Resep Bakso Sapi Campur Ayam 2 Kg: Kenyal, Gurih dan Mudah Dibuat di Rumah

Liputan6.com, Jakarta - Resep bakso sapi campur ayam 2 kg bisa menjadi pilihan tepat untuk membuat bakso kenyal, gurih, dan bertekstur lembut dalam porsi besar untuk keluarga. Perpaduan daging sapi dan ayam fillet menghasilkan cita rasa yang kaya, sekaligus tetap empuk dan disukai banyak orang.

Membuat bakso sendiri di rumah juga memberi keuntungan karena bahan dan prosesnya lebih terjamin kebersihannya. Dengan langkah yang tepat, resep ini cocok dijadikan stok di kulkas maupun sajian untuk acara keluarga, mulai dari proses pengolahan hingga menghasilkan bakso yang gurih dan kenyal. Berikut resep bakso sapi campur ayam 2 kg, dirangkum Liputan6.com pada Rabu (3/6/2026). 

Untuk menghasilkan bakso sapi campur ayam yang sempurna, pemilihan bahan baku berkualitas adalah kunci utamanya. Berikut beberapa bahan yang diperlukan:

Bahan Utama (Daging):

• 1 kg daging sapi giling dan 1 kg ayam fillet (kombinasi seimbang untuk menghasilkan rasa gurih yang saling melengkapi dan tekstur yang optimal).

Bahan Pengikat & Tekstur:

• 3 ons tepung (total keseluruhan).
• 2 bungkus tepung bakso (berfungsi mengikat adonan dan memberikan kekenyalan).
• 1 sendok teh soda kue (krusial agar tekstur bakso lebih kenyal dan tidak keras).

Bumbu & Penyedap:

• 4 bungkus kaldu sapi bubuk dan 4 bungkus lada bubuk (memperkaya cita rasa).
• 50 gram bawang putih goreng dan 50 gram bawang putih kupas (menambah aroma dan kedalaman rasa).
• 70 gram garam halus dan 3 sendok makan micin (sebagai penyeimbang rasa gurih).
• Es batu secukupnya (menjaga suhu adonan tetap dingin agar bakso kenyal dan tidak lembek saat direbus).

Beberapa langkah dalam pembuatan bakso sapi campur daging ayam sebagai berikut: 

• Persiapan Daging dan Bumbu: Campurkan daging sapi giling dan ayam fillet. Haluskan 50 gram bawang putih kupas untuk dicampur ke dalam adonan agar meresap sempurna.
• Pencampuran Awal: Campur daging yang sudah halus dengan semua bumbu (bawang putih halus, bawang putih goreng, garam, micin, soda kue, kaldu sapi bubuk, dan lada bubuk).
• Penggilingan Utama: Tambahkan es batu secukupnya, lalu haluskan semua bahan menggunakan food processor atau gilingan daging hingga menjadi pasta yang lembut, rata, dan elastis.
• Pemasukan Tepung: Setelah adonan daging halus, masukkan 3 ons tepung dan 2 bungkus tepung bakso secara bertahap (sedikit demi sedikit) sambil terus diaduk atau digiling.
• Tahap Akhir: Pastikan seluruh bahan tercampur rata hingga adonan menjadi kalis dan siap untuk dibentuk.

Setelah adonan bakso siap, langkah berikutnya adalah membentuk dan merebusnya. Siapkan panci berisi air dan panaskan di atas api kecil, namun jangan sampai mendidih. Suhu air yang tidak terlalu panas akan membantu bakso matang secara perlahan dan merata, mencegah bagian luar matang terlalu cepat sementara bagian dalam masih mentah.

Ambil satu sendok makan adonan bakso, lalu bentuk bulat menggunakan tangan atau bantuan sendok. Masukkan bakso yang sudah terbentuk ke dalam air hangat di panci. Lanjutkan proses ini hingga semua adonan bakso habis. Pastikan setiap bakso memiliki ukuran yang relatif seragam agar matangnya bersamaan.

Setelah semua bakso terbentuk dan masuk ke dalam air hangat, nyalakan api sedang dan rebus bakso hingga matang. Tanda bakso sudah matang adalah ketika bakso mulai mengapung ke permukaan air. Angkat bakso yang sudah mengapung menggunakan saringan, lalu tiriskan. Bakso sapi campur ayam Anda siap disajikan dengan kuah gurih atau sebagai pelengkap hidangan lainnya.

Berapa perbandingan daging sapi dan ayam yang digunakan dalam resep bakso sapi campur ayam ini?

Resep ini menggunakan perbandingan 1 kg daging sapi dan 1 kg ayam fillet untuk total 2 kg daging.

Apa fungsi es batu dalam adonan bakso?

Es batu berfungsi untuk menjaga suhu adonan tetap dingin selama proses penggilingan, yang krusial untuk menghasilkan bakso dengan tekstur kenyal dan tidak lembek.

Bagaimana cara mengetahui bakso sudah matang saat direbus?

Bakso sudah matang dan siap diangkat ketika bakso tersebut mengapung ke permukaan air saat direbus.

Bumbu apa saja yang digunakan untuk memperkaya rasa bakso sapi campur ayam?

Bumbu yang digunakan antara lain bawang putih goreng, bawang putih kupas, garam halus, micin, soda kue, kaldu sapi bubu, dan lada bubuk.

Apakah perlu menggunakan tepung bakso khusus dalam resep ini?

Ya, resep ini menyarankan penggunaan 2 bungkus tepung bakso selain tepung biasa untuk mendapatkan tekstur yang lebih kenyal.