5 Resep Udang Bakar Jimbaran yang Mudah Dicoba, Nikmati Cita Rasa Bali di Rumah

Liputan6.com, Jakarta - Musim liburan dan perayaan Natal menghadirkan peluang kuliner unik bagi para pelaku usaha maupun penggemar masak di rumah. Salah satu sajian favorit yang selalu dicari adalah resep udang bakar Jimbaran, menu klasik khas Bali yang memadukan rasa gurih, manis dan pedas. Hidangan ini tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga memberikan pengalaman menikmati seafood segar dalam balutan bumbu tradisional yang kaya rempah.

Persiapan resep udang bakar Jimbaran menekankan kesegaran bahan utama, pemilihan bumbu dan teknik bakar yang tepat, sehingga aroma khas tetap terjaga. Udang segar menjadi kunci utama agar tekstur tetap lembut dan rasa alami lautnya muncul sempurna. Proses marinasi, perpaduan saus dan olesan bumbu memberi lapisan rasa mendalam, yang menjadikan hidangan ini digemari berbagai kalangan, dari keluarga hingga restoran.

Hidangan ini juga menawarkan fleksibilitas dalam penyajian, baik untuk makan santai di rumah maupun sajian istimewa saat acara spesial. Resep udang bakar Jimbaran dapat dikombinasikan dengan sambal matah, madu pedas, atau kecap manis agar variasi rasa semakin menarik. Kepraktisan dalam menyiapkan dan membakar udang menjadikan menu ini ideal bagi pemula maupun chef profesional yang ingin menghadirkan cita rasa autentik Bali.

Berikut ulasan lengkap yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Senin (15/12/2025).

Bahan Utama

• 250 gram udang ukuran besar, segar
• 1 buah jeruk nipis
• Gula merah secukupnya, disisir halus
• Garam dan lada secukupnya
• 3 lembar daun salam
• Mentega secukupnya
• 1 sendok makan saus tomat
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan kecap manis

Bumbu Halus

• 5 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 buah cabai keriting merah
• 3 buah cabai rawit
• ½ buah bawang bombay
• Sedikit kunyit segar
• ½ ruas jahe
• Terasi secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara Membuat

1. Udang dibersihkan secara menyeluruh menggunakan gunting dapur agar lebih rapi. Bagian punggung dibelah memanjang tanpa memutus badan, lalu kotoran hitam dibuang.
2. Udang diberi perasan jeruk nipis serta taburan garam, kemudian didiamkan kurang lebih 15 menit agar bau amis berkurang dan daging lebih segar.
3. Seluruh bahan bumbu dihaluskan, lalu ditumis sampai matang dan mengeluarkan aroma harum.
4. Daun salam dimasukkan, diikuti garam, lada, serta gula merah sesuai selera. Mentega ditambahkan untuk memperkaya rasa.
5. Setelah bumbu matang sempurna, saus tomat, saus tiram, serta kecap manis dicampurkan lalu diaduk hingga mengental.
6. Udang dipanggang di atas bara atau alat pemanggang, sambil diolesi bumbu secara merata.
7. Proses pembakaran dilakukan sambil dibalik perlahan sampai udang matang dan bumbu meresap sempurna.

2. Resep Udang Bakar Jimbaran Lengkap Sambal Matah

Bahan Utama

• Udang besar secukupnya
• Jeruk nipis

Bumbu Halus

• Bawang putih secukupnya
• Bawang merah secukupnya
• Bawang bombay secukupnya
• 1 butir kemiri
• Nanas secukupnya
• Terasi secukupnya
• Gula merah dan garam secukupnya

Bahan Oles

• Saus tiram
• Saus sambal
• Saus tomat
• Kaldu jamur
• Minyak zaitun atau minyak goreng

Sambal Matah

• 2 siung bawang merah, iris halus
• 2 cabai hijau atau keriting, iris tipis
• Daun jeruk iris halus
• Garam dan penyedap secukupnya
• Sedikit cuka
• Minyak panas

Cara Membuat

1. Udang dibersihkan, dibelah memanjang, lalu dimarinasi jeruk nipis sekitar 10 menit.
2. Seluruh bumbu halus dihaluskan lalu dimasak sampai benar-benar matang.
3. Bahan oles dicampur dalam satu wadah hingga merata.
4. Udang dibakar sambil diolesi bumbu halus dan bahan oles secara bergantian.
5. Setelah matang sempurna, udang disajikan bersama sambal matah segar.

Bahan-bahan

• 500 gram udang windu ukuran sedang hingga besar
• Margarin atau minyak untuk oles
• ½ buah jeruk nipis

Bumbu Halus

• Bawang putih
• Bawang bombay atau bawang merah
• Nanas
• Terasi bakar
• Garam dan kaldu secukupnya

Bahan Saus

• Lada bubuk
• Saus tiram
• Saus sambal
• Saus tomat
• Kecap manis

Cara Membuat

1. Udang dibersihkan, dibelah dua, lalu dimarinasi jeruk nipis.
2. Bumbu halus dicampur bahan saus hingga merata.
3. Teflon dipanaskan lalu diolesi margarin.
4. Udang dimasak sambil diolesi bumbu hingga matang merata.
5. Sajikan bersama lalapan dan sambal favorit.

