Resep Prol Tape Ubi Ungu, Kreasi Camilan Tradisional yang Lezat

Liputan6.com, Jakarta - Prol tape merupakan camilan tradisional Indonesia, dikenal dengan tekstur padat dan rasa manis legitnya. Umumnya dibuat dari tape singkong yang difermentasi, kue ini menjadi favorit banyak kalangan karena cita rasa khasnya. Kini, ada inovasi menarik untuk mencoba resep prol tape ubi ungu yang menawarkan sentuhan warna dan rasa berbeda.

Penggunaan ubi ungu dalam olahan tape memberikan warna menarik dan karakteristik rasa yang unik. Proses fermentasi ubi ungu menghasilkan tape ubi ungu dengan tekstur lembut, rasa manis asam, serta aroma fermentasi yang kuat. 

Meskipun resep spesifik prol tape ubi ungu masih jarang didokumentasikan, panduan ini akan mengulas informasi terkait pembuatan resep prol tape ubi ungu yang umumnya menggunakan singkong ubi ungu. Berikut resep prol tape ubi ungu, dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber pada Jumat (29/5/2026).

Untuk menciptakan prol tape ubi ungu yang lezat, Anda perlu menyiapkan dua set bahan utama. Pertama, bahan untuk membuat tape ubi ungu, dan kedua, bahan untuk adonan prol tape itu sendiri.

Bahan untuk Prol Tape Ubi Ungu:

• Tape Ubi Ungu: 500 gram
• Gula pasir: 100 gram
• Telur: 4 butir
• Tepung terigu: 100 gram
• Susu bubuk: 25 gram
• Susu cair: 100 ml
• Margarin leleh: 100 gram
• Garam: ½ sendok teh
• Vanili bubuk: ½ sendok teh
• Keju parut dan kismis secukupnya untuk taburan

Proses pembuatan camilan ini melibatkan dua tahapan utama, dimulai dari fermentasi ubi ungu hingga pengolahan adonan prol tape. Ikuti setiap langkah dengan cermat untuk hasil terbaik.

Cara Membuat Prol Tape Ubi Ungu:

1. Siapkan tape ubi ungu: Kupas dan cuci bersih ubi ungu, lalu kukus hingga matang. Setelah dingin, taburi dengan ragi tape secukupnya dan simpan dalam wadah tertutup selama 2–3 hari hingga menjadi tape ubi ungu
2. Haluskan tape: Ambil 500 gram tape ubi ungu, buang serat atau bagian yang kurang baik jika ada, kemudian haluskan menggunakan garpu atau blender hingga lembut
3. Kocok telur dan gula: Dalam wadah besar, kocok 4 butir telur bersama 100 gram gula pasir hingga tercampur rata dan sedikit mengembang
4. Masukkan bahan kering: Tambahkan 100 gram tepung terigu, 25 gram susu bubuk, ½ sendok teh garam, dan ½ sendok teh vanili bubuk. Aduk hingga tidak ada gumpalan.
5. Campurkan tape dan susu: Masukkan tape ubi ungu yang sudah dihaluskan, lalu tuangkan 100 ml susu cair. Aduk hingga seluruh bahan tercampur merata.
6. Tambahkan margarin: Tuang 100 gram margarin yang sudah dilelehkan, kemudian aduk perlahan hingga adonan benar-benar homogen.
7. Tuang ke loyang: Olesi loyang dengan sedikit margarin, lalu tuang adonan ke dalam loyang dan ratakan permukaannya.
8. Beri topping: Taburkan keju parut dan kismis secukupnya di atas adonan sebagai pelengkap.
9. Panggang hingga matang: Panggang dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya pada suhu 170–180 derajat Celsius selama 40–50 menit atau hingga permukaannya berwarna keemasan dan matang sempurna.
10. Dinginkan dan sajikan: Angkat prol tape ubi ungu dari oven, biarkan dingin terlebih dahulu, kemudian potong sesuai selera dan sajikan.

Agar hasil tape dan prol tape ubi ungu Anda sempurna, ada beberapa tips krusial yang perlu diperhatikan. Penerapan tips ini akan memastikan kualitas dan rasa yang optimal.

• Pastikan semua alat dan tangan bersih serta bebas minyak atau garam untuk mencegah kontaminasi.
• Ubi harus benar-benar dingin sebelum diberi ragi, karena ubi yang masih hangat dapat menghambat kerja ragi.
• Gunakan ragi tape berkualitas baik dan masih aktif untuk memastikan proses fermentasi berjalan sempurna.
• Pilih tape singkong yang bagus kualitasnya dan sudah fermentasi penuh sehingga teksturnya lembut.

Penyimpanan yang benar sangat penting untuk menjaga kesegaran dan kualitas tape ubi ungu serta prol tape. Dengan metode yang tepat, camilan ini dapat bertahan lebih lama.

• Setelah tape ubi ungu matang, simpan dalam wadah kedap udara atau bungkus rapat di kulkas untuk menghentikan fermentasi.
• Tape yang disimpan di kulkas pada suhu 4–10°C dapat bertahan hingga 5–7 hari tanpa perubahan rasa signifikan.
• Prol tape ubi ungi dapat awet hingga 4-5 hari di suhu ruang dan 2 minggu di dalam kulkas.

Mengapa tape ubi ungu tidak manis?

Tape ubi ungu bisa tidak manis jika ragi kurang aktif, proses fermentasi belum sempurna, atau ubi belum dingin saat diberi ragi.

Jenis ragi apa yang digunakan untuk tape ubi ungu?

Untuk membuat tape ubi ungu, digunakan ragi tape khusus yang mengandung mikroorganisme seperti Saccharomyces cerevisiae.

Apa ciri tape ubi ungu yang berhasil?

Tape ubi ungu yang berhasil memiliki tekstur lembut, rasa manis dengan sedikit sentuhan asam, dan aroma khas fermentasi yang kuat.

Apa itu prol tape?

Prol tape adalah kue yang terbuat dari tape singkong yang dilembutkan, dicampur dengan tepung dan telur, lalu dipanggang.

Berapa lama prol tape bisa bertahan?

Prol tape dapat awet hingga 4-5 hari di suhu ruang dan 2 minggu di dalam kulkas.