Resep Lupis Tepung Ketan Takaran Sendok, Praktis dan Anti Gagal

• Mengapa lupis saya lembek?
• Apakah lupis bisa dibuat tanpa air kapur sirih?
• Berapa lama waktu ideal merendam beras ketan untuk lupis?

Baca artikel ini 5x lebih cepat

Liputan6.com, Jakarta - Lupis, jajanan tradisional Indonesia, selalu berhasil menggugah selera dengan cita rasa manis dan gurihnya. Kue basah ini dikenal berkat teksturnya yang kenyal dan legit, diperkaya aroma khas daun pisang, serta dipadukan sempurna dengan taburan kelapa parut dan siraman saus gula merah kinca. Banyak yang mencari resep lupis tepung ketan takaran sendok untuk kemudahan, namun lupis otentik sejatinya dibuat dari beras ketan utuh, bukan tepung ketan.

Kelezatan lupis tidak hanya bergantung pada bahan-bahan berkualitas, tetapi juga pada proses perendaman, pembungkusan, dan perebusan yang dilakukan dengan cermat. Sajian ini sangat cocok dinikmati sebagai camilan sore atau hidangan penutup dalam berbagai acara istimewa.

Membuat lupis di rumah kini bukan lagi hal yang sulit, bahkan bagi pemula sekalipun. Dengan mengikuti panduan langkah demi langkah yang tepat dan takaran bahan yang sesuai, Anda dapat menciptakan lupis yang lezat dan bertekstur pulen seperti buatan nenek.

Berikut ulasan lengkapnya yang dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber pada Jum'at (8/5/2026).

Untuk menghasilkan lupis yang sempurna, pemilihan bahan berkualitas adalah kuncinya. Pastikan semua bahan dalam kondisi terbaik agar cita rasa lupis maksimal.

Bahan Lupis: 

• Beras ketan putih: 250 gram (sekitar 1 gelas belimbing penuh atau 16-17 sendok makan munjung) 
• Garam: ½ sendok teh 
• Air kapur sirih: 1-2 sendok makan (opsional, untuk kekenyalan) 
• Daun pandan: 1 lembar (untuk aroma) 
• Daun pisang: Secukupnya (untuk membungkus) 
• Tusuk gigi atau lidi: Secukupnya (untuk menyemat)

Bahan Taburan Kelapa: 

• Kelapa parut kasar: 100 gram (sekitar 6-7 sendok makan munjung) 
• Garam: ¼ sendok teh 
• Daun pandan: 1 lembar (simpulkan)

Bahan Saus Gula Merah (Kinca): 

• Gula merah: 200 gram (sekitar 13-14 sendok makan) 
• Gula pasir: 50 gram (sekitar 3-4 sendok makan)
• Air: 200 mililiter (sekitar 13-14 sendok makan) 
• Daun pandan: 1 lembar (simpulkan) 
• Garam: ¼ sendok teh 
• Tepung maizena: 1 sendok teh (larutkan dengan sedikit air, opsional untuk pengental)

Proses pembuatan lupis memerlukan perhatian pada setiap tahapan agar hasilnya optimal. Ikuti panduan ini untuk membuat lupis yang kenyal dan legit.

Persiapan Lupis: 

• Cuci bersih beras ketan, lalu rendam dalam air selama minimal 3 jam atau semalaman agar lebih mudah matang dan teksturnya tidak keras. Setelah direndam, tiriskan beras ketan dan campurkan dengan garam serta air kapur sirih (jika digunakan), aduk rata.
• Siapkan daun pisang, potong menjadi lembaran kecil dengan lebar sekitar 8-10 cm, lalu layukan sebentar di atas api kompor atau dijemur agar tidak mudah sobek saat dibentuk.
• Ambil 2-3 sendok makan beras ketan yang sudah direndam, masukkan ke dalam daun pisang yang sudah dibentuk segitiga atau lonjong, lalu bungkus dengan rapi dan sematkan tusuk gigi atau ikat dengan tali rafia. Pastikan bungkusan rapat agar air tidak masuk saat direbus.
• Didihkan air dalam panci besar, masukkan daun pandan agar aromanya harum, lalu masukkan bungkusan lupis dan pastikan semua terendam air. Rebus selama 2-3 jam dengan api kecil hingga benar-benar matang dan kenyal.
• Beberapa metode hemat gas menyarankan merebus 5 menit, matikan api dan diamkan 30 menit, lalu rebus lagi 7 menit. Setelah matang, angkat dan tiriskan, biarkan dingin secara alami sebelum dibuka.

