Resep Misro Singkong Crispy di Luar dan Lembut di Dalam

Liputan6.com, Jakarta - Camilan tradisional misro singkong menawarkan pengalaman rasa yang khas, memadukan tekstur crispy di luar dan lembut di dalam dengan lelehan gula merah yang manis. Jajanan pasar ini menjadi pilihan favorit banyak kalangan untuk menemani waktu santai di sore hari. Resep misro singkong ini mudah dibuat di rumah, menjadikannya hidangan ekonomis yang selalu digemari.

Misro, singkatan dari frasa Sunda 'amis di jero' yang berarti 'manis di dalam', merupakan hidangan khas masyarakat Sunda. Camilan ini terbuat dari parutan singkong yang diisi gula merah, lalu digoreng hingga matang. Popularitas misro tidak hanya terletak pada rasanya yang lezat, tetapi juga pada nilai budaya sebagai warisan kuliner daerah.

Dengan bahan dasar singkong yang mudah ditemukan, proses pembuatannya tidak terlalu rumit. Siapa saja dapat menciptakan misro dengan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam, serta lelehan gula merah yang legit. Berikut langkah-langkah membuatnya yang dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber pada Kamis (11/5/2026).

Untuk menciptakan misro singkong yang lezat, bahan-bahan utamanya cukup sederhana dan mudah didapatkan. Kualitas bahan baku berperan penting dalam menentukan hasil akhir camilan ini.

• 500 gram singkong parut (peras sedikit jika terlalu berair)
• 50 gram kelapa parut (sekitar ½ butir kelapa muda)
• ½ sendok teh garam
• 100–150 gram gula merah, sisir halus untuk isian
• 1 liter minyak goreng untuk menggoreng
• ¼ sendok teh vanili bubuk (opsional)
• 1 sendok makan margarin cair (opsional, untuk tekstur lebih lembut)

Proses pembuatan misro melibatkan beberapa langkah dasar yang perlu diikuti dengan cermat. Dari persiapan singkong hingga penggorengan, setiap tahapan berkontribusi pada tekstur dan rasa akhir.

1. Siapkan Adonan: Campurkan singkong parut, kelapa parut, garam, vanili bubuk, dan margarin cair (jika digunakan). Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
2. Siapkan Isian: Sisir halus gula merah, lalu bagi menjadi beberapa bagian sesuai jumlah misro yang akan dibuat.
3. Bentuk Misro: Ambil sekitar 2 sendok makan adonan singkong, pipihkan di telapak tangan, lalu beri sedikit gula merah di bagian tengah.
4. Tutup dan Padatkan: Tutup gula merah dengan adonan singkong, kemudian bentuk bulat atau lonjong sambil dipadatkan agar tidak bocor saat digoreng.
5. Panaskan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup hingga benar-benar panas dengan api sedang.
6. Goreng Misro: Masukkan misro ke dalam minyak panas. Goreng hingga berwarna kuning keemasan sambil sesekali dibalik agar matang merata.
7. Angkat dan Tiriskan: Setelah matang, angkat misro dan tiriskan minyak berlebih.
8. Sajikan: Misro siap disajikan selagi hangat agar gula merah di dalamnya tetap lumer dan nikmat.

Untuk menghasilkan misro singkong dengan tekstur crispy di luar dan lembut di dalam, ada beberapa tips penting yang dapat diterapkan. Pemilihan bahan dan teknik penggorengan menjadi kunci utama.

1. Gunakan singkong yang segar, dengan kulit sedikit mengelupas kemerahan, untuk mendapatkan rasa lebih legit dan tekstur empuk.
2. Perhatikan kadar air singkong parut, jika terlalu basah, peras sedikit untuk mengurangi kelembaban agar misro tidak keras saat dingin.
3. Goreng misro dalam minyak panas dengan api sedang agar matang merata hingga bagian dalam dan menghasilkan bagian luar yang renyah.
4. Pilih gula merah asli berkualitas baik untuk isian, guna memberikan rasa manis yang harum dan tidak getir.
5. Penambahan sedikit margarin pada adonan singkong dapat membantu misro tetap empuk dan tidak keras meskipun sudah dingin.

Apa itu misro?

Misro adalah camilan tradisional khas Jawa Barat yang terbuat dari parutan singkong dengan isian gula merah, kemudian digoreng.

Misro berasal dari mana?

Misro berasal dari masyarakat pedesaan di Jawa Barat, terutama daerah Priangan.

Apa bedanya misro dan combro?

Perbedaan utama misro dan combro terletak pada isiannya; misro berisi gula merah manis, sedangkan combro berisi oncom pedas.

Bagaimana cara membuat misro agar tidak keras?

Untuk menghindari misro yang keras, gunakan singkong segar, perhatikan kadar air singkong parut, dan goreng dengan api sedang.

Bahan utama misro apa?

Bahan utama misro adalah singkong parut.