Cara Membuat Opor Telur Praktis dan Gurih, Resep Rumahan untuk Keluarga

Liputan6.com, Jakarta - Opor telur menjadi salah satu hidangan khas yang sering hadir di meja makan, terutama saat momen Lebaran atau acara keluarga. Rasanya yang gurih dan kuah santan yang lembut membuat hidangan ini digemari banyak orang. Meskipun terdengar sederhana, ada beberapa trik agar opor telur matang sempurna, rasa bumbu meresap, dan kuah tetap kental dan lezat.

Membuat opor telur sendiri di rumah juga memberikan keuntungan, seperti menyesuaikan rasa sesuai selera dan menggunakan bahan-bahan yang segar. Dengan langkah-langkah yang tepat, siapa pun bisa menghadirkan hidangan klasik ini dengan hasil yang memuaskan. Artikel ini akan membahas cara membuat opor telur yang praktis, gurih, dan cocok untuk dinikmati bersama keluarga.

Untuk memulai cara membuat opor telur yang lezat, persiapan bahan-bahan adalah kunci utama. Bahan utama yang dibutuhkan tentu saja telur ayam rebus, yang bisa disiapkan sebanyak 4 hingga 12 butir dan dikupas. Beberapa resep menyarankan untuk menggoreng telur rebus hingga agak kecokelatan sebelum dimasukkan ke dalam opor untuk tekstur yang lebih menarik.

• Bahan Utama:
  • Telur ayam rebus: 4-12 butir, dikupas. Beberapa resep menyarankan untuk menggoreng telur rebus hingga agak kecokelatan sebelum dimasukkan ke dalam opor.
  • Tahu (opsional): 4 buah, dipotong dadu. Tahu dapat digoreng setengah matang terlebih dahulu.
• Bumbu Halus:
  • Bawang merah: 4-8 siung.
  • Bawang putih: 2-6 siung.
  • Kemiri: 2-4 butir, disangrai.
  • Kunyit: 1-2 cm atau 1 ruas, bisa dibakar.
  • Jahe: 1-2 cm atau ½ ruas.
  • Ketumbar: ½-1 sdt (bisa bubuk atau butiran, disangrai).
  • Jintan: ¼-½ sdt (butiran).
  • Merica: ¼-1 sdt (bubuk atau butiran).
  • Kencur: 2 cm (opsional).
  • Cabai merah besar: 1 buah (opsional).
• Bumbu Cemplung/Rempah Daun:
  • Daun salam: 2-4 lembar.
  • Daun jeruk purut: 2-4 lembar (opsional).
  • Serai: 1-3 batang, dimemarkan.
  • Lengkuas: 1-4 cm atau 1 ruas, dimemarkan.
• Cairan:
  • Santan encer: 300-500 ml atau 1 liter.
  • Santan kental: 200-400 ml atau 250 ml.
  • Air: 1 liter (jika menggunakan bumbu instan).
• Bumbu Pelengkap:
  • Gula pasir: ½-2 sdt atau 1 sdm gula merah.
  • Garam: 1-1.5 sdt.
  • Kaldu bubuk: ½-1 sdt (opsional).
  • Minyak sayur: 3 sdm, untuk menumis.
  • Bawang merah goreng: untuk taburan.

Bumbu halus memegang peranan penting dalam menciptakan cita rasa opor yang otentik, meliputi bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai, kunyit bakar, jahe, ketumbar, jintan, dan merica. Bumbu cemplung atau rempah daun seperti daun salam, daun jeruk purut (opsional), serai yang dimemarkan, dan lengkuas yang dimemarkan akan menambah aroma harum pada masakan. 

Untuk kuah, diperlukan santan encer dan santan kental, serta bumbu pelengkap seperti gula pasir, garam, dan kaldu bubuk sesuai selera. Minyak sayur juga dibutuhkan untuk menumis bumbu, dan bawang merah goreng sebagai taburan akhir.

1. Langkah pertama dalam cara membuat opor telur adalah mempersiapkan telur. Rebus telur ayam hingga matang, lalu tiriskan dan dinginkan sebelum dikupas. Jika diinginkan, telur rebus dapat digoreng hingga agak kecokelatan untuk memberikan tekstur yang berbeda pada opor.

2. Panaskan minyak sayur dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Setelah itu, masukkan bumbu cemplung seperti daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas, kemudian masak kembali hingga aromanya tercium harum.

3. Setelah bumbu harum, tuangkan santan encer ke dalam tumisan bumbu dan masak sambil terus diaduk hingga mendidih. 

4. Masukkan telur rebus (dan tahu jika digunakan), lalu bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak hingga bumbu meresap sempurna ke dalam telur.

5. Terakhir, tuangi santan kental dan masak kembali hingga mendidih serta kuah sedikit menyusut atau mengental. Penting untuk menggunakan api kecil saat merebus opor agar kuahnya bisa kental dan sedikit berminyak, menghasilkan cita rasa yang lebih otentik. 

6. Angkat opor telur dan sajikan hangat dengan taburan bawang merah goreng.

Untuk mendapatkan opor telur yang sempurna, ada beberapa tips tambahan yang bisa diterapkan. Pertama, pilih telur ayam yang segar dan berukuran sama besar agar matang merata. Setelah direbus, rendam telur dalam air dingin beberapa saat untuk memudahkan proses pengupasan kulitnya.

Jika Anda ingin variasi, opor telur bisa ditambahkan dengan potongan tahu putih yang digoreng setengah kering. Tahu akan menyerap bumbu opor dan menambah tekstur yang menarik pada hidangan.

Selain tahu, kentang yang dipotong dadu juga dapat menjadi tambahan yang lezat untuk opor telur. Kentang akan memberikan rasa gurih dan membuat hidangan lebih mengenyangkan, cocok untuk disantap bersama keluarga.

1. Apa itu opor telur?

Opor telur adalah hidangan khas Indonesia berbahan dasar telur yang dimasak dalam kuah santan kental dengan bumbu rempah khas, sering disajikan saat Lebaran.

2. Apa saja bahan utama untuk membuat opor telur?

Bahan utama opor telur meliputi telur ayam rebus, santan (encer dan kental), serta bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, ketumbar, dan merica.

3. Bagaimana cara membuat kuah opor telur agar kental dan gurih?

Untuk kuah yang kental dan gurih, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan santan encer lalu telur, bumbui, dan terakhir masukkan santan kental. Masak dengan api kecil hingga kuah menyusut dan berminyak.