5 Resep Udang Telur Asin Rumahan yang Gurihnya Bikin Nagih, Semudah Buatan Restoran

Liputan6.com, Jakarta - Masakan berbahan dasar udang selalu memiliki tempat tersendiri di meja makan keluarga. Salah satu olahan favorit saat ini adalah resep udang telur asin rumahan, karena mampu menghadirkan rasa gurih pekat berpadu tekstur lembut dalam satu hidangan. Menu ini cocok disajikan saat makan siang maupun malam, baik sebagai lauk utama maupun pelengkap hidangan spesial.

Banyak orang tertarik mencoba resep udang telur asin rumahan sebagai variasi masakan sehari-hari agar tidak terasa monoton. Proses memasaknya relatif mudah dan tidak memerlukan peralatan dapur rumit. Bahan-bahan pun mudah ditemukan di pasar tradisional ataupun swalayan, sehingga siapa saja bisa mencoba memasaknya di rumah.

Melalui resep udang telur asin rumahan, kegiatan memasak dapat menjadi pengalaman menyenangkan sekaligus sarana eksplorasi rasa. Hidangan ini tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga menghadirkan kepuasan tersendiri saat berhasil menyajikan menu lezat hasil olahan sendiri di dapur rumah. Berikut ulasan lengkap yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Selasa (16/12/2025).

Bahan utama:

• 500 gram udang ukuran sedang atau besar, dipilih dari udang segar agar menghasilkan rasa manis alami. Udang dibersihkan secara menyeluruh lalu dibelah bagian punggungnya untuk menghilangkan kotoran serta memudahkan bumbu meresap hingga ke daging.
• 3 butir telur asin, hanya bagian kuningnya saja yang digunakan sebagai sumber utama rasa gurih dan tekstur creamy pada saus.
• 3 siung bawang putih, dicincang sangat halus agar aroma dan rasanya menyatu sempurna ke dalam saus.
• 2 batang daun bawang, diiris tipis sebagai pelengkap yang memberikan aroma segar dan tampilan lebih menarik.
• 1 sendok makan mentega, berfungsi memperkaya rasa dan membantu saus menjadi lebih lembut.
• 2 sendok makan minyak goreng, digunakan sebagai media menumis agar masakan tidak mudah gosong.
• Garam dan gula secukupnya, sebagai penyeimbang rasa asin dari telur asin.

Cara membuat:

1. Udang digoreng terlebih dahulu menggunakan minyak panas hingga warnanya berubah kemerahan dan tingkat kematangan setengah tercapai. Proses ini bertujuan menjaga tekstur udang agar tetap kenyal saat dimasak bersama saus. Setelah itu udang diangkat dan ditiriskan.
2. Minyak goreng dan mentega dipanaskan bersamaan di wajan, kemudian bawang putih ditumis perlahan hingga mengeluarkan aroma harum tanpa berubah warna.
3. Kuning telur asin yang telah dihancurkan dimasukkan ke dalam wajan, lalu diaduk secara perlahan hingga meleleh, berbuih, dan membentuk saus kental berwarna keemasan.
4. Udang yang telah digoreng dimasukkan kembali ke dalam wajan, kemudian diaduk perlahan sampai seluruh permukaannya terbalut saus telur asin secara merata.
5. Garam dan gula ditambahkan secukupnya untuk menyempurnakan rasa, lalu daun bawang ditaburkan sebagai sentuhan akhir.
6. Masakan dimasak sebentar hingga saus mencapai tekstur creamy yang diinginkan, kemudian disajikan dalam kondisi hangat agar cita rasanya maksimal.

2. Udang Telur Asin Pedas Cabai Rawit

Bahan utama:

• 500 gram udang, dikupas bersih agar lebih praktis saat disantap dan memudahkan saus menempel langsung pada daging udang.
• 4 butir kuning telur asin, berfungsi sebagai dasar saus gurih yang berpadu dengan rasa pedas.
• 5–8 buah cabai rawit merah, diiris halus sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan untuk menciptakan sensasi pedas menggigit.
• 4 siung bawang putih, dicincang halus agar aroma masakan lebih kuat dan menggugah selera.
• 1 sendok makan mentega, memberikan rasa gurih dan membantu menyatukan seluruh bumbu.
• 2 sendok makan minyak goreng, digunakan untuk menumis bumbu agar tidak lengket.
• Garam dan gula secukupnya, untuk menyeimbangkan rasa asin, pedas, dan gurih.

