Resep Tumis Labu Siam Udang yang Sederhana, Sajian Praktis untuk Keluarga

Liputan6.com, Jakarta - Resep tumis labu siam udang yang sederhana menjadi pilihan menu rumahan yang praktis dan lezat. Perpaduan labu siam yang renyah dengan udang segar bercita rasa gurih menghasilkan lauk bergizi yang cocok disajikan untuk makan siang maupun santapan keluarga.

Kombinasi bahan-bahan sederhana membuat tumis labu siam udang digemari banyak orang. Selain rasanya nikmat, proses memasaknya cepat dan mudah sehingga cocok bagi siapa saja yang ingin menyajikan hidangan sehat meski memiliki waktu terbatas.

Artikel Liputan6.com, Rabu (8/7/2026), ini akan membahas tentang resep tumis labu siam udang. Dengan racikan bumbu yang pas dan teknik memasak yang tepat, tumis labu siam udang dapat menjadi sajian istimewa yang menggugah selera. Resep ini mudah diikuti oleh pemula dan cocok dijadikan menu andalan untuk hidangan sehari-hari.

Bahan Utama:

• 2 buah labu siam ukuran sedang (kupas, potong korek api)
• 150 gram udang kupas (buang kepala dan kulitnya)
• 1 sendok makan garam (untuk meremas labu siam)
• 50 ml air matang
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu Iris:

• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah keriting (bisa ditambah cabai rawit jika suka pedas)
• 1 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas (memarkan)

Bumbu Perasa:

• 1 sendok makan saus tiram
• 1/2 sendok teh garam (sesuaikan selera)
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1/4 sendok teh kaldu jamur / penyedap rasa

1. Lemasakan Labu Siam: Campurkan potongan labu siam dengan 1 sendok makan garam. Remas-remas perlahan sampai layu dan keluar air getah-nya. Bilas dengan air bersih mengalir, lalu tiriskan. Tips ini bikin labu siam tetap renyah dan tidak kaku saat dimasak.
2. Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai, daun salam, dan lengkuas sampai matang dan aromanya harum.
3. Masak Udang: Masukkan udang kupas ke dalam tumisan bumbu. Masak hingga udang berubah warna menjadi kemerahan.
4. Masukkan Labu Siam: Masukkan labu siam yang sudah ditiriskan, lalu aduk rata dengan bumbu dan udang.
5. Bumbui & Matangkan: Tambahkan saus tiram, garam, gula, dan kaldu jamur. Tuangkan sedikit air (sekitar 50 ml) agar bumbu lebih meresap. Aduk rata dan masak sebentar saja sampai labu siam matang namun tetap crispy (jangan terlalu lembek).
6. Sajikan: Koreksi rasa sesuai selera Anda. Jika sudah pas, angkat dan Tumis Labu Siam Udang siap disajikan hangat-hangat bersama nasi putih.

Berikut adalah beberapa tips tambahan khusus untuk mengolah udang agar hasilnya segar, manis, dan tidak alot saat dicampur dengan tumisan labu siam:

• Pilih Udang yang Segar: Pastikan udang memiliki tekstur yang padat/kenyal, warnanya jernih (tidak kemerahan atau keruh sebelum dimasak), dan tidak berbau busuk/menyengat. Udang yang segar akan memberikan rasa manis alami pada tumisan.
• Cara Cepat Menghilangkan Bau Amis: Setelah udang dikupas dan dibersihkan, lumuri dengan sedikit perasan jeruk nipis atau lemon dan sejumput garam. Diamkan selama 5–10 menit, lalu bilas kembali dengan air dingin sebelum dimasak.
• Kerat Punggung Udang: Selain untuk membuang kotoran (benang hitam) di punggungnya, membelah sedikit bagian punggung udang akan membuatnya "mekar" cantik saat dimasak dan bumbu tumisan bisa meresap sampai ke dalam daging udang.
• Perhatikan Waktu Memasak (Jangan Overcook): Udang sangat cepat matang. Cukup tumis udang sampai warnanya berubah menjadi merah muda dan bentuknya melengkung (sekitar 2–3 menit). Jika dimasak terlalu lama, tekstur udang akan menjadi keras dan kehilangan rasa manis alaminya.
• Manfaatkan Kepala Udang (Opsional untuk Kaldu): Jika Anda mengupas kepala udang, jangan langsung dibuang. Anda bisa merebus kepala udang tersebut dengan sedikit air untuk dijadikan kaldu udang alami. Gunakan air kaldu ini untuk menggantikan 50 ml air matang di resep tumisan tadi agar rasanya jauh lebih gurih!

Untuk menghasilkan tumis labu siam udang yang lebih lezat, ada beberapa tips yang bisa diterapkan. Salah satunya adalah merendam labu siam di air garam terlebih dahulu, lalu mencucinya hingga bersih. Metode ini efektif untuk menghilangkan getah labu siam, sehingga tidak mengganggu cita rasa masakan.

Guna meningkatkan rasa gurih pada hidangan, disarankan untuk menggunakan minyak yang berasal dari kepala dan kulit udang saat menumis. Ini akan memberikan aroma dan rasa udang yang lebih kuat dan nikmat. Selain itu, penambahan tauge dapat memberikan tekstur kerenyahan ekstra pada tumisan.

Mempercepat proses memasak juga bisa dilakukan dengan memotong bawang putih dan bawang merah hingga halus. Bumbu yang lebih halus akan lebih cepat harum saat ditumis, sehingga menghemat waktu persiapan di dapur.

Apa saja bahan utama untuk membuat tumis labu siam udang?

Bahan utama yang dibutuhkan untuk membuat hidangan ini adalah labu siam yang dipotong korek api dan udang yang telah dikupas bersih.

Bagaimana cara menghilangkan getah pada labu siam?

Getah labu siam dapat dihilangkan dengan meremas-remas irisan labu siam menggunakan garam secukupnya hingga layu dan mengeluarkan air, kemudian dicuci bersih.

Bumbu yang digunakan untuk menumis terdiri dari bumbu iris berupa bawang merah, bawang putih, cabai merah, daun salam, dan lengkuas, serta bumbu perasa seperti saus tiram, garam, gula, dan kaldu jamur.

Apakah ada tips untuk membuat tumis labu siam udang lebih gurih?

Untuk rasa yang lebih gurih, disarankan menggunakan minyak dari kepala dan kulit udang saat menumis bumbu.