia yang memadukan gurihnya ikan cue dengan sambal balado pedas manis yang kaya rasa. Hidangan ini sangat digemari karena kemudahannya dalam persiapan dan rasanya yang mampu menggugah selera, menjadikannya pilihan favorit untuk lauk sehari-hari di rumah tangga Indonesia. Keseimbangan rasa pedas dari cabai, manis dari gula, dan gurih dari bumbu-bumbu aromatik menciptakan harmoni yang sempurna, terutama ketika disajikan dengan nasi hangat.

Bahan-bahan:

• 5 ekor ikan cue ukuran sedang
• 5 sdm minyak sayur
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, digeprek
• ½ sendok teh garam (sesuaikan)
• Gula pasir secukupnya (untuk pedas manis)
• Kaldu bubuk secukupnya (opsional)

Bumbu yang dihaluskan kasar:

• 5 buah cabai rawit merah
• 2 buah cabai merah besar
• 2 buah cabai merah keriting
• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• ½ sendok teh terasi, dibakar (opsional)
• 1 buah tomat merah
• 1 cm lengkuas
• 1 cm jahe

Cara Pembuatan:

1. Buang isi perut ikan cue, lalu goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Angkat dan tiriskan.
2. Haluskan semua bumbu kasar hingga benar-benar halus.
3. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga harum dan matang.
4. Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata.
5. Masukkan ikan cue goreng, aduk hingga seluruh ikan terbalut bumbu.
6. Masak selama 3-5 menit dengan api kecil agar bumbu meresap.
7. Angkat dan sajikan hangat.

Ikan Cue Balado Pete menawarkan perpaduan rasa pedas manis yang khas dengan aroma dan tekstur unik dari petai. Penambahan petai tidak hanya memperkaya cita rasa hidangan, tetapi juga memberikan sensasi renyah yang berbeda, menjadikannya pilihan menarik bagi penggemar petai. Hidangan ini sangat cocok untuk mereka yang menyukai lauk dengan aroma kuat dan rasa yang kompleks, di mana gurihnya ikan cue berpadu sempurna dengan bumbu balado dan petai.

Bahan-bahan:

• 4 ekor ikan cue keranjang
• 1 papan petai, kupas dan belah dua
• 5 sdm minyak sayur
• 1 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya (opsional)

Bumbu halus:

• 5 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah tomat merah

Cara Pembuatan:

1. Goreng ikan cue sampai kuning keemasan, tiriskan.
2. Haluskan semua bumbu halus.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun jeruk dan serai.
4. Tambahkan sedikit air, garam, gula, dan penyedap rasa. Aduk rata.
5. Masukkan ikan cue goreng, aduk hingga bumbu merata.
6. Tambahkan petai, aduk sebentar hingga petai sedikit layu namun tetap renyah.
7. Diamkan sebentar sambil sesekali diaduk agar bumbu meresap. Koreksi rasa.
8. Angkat dan sajikan.

Ikan Cue Balado Kemangi adalah varian resep yang memadukan kelezatan ikan cue balado dengan aroma harum dan segar dari daun kemangi. Penambahan kemangi memberikan dimensi rasa yang unik dan menyegarkan, sangat cocok untuk mereka yang menyukai hidangan dengan sentuhan herbal aromatik. Aroma kemangi yang kuat juga dapat membantu menyeimbangkan rasa pedas dan gurih dari balado, menciptakan pengalaman makan yang lebih kompleks dan nikmat.

Bahan-bahan:

• 4 ekor ikan cue / ikan keranjang
• 2 ikat daun kemangi, petiki daunnya
• 5 sdm minyak sayur
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya (opsional)

Bumbu halus:

• 5 buah cabai rawit merah
• 5 buah cabai merah keriting
• 2 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 1 buah tomat
• 1 ruas jahe

Cara Pembuatan:

1. Goreng ikan cue hingga kering, angkat dan tiriskan.
2. Haluskan semua bumbu halus.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun jeruk dan serai.
4. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
5. Masukkan ikan cue goreng, aduk hingga bumbu merata.
6. Terakhir, masukkan daun kemangi, aduk sebentar hingga layu.
7. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

Ikan Cue Balado Terong adalah kombinasi lezat antara gurihnya ikan cue dengan lembutnya terong ungu yang dibalado pedas manis. Hidangan ini sangat populer karena terong mampu menyerap bumbu balado dengan sangat baik, menciptakan perpaduan tekstur dan rasa yang memanjakan lidah. Terong juga memberikan volume pada hidangan, menjadikannya lauk yang lebih mengenyangkan dan bervariasi.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ikan cue / 1 bks ikan cue
• 1 buah terong ungu, potong sesuai selera
• Minyak goreng secukupnya
• 1 lembar daun jeruk (opsional)
• 1 ruas lengkuas (opsional)
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya (opsional)

Bumbu halus:

• 15 buah cabai merah (keriting/besar)
• 4 buah cabai rawit (sesuai selera pedas)
• 8 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 buah tomat

Cara Pembuatan:

1. Goreng ikan cue hingga kering, angkat dan tiriskan.
2. Cuci bersih terong, potong serong atau sesuai selera.
3. Haluskan semua bumbu halus.
4. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
5. Masukkan terong, aduk rata. Masak hingga terong setengah matang atau empuk.
6. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
7. Masukkan ikan cue goreng, aduk perlahan hingga bumbu merata dan meresap pada terong dan ikan.
8. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

Ikan Cue Balado Hijau menawarkan sensasi pedas yang segar dengan dominasi cabai hijau, memberikan warna dan aroma yang berbeda dari balado merah pada umumnya. Hidangan ini cocok bagi pecinta pedas yang menginginkan variasi rasa yang lebih "hijau" dan sedikit lebih ringan namun tetap menggugah selera. Perpaduan gurihnya ikan cue dengan sambal hijau yang segar menciptakan lauk yang unik dan menarik.

