Cara Membuat Kue Rangi Tanpa Cetakan Khusus, Tetap Renyah dan Gurih

Liputan6.com, Jakarta - Kue rangi merupakan salah satu jajanan tradisional khas Betawi yang memiliki cita rasa gurih dengan siraman saus gula merah yang manis. Biasanya, kue ini dimasak menggunakan cetakan khusus berbentuk setengah lingkaran. Namun, tidak semua orang memiliki alat tersebut di rumah.

Kabar baiknya, Anda tetap bisa membuat kue rangi tanpa cetakan khusus. Dengan memanfaatkan peralatan dapur yang sudah tersedia, hasilnya tetap lezat, renyah di bagian luar, dan lembut di bagian dalam. Berikut resep kue rangi tanpa cetakan khusus yang telah diulas Liputan6.com, Jumat (10/7/2026). 

Siapkan bahan berikut:

1. 250 gram kelapa parut setengah tua
2. 150 gram tepung sagu atau tepung tapioka
3. 1/2 sendok teh garam
4. 120 ml santan hangat
5. Daun pisang secukupnya (opsional sebagai alas)

Bahan Saus Gula Merah

1. 200 gram gula merah, sisir halus
2. 2 sendok makan gula pasir
3. 250 ml air
4. 1 lembar daun pandan
5. 1 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
6. Sejumput garam

Alat yang Bisa Menggantikan Cetakan Kue Rangi

Tidak memiliki cetakan bukan masalah. Anda bisa menggunakan beberapa alternatif berikut.

1. Teflon kecil anti lengket
2. Wajan datar mini
3. Loyang martabak mini
4. Cetakan takoyaki (hasilnya akan berbentuk bulat)
5. Pan pancake mini
6.  Ring cetakan telur sebagai pembatas adonan
7. Pastikan alat yang digunakan memiliki permukaan anti lengket agar kue mudah diangkat.

1. Campurkan Bahan Kering

Masukkan kelapa parut, tepung sagu, dan garam ke dalam wadah. Aduk hingga tercampur rata.

 2. Tambahkan Santan

Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan menjadi lembap. Jangan terlalu basah karena adonan seharusnya tetap bertekstur agak berpasir.

3. Panaskan Teflon

Oleskan sedikit minyak atau margarin pada permukaan teflon agar tidak lengket. Gunakan api kecil supaya kue matang merata.

4. Bentuk Adonan

Ambil beberapa sendok adonan, lalu pipihkan di atas teflon setebal sekitar 1 cm. Tekan perlahan menggunakan spatula agar permukaannya padat.

5. Masak Hingga Matang

Masak selama 6–8 menit hingga bagian bawah berwarna kecokelatan. Balik perlahan dan masak sisi lainnya selama beberapa menit sampai matang.

 Cara Membuat Saus Gula Merah

1. Rebus air bersama gula merah, gula pasir, daun pandan, dan garam.

2. Aduk hingga gula larut sepenuhnya.

3. Masukkan larutan maizena sambil terus diaduk.

4. Masak hingga saus sedikit mengental.

5. Angkat lalu saring agar teksturnya halus.

1. Gunakan kelapa setengah tua agar rasa gurihnya lebih terasa.

2. Jangan membuat adonan terlalu encer karena akan sulit dipadatkan.

3. Masak menggunakan api kecil agar bagian dalam matang sempurna.

4. Gunakan teflon anti lengket supaya kue tidak mudah hancur saat dibalik.

5. Siram saus gula merah sesaat sebelum disajikan agar kue tetap renyah.

1. Apakah kue rangi bisa dibuat tanpa cetakan khusus?

Bisa. Anda dapat menggunakan teflon anti lengket, pan pancake mini, cetakan takoyaki, atau loyang martabak mini sebagai pengganti cetakan tradisional.

2. Kenapa adonan kue rangi mudah hancur?

Biasanya karena adonan terlalu kering atau kurang dipadatkan saat dimasak. Tambahkan sedikit santan jika adonan terlalu rapuh dan tekan perlahan saat membentuknya.

3. Apa perbedaan tepung sagu dan tepung tapioka untuk kue rangi?

Tepung sagu memberikan tekstur yang lebih khas dan sedikit kenyal. Namun, tepung tapioka juga dapat digunakan sebagai alternatif dengan hasil yang tetap enak.

4. Bisakah kue rangi disimpan untuk keesokan hari?

Bisa. Simpan dalam wadah kedap udara di lemari es. Saat akan disajikan, panaskan kembali menggunakan teflon tanpa minyak agar teksturnya kembali renyah.

5. Bagaimana agar saus gula merah tidak terlalu encer?

Tambahkan larutan maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Jangan memasukkan terlalu banyak agar saus tidak menjadi seperti gel.