5 Resep Sambal Kangkung yang Segar dan Enak, Cocok untuk Pelengkap Lauk Harian di Rumah

Liputan6.com, Jakarta - Memperkaya variasi menu makan di rumah tak selalu harus rumit. Salah satu pilihan yang tak hanya lezat tetapi juga mudah disiapkan adalah resep sambal kangkung yang segar danenak. Hidangan ini sangat cocok untuk menjadi pelengkap lauk harian, memberikan sentuhan rasa pedas dan gurih yang menggugah selera.

Kangkung, sayuran hijau yang kaya nutrisi, dapat diolah menjadi berbagai sajian menarik, terutama saat dipadukan dengan sambal. Dari pelecing kangkung khas Lombok hingga tumis kangkung sambal terasi yang praktis, setiap resep menawarkan pengalaman rasa yang unik dan tak terlupakan. Persiapan yang relatif singkat menjadikan hidangan ini pilihan ideal bagi Anda yang mencari inspirasi masakan sehari-hari.

Artikel ini akan memandu Anda melalui lima resep sambal kangkung pilihan yang dijamin akan menambah selera makan keluarga. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan langkah-langkah yang sederhana, Anda bisa menyajikan hidangan lezat ini kapan saja. Mari jelajahi berbagai kreasi sambal kangkung yang segar dan enak untuk melengkapi hidangan utama Anda di rumah.

Pelecing kangkung merupakan hidangan ikonik dari Lombok yang terkenal dengan perpaduan rasa pedas, asam, dan kesegarannya yang khas. Keunikan hidangan ini terletak pada cara penyajian kangkung rebus yang disiram dengan sambal tomat terasi pedas, seringkali dilengkapi dengan tauge dan taburan kacang tanah goreng. Untuk membuat pelecing kangkung yang otentik, Anda membutuhkan satu ikat kangkung segar dan tauge yang telah diseduh air panas.

Bahan-bahan:

• 1 ikat (300 g) kangkung
• 100 g tauge, seduh air panas hingga layu
• 10 buah cabai rawit merah
• 3 buah cabai merah keriting
• 2 buah tomat
• 1 sendok teh terasi udang bakar
• 1 sdt garam
• Pelengkap: jeruk limau, kacang tanah goreng

Cara Memasak:

• Siangi kangkung hingga bersih dan petiki ukuran besar, lalu cuci dan tiriskan.
• Didihkan air secukupnya dalam panci, bubuhi sedikit garam.
• Rebus kangkung hingga layu lalu tiriskan dan rendam air es hingga dingin.
• Tiriskan kangkung. Belah-belah batang kangkung dan susun di piring saji.
• Taruh tauge di atasnya.
• Haluskan semua bahan sambal (cabai rawit, cabai merah keriting, tomat, terasi udang bakar, garam) lalu taruh di atas kangkung rebus.
• Kucuri air jeruk limau lalu beri topping kacang goreng.
• Sajikan segera.

Bagi Anda yang menyukai cita rasa pedas dan segar, resep sambal kangkung sederhana ini adalah pilihan yang tepat. Perpaduan kangkung dan tauge yang direbus disajikan dengan sambal pedas menggigit, diperkaya dengan manisnya gula merah dan segarnya jeruk limau. Proses pembuatannya pun sangat praktis, cocok untuk menu harian yang tidak membutuhkan banyak waktu.

Bahan-bahan:

• 1 ikat sedang kangkung
• 50 g tauge
• 2 buah jeruk limau
• Bahan Sambal:
• 7 buah cabai rawit keriting
• 5 buah cabai rawit merah
• 1 potong kecil gula merah
• 1 sdt terasi goreng
• 1 sdt garam

Cara Memasak:

• Petiki kangkung, pilih daun dan batang yang muda.
• Cuci bersih kangkung di bawah air mengalir lalu tiriskan.
• Rebus kangkung dalam air secukupnya dengan sedikit garam hingga hampir lunak.
• Angkat, tiriskan, dan rendam air es lalu tiriskan kembali.
• Seduh tauge dengan air panas hingga layu lalu tiriskan.
• Haluskan semua bahan sambal lalu kucuri air jeruk limau, aduk rata.
• Aduk kangkung dan tauge dengan sambal hingga rata.
• Sajikan segera.

Tumis kangkung sambal terasi adalah hidangan klasik yang selalu menjadi favorit banyak orang karena kesederhanaan dan rasanya yang nikmat. Resep ini memadukan kangkung segar dengan sambal terasi yang gurih dan sedikit sentuhan manis dari kecap, menjadikannya pilihan sempurna untuk menu harian. Anda bisa menambahkan udang kupas cincang untuk menambah cita rasa dan protein.