Bahan-bahan:

• 6 ekor ikan cue keranjang
• Minyak goreng secukupnya
• 1 lembar daun jeruk, iris kasar
• 1 buah jeruk limau (opsional, untuk kesegaran)
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya (opsional)
• Gula merah secukupnya (untuk pedas manis)

Bumbu kasar/tumbuk kasar:

• 25 buah cabai keriting hijau
• 15 buah cabai rawit hijau (sesuai selera pedas)
• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 buah tomat hijau
• Terasi (opsional)

Cara Pembuatan:

1. Buang kepala dan isi perut ikan cue. Goreng dalam minyak panas hingga kering. Tiriskan.
2. Tumbuk kasar semua bumbu hijau.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu kasar hingga wangi.
4. Tambahkan daun jeruk.
5. Tambahkan garam, gula merah, dan penyedap rasa. Aduk rata.
6. Masukkan ikan cue goreng, aduk hingga seluruh ikan terbalut bumbu.
7. Jika menggunakan jeruk limau, peras airnya di akhir proses memasak.
8. Angkat dan sajikan segera.

Ikan Cue Balado dengan Kecap Manis adalah varian yang menonjolkan rasa pedas manis yang lebih kaya dan legit berkat penambahan kecap manis. Kecap manis tidak hanya memberikan sentuhan manis yang mendalam, tetapi juga warna yang lebih gelap dan aroma karamel yang khas pada bumbu balado. Hidangan ini sangat cocok bagi mereka yang menyukai balado dengan rasa manis yang lebih dominan dan kompleks, serta sedikit mengurangi intensitas pedasnya.

Bahan-bahan:

• 4 ekor ikan cue keranjang
• Minyak goreng secukupnya
• 1 sdm kecap manis
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya (opsional)

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 8 buah cabai keriting merah
• 6 buah cabai rawit (sesuai selera pedas)
• 1 buah tomat merah

Cara Pembuatan:

1. Goreng ikan cue hingga kering, angkat dan tiriskan.
2. Haluskan semua bumbu halus.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
4. Tambahkan garam, gula pasir, dan penyedap rasa. Aduk rata.
5. Masukkan kecap manis, aduk hingga bumbu tercampur rata dan sedikit mengental.
6. Masukkan ikan cue goreng, aduk perlahan hingga seluruh ikan terbalut bumbu.
7. Masak sebentar hingga bumbu meresap. Koreksi rasa.
8. Angkat dan sajikan hangat.

Ikan Cue Balado Tomat Segar menonjolkan rasa balado yang lebih ringan dan segar berkat penggunaan tomat yang lebih banyak, memberikan sentuhan asam manis alami yang menyeimbangkan rasa pedas. Hidangan ini cocok bagi mereka yang menyukai balado dengan profil rasa yang tidak terlalu berat, namun tetap kaya akan bumbu dan menggugah selera. Tomat juga berkontribusi pada tekstur sambal yang lebih basah dan juicy, membuatnya lebih mudah meresap ke dalam ikan.

Bahan-bahan:

• 6 potong ikan cue (bisa ikan tongkol cue)
• Minyak goreng secukupnya
• 3 lembar daun jeruk
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya (opsional)

Bumbu halus:

• 10 buah cabai rawit merah
• 10 buah cabai merah keriting
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 buah tomat merah ukuran sedang
• ½ sendok teh terasi udang (opsional)

Cara Pembuatan:

1. Bersihkan ikan cue, potong menjadi beberapa bagian jika perlu. Goreng ikan hingga matang dan sedikit kering, tiriskan.
2. Haluskan semua bumbu halus.
3. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum dan matang.
4. Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
5. Masukkan ikan cue goreng, aduk perlahan hingga seluruh ikan terbalut bumbu.
6. Masak sebentar hingga bumbu meresap dan sedikit mengering. Koreksi rasa.
7. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

Mengapa penting mengontrol garam saat membuat Ikan Cue Balado?

Penting mengontrol garam karena ikan cue sendiri sudah memiliki rasa asin, sehingga takaran garam perlu disesuaikan agar hidangan tidak keasinan berlebih dan rasa pedas manis seimbang.

Bahan apa saja yang dapat membantu menyeimbangkan rasa pedas dan manis pada Ikan Cue Balado?

Penambahan gula pasir atau gula merah serta tomat, atau kecap manis, dapat membantu menyeimbangkan rasa pedas dan manis, sekaligus menetralkan keasinan serta memperkaya profil rasa.

Bagaimana cara menjaga petai tetap renyah dalam Ikan Cue Balado Pete?

Untuk menjaga petai tetap renyah, sebaiknya petai dimasukkan di akhir proses memasak dan diaduk sebentar hingga sedikit layu, tidak terlalu matang.