Resep Martabak Manis Takaran Sendok, Mudah Dibuat di Rumah

• Apa nama asli martabak manis?
• Dari mana asal martabak manis?
• Mengapa martabak manis disebut terang bulan?

Baca artikel ini 5x lebih cepat

Liputan6.com, Jakarta - Martabak manis, atau yang juga dikenal dengan sebutan terang bulan di beberapa daerah, merupakan salah satu kudapan favorit masyarakat Indonesia yang tak lekang oleh waktu. Kelezatan perpaduan rasa manis dan tekstur lembutnya menjadikan makanan ini pilihan sempurna untuk camilan sore atau hidangan penutup keluarga. Banyak orang kini mencari resep martabak manis takaran sendok karena kemudahan pembuatannya di rumah tanpa perlu alat ukur yang rumit.

Kudapan manis ini memiliki ciri khas permukaan yang lembut, tekstur kenyal, serta bersarang sempurna, memberikan sensasi lumer di setiap gigitannya. Martabak manis telah menjadi bagian tak terpisahkan dari kuliner Nusantara, menawarkan pengalaman rasa yang memuaskan bagi para penikmatnya. Fleksibilitas dalam penambahan topping juga menjadi salah satu daya tarik utama yang membuat martabak manis selalu digemari.

Dengan menggunakan takaran sendok, siapa saja bisa mencoba membuat hidangan lezat ini tanpa harus memiliki timbangan khusus. Berikut ini resep martabak manis takaran sendok, dirangkum Liputan6.com pada Kamis (9/4/2026).

Penyediaan bahan-bahan merupakan langkah awal yang krusial dalam proses pembuatan martabak manis. Setiap komponen memiliki peran penting dalam membentuk fondasi adonan yang empuk dan lezat. Memastikan semua bahan tersedia dan sesuai takaran akan menjamin keberhasilan resep martabak manis takaran sendok ini.

• Tepung terigu protein sedang: 20 sendok makan (sekitar 200 gram).
• Tepung tapioka: 1 sendok makan.
• Gula pasir: 4 sendok makan.
• Telur: 1 butir.
• Air: 200 mililiter (sekitar 24 sendok makan).
• Susu bubuk: 1 sendok makan.
• Garam: ½ sendok teh.
• Vanili bubuk: ¼ sendok teh.
• Baking powder: ½ sendok teh.
• Soda kue: ½ sendok teh.
• Margarin cair: 1 sendok makan.

Proses pembuatan martabak manis melibatkan beberapa tahapan yang perlu diperhatikan dengan seksama. Setiap langkah memiliki peran penting dalam menghasilkan martabak yang empuk, bersarang, dan lezat. Mengikuti panduan ini akan membantu Anda menciptakan martabak manis takaran sendok yang sempurna di dapur sendiri.

1. Siapkan wadah bersih, lalu masukkan tepung terigu, tepung tapioka, gula pasir, baking powder, susu bubuk, garam, dan vanili. Aduk semua bahan kering hingga tercampur rata.
2. Tambahkan air secara bertahap sedikit demi sedikit, sambil terus diaduk menggunakan whisk hingga semua bahan kering tercampur sempurna dan adonan menjadi halus tanpa gumpalan.
3. Masukkan telur ke dalam adonan, lalu aduk kembali sampai semua bahan tercampur rata dan homogen.
4. Tutup wadah adonan menggunakan plastik wrap atau serbet basah yang bersih. Diamkan adonan selama kurang lebih 1 jam. Proses ini penting untuk memungkinkan ragi bekerja dan adonan mengembang secara optimal.
5. Setelah didiamkan selama 1 jam, buka penutup adonan. Tambahkan soda kue sesaat sebelum adonan dimasak. Aduk rata kembali hingga soda kue tercampur sempurna.
6. Saring adonan untuk memastikan tidak ada gumpalan yang tersisa, sehingga tekstur martabak akan lebih halus.
7. Panaskan teflon dengan api sedang hingga benar-benar panas merata. Setelah panas, kecilkan api menjadi api kecil.
8. Tuang adonan ke dalam teflon yang sudah panas menggunakan api paling kecil supaya tidak gosong. Tunggu adonan sampai bolong-bolong bersarang.
9. Jika sudah keluar gelembung, taburkan gula pasir secukupnya di atas permukaan adonan. Gula pasir ini akan membantu memecah gelembung dan menciptakan tekstur sarang yang lebih baik.
10. Tutup teflon dan lanjutkan memasak hingga martabak matang sempurna dan bagian bawahnya berwarna keemasan.
11. Angkat martabak dari teflon. Segera oleskan margarin atau butter secara merata di seluruh permukaan martabak selagi masih panas.
12. Terakhir, tambahkan topping sesuai selera Anda, seperti meses cokelat, keju parut, atau kacang-kacangan. Martabak manis takaran sendok siap disajikan.

