Resep Roti Kukus Ubi Ungu Mudah Ala Rumahan, Menu Sarapan Empuk Penuh Gizi

Liputan6.com, Jakarta - Di tengah semakin beragamnya pilihan menu sarapan sehat, resep roti kukus ubi ungu menjadi salah satu ide yang menarik untuk dicoba di rumah. Perpaduan tekstur roti yang lembut dengan rasa manis alami dari ubi ungu menghadirkan sajian yang tidak hanya enak, tetapi juga menyehatkan. Selain mudah dibuat, resep ini juga cocok untuk pemula yang ingin menghadirkan sarapan bergizi tanpa proses rumit.

Ubi ungu dikenal kaya akan antioksidan, serat, serta berbagai vitamin yang baik untuk tubuh. Ketika diolah menjadi roti kukus, bahan ini memberikan warna ungu alami yang cantik sekaligus menambah nilai gizi pada setiap gigitannya. Tidak heran jika menu ini semakin populer sebagai alternatif sarapan praktis dan tetap mengenyangkan.

Dengan metode kukus yang sederhana, roti ubi ungu menghasilkan tekstur empuk dan moist tanpa perlu oven. Menu ini juga fleksibel untuk dikreasikan, baik dengan tambahan keju, cokelat, maupun topping sederhana lainnya. Hasilnya adalah sarapan rumahan yang lezat, bergizi, dan cocok dinikmati oleh seluruh anggota keluarga. Berikut Liputan6.com ulas lengkapnya melansir dari berbagai sumber, Minggu (14/06/2026).

Bahan:

• 250 gram Ubi ungu (kukus dan haluskan)
• 250 gram Tepung terigu 
• 80–100 gram Gula pasir  (sesuai selera)
• 7 gram  Ragi instan (1 sachet)
• 120–150 ml Susu cair  (hangat)
•  1 butir Telur
• 50 gram  Mentega (lelehkan)
• 1/2 sdt Garam 

Cara Membuat:

1. Kukus Ubi ungu hingga empuk, lalu haluskan sampai benar-benar lembut dan tidak bergerindil.
2. Aktifkan ragi (opsional jika ragi instan langsung pakai). Campurkan Ragi instan dengan sedikit Susu cair hangat dan sedikit gula. Diamkan 5–10 menit hingga berbuih.
3. Dalam wadah besar, masukkan tepung terigu, gula pasir, dan garam. Aduk rata.
4. Masukkan ubi ungu halus, telur, larutan ragi, dan sisa susu cair sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga setengah kalis.
5. Tambahkan Mentega leleh, lalu uleni kembali sampai adonan elastis dan tidak lengket di tangan.
6. Tutup adonan dengan kain bersih, diamkan 45–60 menit hingga mengembang dua kali lipat.
7. Kempiskan adonan, bentuk sesuai selera, lalu masukkan ke cetakan yang sudah diolesi minyak. Kukus dalam kukusan yang sudah panas selama 15–20 menit dengan api sedang.
8. Angkat roti kukus ubi ungu, dinginkan sebentar, lalu sajikan sebagai menu sarapan atau camilan.

Tips Agar Hasil Lebih Sempurna:

• Pastikan ubi benar-benar halus agar tekstur roti tidak bergerindil
• Gunakan susu hangat bukan panas agar ragi tidak mati
• Jangan membuka tutup kukusan saat proses memasak agar roti tidak kempes

Pengolahan ubi ungu yang tepat adalah kunci untuk menjaga nutrisi dan mendapatkan tekstur optimal pada roti kukus Anda. Pemilihan ubi ungu berkualitas menjadi langkah awal yang krusial. Pilihlah ubi dengan tekstur keras dan tidak lembek saat ditekan, serta kulit mulus tanpa banyak lubang, pembusukan, atau jamur. Ukuran sedang direkomendasikan agar kematangannya lebih merata saat dimasak.

Setelah pemilihan, cuci ubi ungu hingga benar-benar bersih dari tanah dan kotoran, bahkan gunakan sikat kecil jika diperlukan untuk membersihkan kulitnya secara menyeluruh. Metode memasak juga sangat memengaruhi kualitas ubi ungu. Mengukus adalah cara yang paling direkomendasikan karena meminimalkan hilangnya vitamin yang larut dalam air seperti vitamin C, dibandingkan dengan merebus dalam air yang banyak.

Untuk mengukus, potong ubi menjadi ukuran yang seragam agar matang merata. Tempatkan ubi di dalam kukusan yang sudah dipanaskan hingga airnya mendidih, lalu kukus selama sekitar 30-50 menit atau hingga empuk saat ditusuk garpu. Waktu sekitar 30 menit seringkali sudah cukup untuk kematangan sempurna. Setelah dikukus, haluskan ubi ungu selagi masih hangat untuk mendapatkan tekstur yang lembut dan mudah dicampur ke dalam adonan.

Kombinasi ubi ungu dan roti dalam sarapan menawarkan berbagai manfaat kesehatan yang esensial untuk memulai hari dengan baik. Ubi ungu dikenal kaya akan antioksidan termasuk antosianin dan vitamin C, yang berperan melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas. Antosianin, pigmen yang memberi warna ungu, juga terbukti mampu melindungi otak dan mengurangi peradangan dalam tubuh.

Selain itu, ubi ungu merupakan sumber karbohidrat kompleks dan pati resisten baik, serta kaya akan serat sehat yang mendukung kesehatan pencernaan. Serat ini membantu melancarkan pergerakan usus, mencegah sembelit, dan menjaga keseimbangan bakteri baik di usus. Meskipun manis, ubi ungu cenderung memiliki indeks glikemik rendah, sehingga karbohidratnya dipecah menjadi gula secara perlahan.

Maka, akan menghasilkan pelepasan energi yang stabil dan membantu mengontrol kadar gula darah. Kandungan kalium dalam ubi ungu juga penting untuk mengatur tekanan darah, mendukung kesehatan jantung secara optimal, dan meningkatkan antioksidan penangkal hipertensi serta mengurangi kekakuan arteri.

1. Apakah roti kukus ubi ungu bisa disimpan lama?Roti kukus ubi ungu sebaiknya disimpan dalam wadah kedap udara di suhu ruang selama 1-2 hari atau di kulkas hingga 3-4 hari.
2. Bisakah saya mengganti ubi ungu dengan jenis ubi lain?Ya, Anda bisa mengganti ubi ungu dengan ubi jalar kuning atau oranye, namun warna dan sedikit rasa akan berbeda.
3. Apa penyebab roti kukus ubi ungu tidak empuk?Roti kukus bisa tidak empuk jika adonan kurang kalis, proses fermentasi tidak optimal, atau waktu pengukusan terlalu lama.
4. Apakah roti kukus ubi ungu cocok untuk diet?Roti kukus ubi ungu bisa menjadi pilihan yang lebih sehat karena kandungan serat dan antioksidan ubi ungu, terutama jika menggunakan gula secukupnya.
5. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk membuat roti kukus ubi ungu?Total waktu yang dibutuhkan sekitar 2-3 jam, termasuk waktu fermentasi adonan.
6. Bisakah adonan roti kukus ubi ungu dibuat tanpa ragi?Tidak disarankan, karena ragi penting untuk mengembangkan adonan dan menghasilkan tekstur roti yang empuk.
7. Bagaimana cara agar warna ungu pada roti tetap cerah?Pastikan ubi ungu yang digunakan berkualitas baik dan hindari pengukusan yang terlalu lama agar warna tidak pudar.