Resep Terik Tempe Santan Gurih, Lauk Sederhana dengan Cita Rasa Tradisional

Liputan6.com, Jakarta - Terik tempe santan merupakan salah satu masakan rumahan khas Jawa yang terkenal dengan kuah santannya yang gurih serta bumbu rempah yang meresap hingga ke dalam tempe. Hidangan ini cocok dijadikan lauk sehari-hari karena bahannya mudah didapat, harganya ekonomis, namun rasanya tetap istimewa.

Perpaduan santan, bawang, ketumbar, kemiri, dan sedikit gula merah menciptakan rasa gurih, manis, dan sedikit pedas yang sangat nikmat disantap bersama nasi hangat. Jika dimasak dengan benar, terik tempe memiliki aroma rempah yang harum dan kuah yang kental menggugah selera. Berikut Liputan6.com ulas resep terik tempe santan, Rabu (22/7/2026). 

Bahan Utama

1 papan tempe, potong dadu

500 ml santan sedang

150 ml santan kental

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1 batang serai, memarkan

2 cm lengkuas, memarkan

2 sdm minyak goreng

Garam secukupnya

1 sdt gula pasir

1 sdt gula merah sisir

Kaldu jamur secukupnya (opsional)

Bumbu Halus

6 siung bawang merah

3 siung bawang putih

3 butir kemiri, sangrai

1 sdt ketumbar

3 buah cabai merah keriting

2 buah cabai rawit (sesuaikan selera)

1 cm kunyit

1 cm jahe

1. Goreng Tempe Sebentar

Panaskan minyak, lalu goreng tempe hingga bagian luarnya sedikit menguning. Tidak perlu terlalu kering agar teksturnya tetap lembut setelah dimasak bersama santan.

2. Tumis Bumbu

Haluskan seluruh bumbu, kemudian tumis hingga harum dan matang. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Aduk hingga aroma rempah semakin keluar.

3. Tuang Santan

Masukkan santan sedang sambil terus diaduk perlahan agar santan tidak pecah. Gunakan api sedang cenderung kecil.

4. Masukkan Tempe

Setelah kuah mulai mendidih perlahan, masukkan tempe goreng. Aduk hingga semua bagian tempe terbalut kuah santan.

5. Bumbui

Tambahkan garam, gula pasir, gula merah, dan kaldu jamur bila digunakan. Koreksi rasa hingga sesuai selera.

6. Tambahkan Santan Kental

Masukkan santan kental menjelang akhir proses memasak. Aduk perlahan terus-menerus hingga kuah sedikit mengental dan bumbu meresap sempurna.

7. Sajikan

Angkat terik tempe dan sajikan selagi hangat bersama nasi putih, sambal, dan kerupuk.

1. Gunakan santan segar jika tersedia agar rasanya lebih gurih.

2. Masak dengan api kecil setelah santan masuk.

3. Aduk santan secara perlahan hingga mendidih agar tidak pecah.

4. Goreng tempe sebentar saja supaya tetap empuk saat dimasak.

5. Tambahkan sedikit gula merah agar rasa gurih lebih seimbang.

6. Diamkan sekitar 15 menit setelah matang agar bumbu semakin meresap.

Apakah tempe harus digoreng terlebih dahulu?

Ya. Menggoreng tempe sebentar membantu menjaga teksturnya agar tidak mudah hancur saat dimasak dalam kuah santan.

Bagaimana agar santan tidak pecah?

Masak menggunakan api kecil hingga sedang dan aduk perlahan secara terus-menerus terutama setelah santan mulai panas.

Berapa lama terik tempe bisa disimpan?

Jika disimpan di dalam kulkas menggunakan wadah tertutup, terik tempe dapat bertahan sekitar 2–3 hari. Hangatkan kembali dengan api kecil sebelum disajikan.

Bisakah menggunakan santan instan?

Bisa. Larutkan santan instan sesuai petunjuk pada kemasan agar kekentalannya menyerupai santan segar.