Cara membuat:

1. Udang digoreng sebentar hingga matang dan berubah warna, kemudian disisihkan agar tidak terlalu lama terkena panas.
2. Minyak dan mentega dipanaskan, lalu bawang putih dan cabai rawit ditumis hingga harum dan mengeluarkan aroma pedas yang kuat.
3. Kuning telur asin yang telah dihaluskan dimasukkan ke dalam wajan dan diaduk hingga berbuih serta tercampur rata bersama tumisan cabai.
4. Udang dimasukkan kembali ke dalam wajan, lalu diaduk perlahan hingga seluruh bumbu menempel sempurna pada udang.
5. Garam dan gula ditambahkan sesuai selera untuk mendapatkan rasa pedas gurih yang seimbang.
6. Hidangan disajikan selagi panas agar aroma dan rasa pedasnya tetap terasa maksimal.

Bahan utama:

• 400 gram udang, dikupas dan dibersihkan hingga benar-benar bersih untuk menghasilkan rasa yang segar.
• 3 butir kuning telur asin, sebagai bahan utama saus gurih.
• 200 ml susu cair full cream, memberikan tekstur saus lebih lembut dan rasa yang lebih ringan.
• 3 siung bawang putih, dicincang halus sebagai dasar aroma masakan.
• 1 sendok makan mentega, menambah cita rasa gurih dan kelembutan saus.
• 1 sendok teh maizena, dilarutkan dalam sedikit air untuk membantu mengentalkan saus.
• Garam dan lada secukupnya, untuk memberikan keseimbangan rasa.

Cara membuat:

1. Mentega dipanaskan, lalu bawang putih ditumis hingga harum dan tidak berwarna kecokelatan.
2. Kuning telur asin dimasukkan dan diaduk hingga hancur, meleleh, serta mulai berbuih.
3. Susu cair dituangkan perlahan sambil terus diaduk hingga saus tercampur rata dan mulai mendidih.
4. Udang dimasukkan dan dimasak hingga matang sempurna.
5. Larutan maizena ditambahkan sedikit demi sedikit hingga saus mencapai kekentalan yang diinginkan.
6. Garam dan lada ditambahkan secukupnya, lalu masakan diaduk rata dan disajikan hangat.

4. Udang Telur Asin Crispy

Bahan utama:

• 500 gram udang, dikupas dan disisakan bagian ekornya agar tampilan lebih menarik.
• Tepung maizena secukupnya, digunakan sebagai pelapis agar udang menjadi renyah.
• Minyak goreng secukupnya, untuk proses menggoreng udang.
• Bahan saus telur asin:
• 4 butir kuning telur asin, dihaluskan hingga lembut.
• 3 siung bawang putih, dicincang halus.
• 1 sendok makan mentega, sebagai dasar saus.
• 1 batang daun bawang, diiris tipis sebagai taburan.

Cara membuat:

1. Udang dibaluri tepung maizena secara merata.
2. Udang digoreng dalam minyak panas hingga kering dan renyah, lalu ditiriskan.
3. Mentega dipanaskan dan bawang putih ditumis hingga harum.
4. Kuning telur asin dimasukkan dan diaduk hingga berbuih serta membentuk saus.
5. Udang crispy dimasukkan dan diaduk cepat agar saus menempel tanpa membuat udang melembek.
6. Daun bawang ditaburkan, lalu hidangan segera disajikan.

5. Udang Telur Asin Kemangi

Bahan utama:

• 400 gram udang, dikupas bersih.
• 3 butir kuning telur asin, sebagai sumber rasa gurih utama.
• 1 genggam daun kemangi, memberikan aroma segar khas.
• 4 siung bawang putih, dicincang halus.
• 1 sendok makan mentega, menambah rasa dan aroma.
• Garam dan gula secukupnya, untuk menyeimbangkan cita rasa.

