4 Trik Bikin Bawang Goreng agar Renyah Tahan Lama, Dijamin Anti Melempem

Liputan6.com, Jakarta - Bawang goreng merupakan pelengkap hidangan yang tak terpisahkan dari berbagai masakan Indonesia, memberikan aroma harum dan tekstur renyah yang menggugah selera. Namun, seringkali bawang goreng buatan rumah mudah melempem dan kehilangan kerenyahannya dalam waktu singkat. Padahal, ada trik bikin bawang goreng agar renyah tahan lama yang bisa diterapkan untuk hasil lebih maksimal.

Membuat bawang goreng yang sempurna membutuhkan perhatian pada setiap detail, mulai dari pemilihan bahan baku hingga proses penggorengan dan penyimpanan. Kualitas bawang merah yang digunakan, cara mengiris, serta teknik perendaman dan penggorengan, semuanya berperan penting dalam menentukan hasil akhir.

Dengan mengikuti langkah-langkah yang tepat, siapa pun bisa menciptakan bawang goreng rumahan dengan kualitas premium yang renyah, gurih, dan tetap kriuk berbulan-bulan. Mari kita telusuri trik bikin bawang goreng agar renyah tahan lama yang bisa Anda praktikkan di dapur, oleh Liputan6.com, Selasa (14/4/2026).

Kunci bawang goreng renyah tahan lama dimulai dari pemilihan bawang merah yang tepat. Gunakan bawang yang segar, padat, dan kulitnya kering karena kadar airnya pas untuk menghasilkan tekstur kriuk.

Hindari bawang lembek atau berbintik hitam karena mudah gosong dan tidak renyah. Varietas seperti bawang Sumenep dan Bima Brebes dikenal menghasilkan kualitas bawang goreng yang lebih baik.

Setelah itu, iris bawang setipis dan seragam menggunakan pisau tajam atau slicer. Irisan yang konsisten membantu bawang matang merata, tidak gosong sebagian, dan menghasilkan tekstur renyah yang maksimal.

Untuk meningkatkan kerenyahan dan daya tahan bawang goreng, proses perendaman atau pembumbuan menjadi sangat krusial. Salah satu trik yang efektif adalah merendam irisan bawang merah dalam air garam selama sekitar 10 hingga 15 menit. Proses ini membuat teksturnya lebih garing saat digoreng.

Selain perendaman air garam, penambahan tepung juga merupakan metode yang populer untuk menciptakan lapisan tipis yang renyah. Tepung maizena, terigu, atau tepung beras dapat digunakan. Misalnya, untuk 1 kilogram bawang merah, Anda bisa menaburkan sekitar 1,5 sendok makan tepung maizena, lalu diamkan selama 10 menit agar tepung meresap sempurna.

Sebagai alternatif, beberapa resep juga menyarankan penggunaan cuka dan garam tanpa tepung. Setelah bawang diiris tipis, siram dengan air hingga terendam, lalu tambahkan cuka dan garam secukupnya, aduk sebentar, kemudian tiriskan.

Setelah proses perendaman atau pembumbuan ini, penting untuk mengeringkan irisan bawang, bisa dengan menekan menggunakan tisu dapur atau mengangin-anginkan sebentar untuk mengurangi kadar air sebelum digoreng.

Proses menggoreng adalah tahap penentu lainnya dalam trik bikin bawang goreng agar renyah tahan lama. Gunakan minyak yang cukup banyak dan panaskan dengan api sedang. Penting untuk tidak menggunakan api yang terlalu besar, karena bawang akan cepat gosong di luar namun belum matang sempurna di bagian dalamnya, yang bisa membuatnya pahit.

Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum memasukkan irisan bawang. Goreng bawang secara bertahap dalam porsi kecil agar tidak menumpuk di wajan dan matang secara merata. Selama menggoreng, aduk-aduk bawang secara perlahan dan terus-menerus hingga warnanya berubah menjadi keemasan.

Kunci penting lainnya adalah mengangkat bawang goreng sebelum warnanya terlalu cokelat. Proses pemasakan masih akan berlanjut setelah bawang diangkat dari minyak, sehingga jika menunggu hingga cokelat tua, bawang bisa menjadi gosong atau pahit. Angkat saat warnanya masih kuning keemasan untuk mendapatkan kerenyahan dan rasa terbaik.

Setelah proses penggorengan, langkah selanjutnya yang tak kalah penting untuk menjaga kerenyahan bawang goreng adalah pendinginan optimal. Tiriskan bawang goreng di atas tisu dapur atau alas berlubang hingga minyaknya benar-benar tiris dan suhunya dingin sepenuhnya. Jangan pernah menutup wadah saat bawang masih panas, karena uap panas akan terperangkap dan membuat bawang cepat lembap serta melempem.

Setelah bawang goreng benar-benar dingin dan kering dari minyak, saatnya untuk menyimpannya dalam wadah yang tepat. Gunakan toples atau wadah kedap udara untuk mencegah masuknya kelembapan dari luar. Untuk penyerapan minyak yang lebih optimal, Anda bisa menambahkan selembar tisu dapur sebagai alas di dalam stoples sebelum menyimpan bawang goreng.

Terakhir, pilih lokasi penyimpanan yang kering dan sejuk, jauh dari sumber panas seperti kompor atau paparan sinar matahari langsung. Hindari juga sering membuka-tutup wadah penyimpanan, karena masuknya udara dapat mempercepat proses melempemnya bawang goreng.

Bagaimana cara memilih bawang merah yang baik untuk bawang goreng?

Pilih bawang merah yang segar, padat, kulitnya kering, dan hindari yang lembek atau berbintik hitam. Varietas Sumenep atau Bima Brebes direkomendasikan karena kualitasnya.

Apa fungsi perendaman air garam atau penambahan tepung pada bawang goreng?

Perendaman air garam membantu mengeluarkan kadar air sehingga bawang lebih garing, sedangkan penambahan tepung (maizena/terigu/beras) menciptakan lapisan renyah dan menyerap kelembapan.

Kapan waktu yang tepat untuk mengangkat bawang goreng dari minyak?

Angkat bawang goreng saat warnanya masih kuning keemasan, karena proses pemasakan akan terus berlanjut setelah diangkat, mencegahnya gosong atau pahit.

Bagaimana cara menyimpan bawang goreng agar tetap renyah tahan lama?

Pastikan bawang goreng benar-benar dingin dan kering dari minyak, lalu simpan dalam wadah kedap udara di tempat yang kering dan sejuk, jauh dari sumber panas.