Cara Membuat Roti Goreng Tepung Panir yang Enak dan Lembut

Liputan6.com, Jakarta - Roti goreng tepung panir merupakan salah satu camilan klasik yang selalu berhasil menggugah selera, baik disajikan hangat sebagai teman minum teh maupun dijadikan ide jualan rumahan yang menjanjikan. Teksturnya yang garing di bagian luar berpadu dengan isi yang lembut dan manis di dalam membuat siapa saja sulit menolak kelezatannya, apalagi jika dibuat sendiri dengan bahan sederhana yang mudah ditemukan.

Menariknya, proses pembuatan roti goreng ini tidak sesulit yang dibayangkan, bahkan pemula pun bisa mencobanya di rumah dengan hasil yang tetap memuaskan. Dengan teknik yang tepat mulai dari menguleni adonan hingga proses penggorengan, kamu bisa mendapatkan roti goreng yang empuk, tidak berminyak, dan memiliki lapisan panir yang renyah sempurna. Berikut cara membuat roti goreng tepung panir, dirangkum Liputan6.com pada Selasa (12/5/2026). 

Sebelum mulai membuat, pastikan semua bahan sudah disiapkan dengan takaran yang tepat agar hasil akhir roti goreng memiliki tekstur dan rasa yang maksimal.

Bahan adonan:

• 250 gram tepung terigu protein tinggi
• 1 butir telur
• 3 sdm gula pasir
• 1 sdt ragi instan
• ½ sdt garam
• 150 ml susu cair hangat
• 2 sdm margarin

Bahan pelapis:

• 1 butir telur (kocok lepas)
• Tepung panir secukupnya

Isian (opsional):

• Cokelat, keju, atau selai sesuai selera

Tahap ini adalah kunci utama untuk menghasilkan roti yang empuk, sehingga proses pengulenan dan fermentasi harus dilakukan dengan benar.

1. Campurkan tepung terigu, gula, dan ragi dalam satu wadah, lalu aduk rata.
2. Tambahkan telur dan susu hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni.
3. Masukkan garam dan margarin, lalu uleni hingga adonan kalis elastis.
4. Tutup adonan dan diamkan selama ±45 menit hingga mengembang dua kali lipat.

Setelah adonan mengembang, proses pembentukan harus dilakukan dengan rapi agar isian tidak keluar saat digoreng.

1. Kempiskan adonan, lalu bagi menjadi beberapa bagian kecil.
2. Pipihkan adonan dan beri isian sesuai selera.
3. Tutup dan bulatkan kembali hingga rapat.
4. Diamkan kembali selama 10–15 menit.

Tahapan akhir ini menentukan kerenyahan luar roti, jadi penting untuk memperhatikan suhu minyak dan teknik menggoreng.

1. Celupkan adonan ke dalam telur kocok.
2. Balurkan ke tepung panir hingga tertutup rata.
3. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang.
4. Balik hingga matang merata dan berwarna keemasan.
5. Angkat dan tiriskan.

Agar hasil roti goreng semakin maksimal, ada beberapa trik sederhana yang bisa kamu terapkan saat proses pembuatan hingga penyajian.

• Gunakan tepung protein tinggi agar tekstur lebih empuk
• Pastikan adonan benar-benar kalis sebelum didiamkan
• Jangan menggoreng dengan api terlalu besar
• Gunakan minyak yang cukup banyak
• Tambahkan gula halus sebagai topping jika suka manis

1. Kenapa roti goreng tidak mengembang?

Biasanya karena ragi tidak aktif atau waktu fermentasi kurang lama.

2. Apa bisa tanpa telur?

Bisa, telur bisa diganti air atau susu, meski tekstur sedikit berbeda.

3. Kenapa roti menyerap banyak minyak?

Suhu minyak terlalu rendah atau adonan kurang kalis.

4. Tepung apa yang terbaik?

Tepung terigu protein tinggi agar hasil lebih lembut dan elastis.

5. Bagaimana agar panir menempel sempurna?

Pastikan adonan dilapisi telur terlebih dahulu sebelum panir.