Cara membuat:

1. Udang digoreng hingga matang, lalu disisihkan.
2. Mentega dipanaskan dan bawang putih ditumis hingga harum.
3. Kuning telur asin dimasukkan dan diaduk hingga saus terbentuk secara creamy.
4. Udang dan daun kemangi dimasukkan bersamaan, lalu diaduk cepat agar aroma kemangi tetap segar.
5. Bumbu ditambahkan sesuai selera, kemudian masakan diangkat dan disajikan segera.

1. Pilih Udang Segar Berkualitas Baik

Kunci utama kelezatan udang telur asin terletak pada kualitas udang. Pilih udang segar yang beraroma laut alami, berwarna cerah, dan memiliki tekstur kenyal saat ditekan. Udang segar akan menghasilkan rasa manis alami yang berpadu sempurna dengan gurih telur asin. Ukuran udang sedang hingga besar lebih disarankan agar tekstur daging tetap terasa setelah dimasak.

2. Gunakan Kuning Telur Asin yang Matang Sempurna

Bagian kuning telur asin merupakan inti rasa dari hidangan ini. Pastikan telur asin telah direbus atau dikukus hingga matang agar teksturnya mudah dihancurkan dan menghasilkan saus halus. Kuning telur asin yang matang sempurna akan meleleh saat ditumis dan menciptakan saus berwarna keemasan yang menggugah selera.

3. Goreng Udang Sebentar Saja

Udang sebaiknya digoreng atau ditumis sebentar sebelum dicampur saus. Proses ini bertujuan mengunci kelembapan daging udang agar tidak berair dan tetap kenyal. Memasak udang terlalu lama akan membuat teksturnya keras dan mengurangi kelezatan hidangan.

4. Gunakan Mentega untuk Rasa Lebih Gurih

Mentega berperan penting dalam menciptakan aroma dan rasa khas pada udang telur asin. Penggunaan mentega membuat saus terasa lebih lembut dan kaya. Mentega juga membantu menyatukan rasa telur asin dan bawang putih sehingga menghasilkan saus yang lebih seimbang.

5. Tumis Kuning Telur Asin Hingga Berbuih

Saat menumis kuning telur asin, aduk perlahan hingga telur meleleh dan mulai berbuih. Tahap ini menandakan lemak alami dari telur asin telah keluar dan siap membentuk saus. Proses ini sangat penting agar saus tidak terasa mentah atau menggumpal.

6. Tambahkan Bahan Pelengkap di Tahap Akhir

Daun bawang, cabai, atau daun kemangi sebaiknya dimasukkan menjelang akhir proses memasak. Hal ini bertujuan menjaga aroma segar dan warna tetap menarik, serta mencegah bahan pelengkap menjadi layu berlebihan.

Mengapa udang telur asin digemari banyak orang?

Udang telur asin digemari karena kombinasi rasa gurih, asin, dan creamy dari saus telur asin yang membalut udang goreng renyah, menciptakan sensasi rasa unik.

Apa saja bahan utama untuk membuat resep udang telur asin rumahan?

Bahan utamanya adalah udang segar (jerbung/windu) dan kuning telur asin berkualitas tinggi, dilengkapi bumbu lain.

Bagaimana cara memastikan udang yang digunakan segar untuk resep ini?

Udang segar memiliki ciri kulit bening, kepala masih melekat erat, dan tidak berbau amis saat dibeli.

Bisakah saus telur asin dipadukan dengan makanan lain selain udang?

Ya, saus telur asin populer dipadukan dengan ayam goreng, ikan, cumi, bahkan bakpao, kue, es krim, donat, dan waffle.

Apa tips penting agar udang telur asin buatan rumah sempurna?

Pastikan udang segar, goreng udang tidak terlalu lama, dan tumis kuning telur asin dengan mentega hingga berbuih.