4. Resep Udang Jimbaran Bakar Madu Pedas

Bahan Utama (untuk 2–3 porsi)

• 300–400 gram udang besar, bersihkan dan buang kotorannya
• ½ buah jeruk nipis, peras untuk marinasi
• 1 sendok teh garam
• ½ sendok teh lada bubuk

Bumbu Halus

• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah keriting (sesuaikan tingkat pedas)
• 2 buah cabai rawit
• ½ ruas jahe
• ½ ruas kunyit
• ½ buah bawang bombay
• 1 sendok teh terasi bakar

Bahan Oles Tambahan

• 2 sendok makan madu murni
• 1 sendok makan saus sambal
• 1 sendok makan kecap manis

Cara Membuat

1. Cuci bersih udang, belah memanjang punggungnya tanpa memutus bagian badan, lalu lumuri perasan jeruk nipis, garam, dan lada. Diamkan 10–15 menit agar bau amis berkurang dan daging lebih segar.
2. Blender semua bahan bumbu halus hingga rata.
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu hingga harum dan matang. Sisihkan.
4. Campurkan madu, saus sambal, dan kecap manis menjadi satu. Aduk hingga merata.
5. Panaskan grill pan atau teflon anti lengket. Letakkan udang, panggang sebentar tiap sisi.
6. Olesi udang dengan bumbu tumis, lalu tambahkan campuran madu-sambal-kecap. Ulangi oles 2–3 kali sambil dibalik hingga udang matang dan permukaan mengilap.
7. Hidangkan panas dengan nasi putih atau lalapan segar.

Metode oven cocok bagi dapur modern tanpa menghasilkan asap berlebih. Udang matang merata, tetap juicy, dan bumbu meresap sempurna. Teknik ini juga ideal untuk jumlah banyak.

Bahan Utama (untuk 3–4 porsi)

• 500 gram udang ukuran besar
• ½ buah jeruk nipis
• 1 sendok teh garam
• ½ sendok teh lada bubuk
• Minyak zaitun atau margarin untuk oles

Bumbu Halus

• 4 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• ½ buah bawang bombay
• 1/2 buah nanas, potong kecil
• 1 sendok teh terasi bakar
• 1 sendok makan gula merah
• 1–2 buah cabai merah (opsional)

Bahan Oles/Penyempurna

• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan saus sambal

Cara Membuat

1. Cuci bersih, buang kotoran, lalu lumuri perasan jeruk nipis, garam, dan lada. Diamkan 10–15 menit.
2. Blender semua bahan bumbu halus hingga rata.
3. Campurkan bumbu halus dengan kecap manis, saus tiram, dan saus sambal hingga membentuk pasta.
4. Panaskan oven suhu 180°C.
5. Letakkan udang di loyang anti lengket. Olesi seluruh permukaan udang dengan campuran bumbu.
6. Panggang 15–20 menit, sambil dioles bumbu tambahan setiap 5 menit agar rasa meresap dan permukaan tetap lembap.
7. Hidangkan panas, cocok dipadukan nasi putih, sambal, atau lalapan segar.

Apa itu Udang Bakar Jimbaran?

Udang Bakar Jimbaran adalah hidangan laut ikonik dari Bali dengan cita rasa manis, gurih, dan sedikit pedas, yang dimasak dengan cara dibakar di atas bara arang.

Apa keunikan utama dari Udang Bakar Jimbaran?

Keunikannya terletak pada kesederhanaan teknik pembakaran udang segar di atas bara arang yang memberikan aroma smoky khas, serta bumbu rempah kaya yang meresap sempurna.

Bahan utama apa saja yang krusial untuk membuat Udang Bakar Jimbaran yang otentik?

Bahan krusial meliputi udang segar berukuran besar, serta bumbu olesan dari bawang putih, bawang bombay, nanas, terasi bakar, saus tomat, saus tiram, saus sambal, dan kecap manis.

Mengapa kesegaran udang sangat penting dalam resep Udang Bakar Jimbaran?

Kesegaran udang adalah kunci karena udang yang masih hidup atau baru ditangkap akan menghasilkan daging yang lebih kenyal, manis, dan tidak berbau amis, sehingga mempengaruhi cita rasa akhir.

Bagaimana cara mendapatkan aroma smoky yang autentik pada Udang Bakar Jimbaran?

Aroma smoky autentik didapatkan dengan membakar udang di atas bara arang yang stabil, bukan panggangan listrik atau teflon, karena arang memberikan karakteristik rasa yang khas.