Persiapan Taburan Kelapa: 

• Campurkan kelapa parut kasar dengan garam dan daun pandan yang sudah disimpul. 
• Kukus campuran kelapa parut selama sekitar 10-15 menit agar tidak cepat basi dan lebih gurih.

Persiapan Saus Gula Merah (Kinca): 

• Campurkan gula merah yang sudah disisir halus, gula pasir, air, garam, dan daun pandan ke dalam panci.
• Masak dengan api kecil hingga gula larut dan mengental, aduk sesekali. Jika menggunakan tepung maizena, larutkan dengan sedikit air lalu masukkan ke dalam saus, aduk hingga mengental.
• Saring saus gula merah untuk menghilangkan kotoran, lalu biarkan dingin.

Beberapa trik dapat membantu Anda menghasilkan lupis yang sempurna, empuk, dan kenyal. Perhatikan detail-detail kecil dalam proses pembuatannya untuk hasil terbaik.

1. Pilih beras ketan berkualitas baik yang masih baru dan bersih, karena ketan lama cenderung menghasilkan tekstur keras.
2. Rendam beras ketan minimal 2-3 jam, namun jangan terlalu lama (maksimal 4 jam) agar butiran beras tidak rusak dan lupis tidak lembek.
3. Pastikan pembungkus daun pisang rapat dan padat saat mengisi beras ketan, tetapi jangan terlalu padat agar lupis tidak keras saat matang.
4. Gunakan daun pisang yang sudah dilayukan agar lentur dan tidak mudah sobek.
5. Gunakan teknik merebus yang benar, seperti metode 5-30-7 (rebus 5 menit, matikan api 30 menit, rebus lagi 7 menit) atau merebus selama 2-3 jam dengan api sedang, memastikan lupis terendam sempurna.
6. Proses pendinginan lupis setelah direbus juga penting, biarkan dingin secara alami sebelum dibuka untuk mendapatkan tekstur yang pas.

Penyajian lupis yang tepat akan menambah kenikmatan hidangan tradisional ini. Sajikan lupis dalam kondisi terbaiknya untuk pengalaman rasa yang maksimal.

• Setelah lupis dingin, buka bungkusan daun pisangnya dengan hati-hati, lalu potong-potong sesuai selera.
• Gulingkan potongan lupis ke dalam kelapa parut kukus hingga merata, kemudian tata di atas piring saji.
• Siram dengan saus gula merah kinca yang sudah dingin di atasnya.

1. Apa itu lupis?

Lupis adalah jajanan tradisional Indonesia yang terbuat dari beras ketan, dibungkus daun pisang, lalu disajikan dengan kelapa parut dan siraman gula merah cair.

2. Kenapa lupis bisa lembek atau mudah hancur?

Lupis bisa lembek jika beras ketan terlalu banyak air atau waktu perebusannya terlalu lama sehingga teksturnya menjadi terlalu lunak.

3. Berapa lama lupis direbus agar matang sempurna?

Lupis biasanya direbus sekitar 2 hingga 3 jam sampai beras ketan benar-benar matang dan teksturnya kenyal.

4. Bagaimana cara agar lupis tetap kenyal?

Gunakan beras ketan berkualitas baik dan tambahkan sedikit air kapur sirih agar tekstur lupis lebih kenyal dan tidak mudah hancur.

5. Apakah lupis bisa disimpan untuk keesokan hari?

Lupis bisa disimpan dalam wadah tertutup di kulkas dan dihangatkan kembali sebelum disajikan agar teksturnya tetap enak.