6 Tips Menggoreng Cireng Agar Tidak Meledak, Tetap Renyah Sempurna

Liputan6.com, Jakarta - Menggoreng cireng memang terlihat sederhana, namun banyak orang kerap mengalami masalah minyak meletup atau adonan pecah. Mengikuti tips menggoreng cireng agar tidak meledak akan membantu menjaga tekstur tetap renyah dan matang merata tanpa khawatir terkena percikan minyak panas.

Selain teknik, suhu minyak juga berperan penting agar cireng matang dengan baik. Memahami tips menggoreng cireng agar tidak meledak membuat proses memasak lebih aman dan hasilnya lebih enak serta nyaman disantap.

Mengutip buku berjudul Inovasi Olahan Produk Rinuak Kaya Gizi Khas Maninjau Kabupaten Agam (2023) oleh Yuliana, cireng merupakan singkatan dari aci digoreng. Aci adalah tepung yang berasal dari pati umbi atau tepung sagu, yang dalam bahasa Sunda dikenal dengan sebutan sempeu.

Cireng adalah salah satu jajanan khas Bandung, khususnya wilayah Priangan. Pada awal kemunculannya, cireng dijual oleh pedagang kaki lima di pinggir jalan dan telah dikenal sejak sekitar tahun 1980-an.

Berikut Liputan6.com merangkum dari berbagai sumber tentang tips menggoreng cireng agar tidak meledak, Rabu (17/12/2025).

Suhu minyak menjadi faktor paling penting untuk mencegah cireng meledak. Salah satu cara aman adalah memasukkan cireng ke wajan sebelum minyak terlalu panas, lalu nyalakan api kecil. Setelah cireng mulai mengembang, Anda bisa menyesuaikan api menjadi sedang agar matang perlahan.

Hindari penggunaan api besar sejak awal karena panas mendadak bisa menyebabkan tekanan uap di dalam adonan meningkat drastis, sehingga risiko meledak lebih tinggi. Teknik “api kecil di awal, api lebih besar di akhir” memungkinkan cireng matang merata, tetap renyah di luar, dan empuk di dalam.

Memastikan cireng terendam sepenuhnya dalam minyak panas sangat krusial. Minyak yang cukup membantu mendistribusikan panas secara merata ke seluruh permukaan cireng, sehingga mengurangi tekanan internal yang bisa menyebabkan ledakan.

Jika minyak terlalu sedikit, cireng tidak matang sempurna dan cenderung menyerap banyak minyak, membuat teksturnya berat dan lembek.

Selain itu, minyak yang melimpah menjaga kestabilan suhu saat cireng masuk, mengurangi guncangan panas yang bisa memicu ledakan.

Adonan yang diolah dengan benar menjadi kunci keberhasilan penggorengan. Hindari penggunaan baking soda berlebihan karena dapat menghasilkan gas berlebih di dalam cireng.

Uleni adonan secukupnya agar semua bahan tercampur rata, namun jangan terlalu lama hingga adonan menjadi keras. Bentuk adonan pipih dan jangan dipadatkan terlalu kuat.

Membuat cireng berukuran kecil atau sedang juga sangat membantu agar panas minyak menembus seluruh bagian adonan secara merata, meminimalkan risiko meledak, dan memastikan tekstur empuk di dalam serta renyah di luar.

Hindari menggoreng cireng dalam jumlah banyak sekaligus, karena ini menurunkan suhu minyak secara drastis, membuat cireng menyerap lebih banyak minyak, serta meningkatkan risiko tidak matang merata.

Bolak-balikkan cireng secara berkala agar panas tersebar merata, mengurangi tekanan di satu sisi adonan. Perhatikan waktu penggorengan; biasanya 1–2 menit setelah cireng mulai mengembang dan berwarna keemasan sudah cukup. Jangan biarkan terlalu lama agar cireng tidak gosong atau keras.

Ukuran dan kepadatan adonan memengaruhi hasil akhir cireng. Buatlah adonan berukuran kecil hingga sedang agar panas minyak mudah menembus seluruh bagian.

Jangan memadatkan adonan terlalu keras karena tekanan internal meningkat saat digoreng. Tekstur yang pas akan menghasilkan cireng matang merata, empuk di dalam, renyah di luar, dan aman dari ledakan.

1. Resep Cireng Isi Tuna Pedas

Mengutip buku berjudul 45 Resep Camilan Manis & Gurih (2015) oleh Raditrini, berikut ini resep cireng yang mudah dibuat di rumah sebagai camilan.