Bahan-bahan:

• 1 ikat kangkung
• 1 sdm minyak
• 50 g udang kupas, cincang kasar (opsional)
• 4 butir bawang merah, iris halus
• 3 siung bawang putih, iris halus
• 3 sdm ABC Homestyle Sambal Terasi (atau sambal terasi buatan sendiri)
• ½ sdm kecap asin
• ½ sdm kecap manis
• ½ sdt garam
• 50 ml air
• 4 buah tomat cherry, potong 2 (opsional)

Cara Memasak:

• Tumis udang (jika menggunakan), bawang merah, dan bawang putih hingga harum.
• Masukkan sambal terasi, kecap asin, kecap manis, dan garam. Aduk rata.
• Masukkan daun kangkung dan air. Tumis sambil diaduk hingga layu.
• Masukkan tomat, aduk sebentar.
• Angkat dan sajikan segera.

Bagi penggemar rasa pedas dengan sentuhan gurih bawang yang kuat, resep kangkung sambal bawang ini patut dicoba. Hidangan ini menonjolkan cita rasa pedas gurih dari bawang merah dan bawang putih yang dihaluskan bersama cabai, menciptakan sambal yang kaya rasa untuk kangkung rebus. Persiapan yang mudah menjadikan resep ini pilihan praktis untuk hidangan sehari-hari.

Bahan-bahan:

• 2 ikat kangkung
• Air untuk merebus kangkung
• Bahan Sambal Bawang:
• 1 sdt terasi goreng
• 3 siung bawang merah ukuran agak besar
• 1 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah besar
• 25 gram cabai rawit (sesuai selera)
• ½ sdt garam
• ½ sdt gula pasir
• ¼ sdt penyedap
• 2 sdm minyak sayur

Cara Memasak:

• Rebus kangkung hingga matang, angkat, dan tiriskan.
• Haluskan semua bahan sambal bawang (terasi, bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit, garam, gula pasir, penyedap).
• Panaskan minyak, tumis bumbu sambal bawang hingga harum dan matang.
• Sajikan kangkung rebus dengan siraman sambal bawang di atasnya.

Resep plecing kangkung sambal udang ini menawarkan kombinasi kesegaran kangkung dengan gurihnya sambal udang, menciptakan hidangan yang kaya rasa dan siap dalam waktu singkat. Ini adalah pilihan sempurna jika Anda ingin menambahkan sentuhan protein laut pada hidangan sayuran Anda.

Bahan-bahan:

• 2 ikat (250 gram) kangkung, petiki
• ½ sendok teh garam
• ¼ sendok teh gula pasir
• 1 buah jeruk limau, belah dua
• 50 ml air
• Minyak untuk menumis

Bumbu Sambal:

• 200 gram udang jerbung, kupas
• 4 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai rawit merah
• 1 sendok teh terasi
• 2 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah

Cara Memasak:

• Rebus kangkung hingga matang, angkat, dan tiriskan.
• Haluskan semua bahan sambal (udang kupas, cabai merah keriting, cabai rawit merah, terasi, bawang putih, bawang merah).
• Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu sambal hingga harum.
• Tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata.
• Masukkan kangkung rebus ke dalam sambal, aduk rata.
• Kucuri dengan air jeruk limau.
• Sajikan segera.

Apa itu pelecing kangkung?

Pelecing kangkung adalah hidangan khas Lombok yang terkenal dengan rasa pedas, asam, dan segarnya, disajikan dengan sambal dan pelengkap seperti tauge dan kacang tanah goreng.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk membuat sambal kangkung sederhana?

Proses pembuatan sambal kangkung sederhana cukup cepat, karena melibatkan perebusan kangkung dan tauge serta penghalusan bumbu sambal.

Bisakah saya menggunakan sambal terasi instan untuk tumis kangkung sambal terasi?

Ya, resep tumis kangkung sambal terasi dapat menggunakan sambal terasi instan seperti ABC Homestyle Sambal Terasi untuk kepraktisan.

Apa perbedaan kangkung sambal bawang dengan resep lainnya?

Kangkung sambal bawang menonjolkan cita rasa pedas gurih dari bawang yang dihaluskan bersama cabai, memberikan aroma dan rasa khas yang berbeda.

Apakah plecing kangkung sambal udang cocok untuk menu sehat?

Resep plecing kangkung sambal udang dapat menjadi pilihan menu sehat karena menggabungkan sayuran hijau dengan protein udang, dan dapat disiapkan dalam waktu singkat.