Untuk menghasilkan martabak manis yang empuk, bersarang, dan lezat, ada beberapa tips penting yang perlu diperhatikan. Perhatian pada detail selama proses pembuatan akan memberikan hasil yang maksimal. Mengikuti tips ini akan memastikan resep martabak manis takaran sendok Anda berhasil sempurna.

1. Pilih jenis tepung yang tepat: Tepung terigu protein sedang adalah pilihan terbaik untuk martabak manis, sering juga disebut tepung serbaguna. Penggunaan tepung ini akan menghasilkan martabak yang empuk dan lembut dengan tekstur yang pas.
2. Gunakan baking soda: Baking soda adalah kunci utama agar adonan martabak bisa bersarang dengan cantik. Masukkan baking soda sesaat sebelum adonan dimasak, setelah proses pendiaman.
3. Aduk secara merata: Pastikan semua bahan tercampur rata sempurna tanpa ada gumpalan. Pengadukan yang baik akan menghasilkan adonan yang halus dan mencegah martabak bantat.
4. Istirahatkan adonan: Mendiamkan adonan selama kurang lebih satu jam sangat penting. Proses ini memungkinkan ragi bekerja dan adonan mengembang secara optimal, menciptakan tekstur bersarang yang diinginkan.
5. Masak dengan api kecil hingga sedang: Pengaturan api yang tepat sangat krusial untuk kematangan martabak yang merata. Api kecil hingga sedang akan mencegah martabak gosong di luar namun belum matang di dalam.
6. Tuang saat teflon sudah panas: Pastikan teflon benar-benar panas sebelum adonan dituang. Anda bisa mengeceknya dengan memercikkan sedikit air; jika air langsung menguap, teflon sudah siap.
7. Jangan olesi teflon dengan minyak/margarin: Teflon tidak perlu diolesi minyak atau margarin sebelum adonan dituang. Hal ini akan membantu martabak menempel dan membentuk sarang dengan baik.
8. Atur besar kecil api dan jarak teflon dengan api: Pengaturan api yang konsisten akan memastikan martabak matang merata dari pinggir hingga ke tengah, menghasilkan tekstur yang sempurna di setiap bagian.

Martabak manis dapat disajikan dengan berbagai pilihan topping yang menarik dan menggugah selera. Variasi topping ini tidak hanya menambah cita rasa, tetapi juga mempercantik tampilan martabak. Eksplorasi berbagai topping akan membuat pengalaman menikmati resep martabak manis takaran sendok semakin istimewa.

1. Meses Cokelat: Meses cokelat adalah topping klasik yang selalu menjadi favorit banyak orang. Manisnya cokelat yang meleleh berpadu sempurna dengan tekstur kenyal martabak, menciptakan kombinasi rasa yang tak terlupakan.
2. Kacang-kacangan: Taburan kacang tanah sangrai yang dihaluskan seringkali menjadi pilihan utama. Kacang-kacangan memberikan perpaduan rasa gurih, renyah, dan manis yang seimbang, menambah dimensi tekstur pada martabak.
3. Keju Parut: Keju parut sering dipadukan dengan susu kental manis untuk menciptakan rasa yang kompleks. Kombinasi ini menyeimbangkan rasa asin, gurih dari keju dengan manisnya susu, menghasilkan sensasi unik di lidah.
4. Selai Aneka Rasa: Inovasi topping kekinian banyak menggunakan aneka selai. Varian rasa selai seperti cokelat Ovomaltine, Nutella, matcha, atau stroberi dapat digunakan untuk memberikan sentuhan modern dan rasa yang berbeda pada martabak Anda.
5. Durian: Bagi pecinta buah durian, varian topping ini bisa menjadi pilihan yang menarik. Durian dapat menjadi salah satu topping buah kekinian yang unik, di mana rasa durian yang khas dan kuat melengkapi rasa manis martabak dengan sempurna.

Kenapa martabak manis tidak bersarang?

Biasanya karena adonan kurang fermentasi atau suhu teflon kurang panas saat menuang adonan.

Berapa lama waktu fermentasi adonan martabak?

Umumnya sekitar 30–60 menit hingga adonan berbuih dan mengembang.

Apakah bisa membuat martabak tanpa mixer?

Bisa, cukup aduk menggunakan whisk atau spatula hingga adonan tercampur rata dan tidak bergerindil.

Bagaimana agar martabak manis lembut dan tidak kering?

Gunakan api kecil saat memasak dan tambahkan margarin setelah matang agar tetap lembut.

Apa topping yang cocok untuk martabak manis?

Topping populer antara lain cokelat meses, keju, kacang, susu kental manis, dan selai sesuai selera.