Bahan Cireng:

• 200 g tepung kanji
• 150 ml air mendidih
• 1 sdt garam
• ¼ sdt bubuk merica

Bahan Isi:

• 2 sdm margarin
• 50 g bawang bombay, cincang
• 2 siung bawang putih, cincang
• 10 buah cabai rawit merah, tumbuk kasar
• 250 g tuna kaleng, tiriskan
• 2 batang daun bawang, ambil bagian putihnya, iris halus
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• Bahan Tambahan
• Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Campur sebagian tepung kanji dengan air mendidih, aduk rata. Tambahkan garam dan bubuk merica. Masukkan sisa tepung kanji sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga terbentuk adonan yang kalis dan dapat dipulung. Sisihkan.
2. Membuat isi: Lelehkan margarin, tumis bawang bombay, bawang putih, dan cabai rawit hingga harum. Masukkan tuna kaleng, daun bawang, garam, dan gula. Masak hingga matang. Angkat dan dinginkan.
3. Giling adonan kanji hingga setebal ±0,5 cm. Cetak bulat dengan diameter ±6 cm. Letakkan tumisan isi di tengahnya, tutup dengan bulatan kanji lainnya. Tekan sisi-sisinya hingga rapat dan menempel.
4. Panaskan minyak, goreng cireng dengan api sedang hingga mengembang dan matang. Angkat dan tiriskan.

2. Resep Cireng Cobek

Mengutip buku berjudul Gurih-Gurih Club Hits di Instagram - Resep Jajanan & Camilan Laris Dijual (2020) oleh Dhila Sina, berikut ini resep cireng cobek yang mudah dibuat di rumah.

Bahan Cireng:

• 100 g tepung tapioka
• 2 buah tahu, dihancurkan
• 1 batang daun bawang, iris
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya
• Air secukupnya
• Kulit pangsit, potong menjadi 4 bagian

Cara Membuat Cireng:

1. Campur tepung tapioka, tahu, daun bawang, garam, merica, dan kaldu bubuk.
2. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga diperoleh adonan yang kental dan lengket.
3. Ambil 1 sendok kecil adonan, tempelkan di selembar kecil kulit pangsit, satukan ujung-ujungnya hingga ke tengah.
4. Goreng dengan api sedang–kecil hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
5. Goreng sisa adonan tanpa kulit pangsit hingga matang. Angkat dan tiriskan.
6. Sajikan cireng dengan bumbu cobek.

Bahan Bumbu Cobek:

• 50 g gula merah
• 1 buah bawang putih
• 1–2 ruas kencur
• Cabai rawit merah secukupnya
• Garam secukupnya
• Air matang secukupnya

Cara Membuat Bumbu Cobek:

1. Ulek semua bahan hingga halus dan rata.
2. Tambahkan air matang hingga bumbu agak encer.
3. Siramkan di atas cireng dan sajikan selagi hangat.

Mengapa cireng bisa meledak saat digoreng?

Cireng bisa meledak karena adanya tekanan uap di dalam adonan. Jika minyak terlalu panas atau adonan terlalu padat, uap air di dalam adonan meningkat cepat sehingga memicu ledakan. Mengatur suhu minyak dan tekstur adonan sangat penting untuk mencegah hal ini.

Bagaimana cara mengatur suhu minyak yang aman untuk menggoreng cireng?

Salah satu metode aman adalah memasukkan cireng ke minyak yang belum terlalu panas, lalu nyalakan api kecil. Setelah adonan mulai mengembang, api bisa ditingkatkan menjadi sedang agar matang merata. Hindari api besar sejak awal karena bisa membuat cireng meledak.

Apakah ukuran adonan memengaruhi risiko cireng meledak?

Ya, ukuran adonan sangat berpengaruh. Cireng berukuran besar atau terlalu padat lebih berisiko meledak karena uap sulit keluar. Sebaiknya buat cireng berukuran kecil atau sedang dan jangan memadatkan adonan terlalu keras.

Mengapa penting menggunakan jumlah minyak yang cukup?

Minyak yang cukup membuat cireng terendam sepenuhnya sehingga panas terdistribusi merata. Ini mengurangi tekanan internal dalam adonan dan memastikan cireng matang sempurna, tidak lembek, dan risiko meledak lebih kecil.

Apa yang harus dilakukan setelah cireng matang untuk menjaga kerenyahan? 

Tiriskan cireng segera menggunakan saringan atau tisu dapur untuk menghilangkan minyak berlebih. Penirisan membantu cireng tetap renyah lebih lama dan aman dikonsumsi, sekaligus mencegah tekstur lembek atau berat di perut.