Cara Membuat Donat Empuk Takaran Gelas, Tanpa Ribet dan Anti Bantet

Liputan6.com, Jakarta - Donat empuk dan lezat memang menjadi camilan favorit banyak orang, tetapi sering dianggap sulit dibuat. Padahal, dengan panduan yang tepat, siapa pun bisa menghasilkan donat rumahan dengan tekstur yang sesuai harapan.

Kini tersedia cara membuat donat empuk dengan takaran gelas yang sederhana dan praktis. Resep ini memudahkan pemula karena semua bahan dapat diukur menggunakan gelas belimbing tanpa alat khusus.

Kunci keberhasilan donat terletak pada kualitas bahan, teknik pengulenan, dan proses fermentasi yang tepat. Dengan mengikuti langkah yang benar, donat dapat mengembang sempurna, lembut, dan anti bantet. Berikut cara membuat donat empuk takaran gelas yang telah dilansir Liputan6.com dari berbagai sumber, Kamis (9/4).

Untuk membuat donat empuk, persiapkan beberapa bahan dasar yang mudah ditemukan. Penggunaan takaran gelas belimbing akan sangat membantu dalam menyederhanakan proses penyiapan, sehingga Anda tidak perlu repot dengan timbangan. Pastikan semua bahan dalam kondisi baik untuk hasil maksimal.

Berikut daftar bahan yang dibutuhkan untuk membuat donat empuk takaran gelas:

• Tepung terigu protein tinggi: 3 gelas belimbing atau sekitar 300 gram.
• Gula pasir: 3 sendok makan.
• Ragi instan: 1 sendok teh.
• Susu cair hangat: 1 gelas belimbing atau sekitar 200 ml.
• Telur: 1 butir.
• Margarin atau mentega: 2 sendok makan.
• Garam: Sejumput.
• Minyak goreng: Secukupnya untuk menggoreng.

Pastikan susu cair yang digunakan hangat, bukan panas, agar ragi dapat aktif dengan baik. Kualitas ragi yang baik juga menjadi penentu utama keberhasilan adonan donat mengembang.

Membuat donat empuk dan anti bantet sebenarnya tidak sesulit yang dibayangkan, asalkan mengikuti setiap tahapan dengan cermat. Berikut langkahnya:

1. Aktifkan ragi Campurkan susu cair hangat, gula pasir, dan ragi instan dalam wadah. Aduk rata lalu diamkan 5–10 menit hingga berbusa (tanda ragi aktif). 
2. Siapkan bahan kering Dalam wadah terpisah, campurkan tepung terigu dan garam, lalu aduk hingga rata. 
3. Campur adonan awal Tuangkan larutan ragi ke dalam campuran tepung. Tambahkan telur, lalu aduk hingga adonan setengah kalis. 
4. Masukkan lemak Tambahkan margarin atau mentega ke dalam adonan, lalu uleni hingga kalis dan elastis (±10–15 menit). 
5. Istirahatkan adonan (fermentasi pertama) Bulatkan adonan dan letakkan di wadah yang sudah diolesi minyak. Tutup dengan kain atau plastik, lalu diamkan 45–60 menit hingga mengembang dua kali lipat. 
6. Kempiskan dan bagi adonan Kempiskan adonan untuk mengeluarkan udara. Bagi menjadi 12–15 bagian, lalu bulatkan. 
7. Bentuk donat Lubangi bagian tengah menggunakan jari atau cetakan donat. Letakkan di atas kertas baking atau loyang yang ditaburi tepung. 
8. Fermentasi kedua Tutup kembali adonan dan diamkan 20–30 menit hingga mengembang ringan sebelum digoreng. 

Proses penggorengan adalah tahapan terakhir yang menentukan tekstur akhir donat, yaitu empuk dan tidak menyerap banyak minyak. Penting untuk memperhatikan suhu minyak agar donat matang merata dan menghasilkan "white ring" yang menjadi ciri khas donat berkualitas. Menggoreng dengan api yang tepat akan mencegah donat gosong di luar dan mentah di dalam.

Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang cenderung kecil. Goreng donat satu per satu hingga berwarna kuning keemasan di kedua sisinya. Kunci pentingnya adalah membalik donat hanya sekali agar tidak menyerap terlalu banyak minyak dan menghasilkan "white ring" yang cantik.

Setelah matang, angkat donat dan tiriskan minyaknya. Biarkan donat dingin sebelum diberi topping. Donat siap diberi topping sesuai selera, seperti gula halus, cokelat leleh, atau glaze. Berbagai variasi topping akan menambah daya tarik dan cita rasa donat.

Untuk memastikan donat buatan Anda selalu empuk dan tidak bantet, ada beberapa rahasia yang perlu diperhatikan. Hal-hal kecil dalam proses pembuatan donat ini seringkali menjadi penentu keberhasilan atau kegagalan. Memahami dan menerapkan tips ini akan meningkatkan peluang Anda mendapatkan donat yang sempurna.

a. Pastikan ragi aktif: Gunakan ragi yang masih aktif agar adonan dapat mengembang dengan sempurna. 

b. Gunakan cairan hangat, bukan panas: Suhu yang terlalu panas bisa membunuh ragi, sehingga adonan tidak mengembang. 

c. Uleni hingga kalis dan elastis: Adonan yang kalis akan menghasilkan donat yang empuk dan berserat halus. 

d. Berikan waktu fermentasi yang cukup: Jangan terburu-buru, diamkan adonan di tempat hangat hingga mengembang optimal. 

e. Gunakan api sedang cenderung kecil saat menggoreng: Pastikan minyak sudah panas agar donat matang merata. 

f. Perhatikan besar kecilnya api: Api terlalu besar membuat donat cepat gosong di luar namun mentah di dalam, sedangkan api terlalu kecil membuat donat menyerap banyak minyak. 

g. Balik donat cukup satu kali: Hal ini membantu menghasilkan “white ring” yang khas sekaligus mencegah donat menyerap terlalu banyak minyak.

Penggunaan takaran gelas dalam resep donat memiliki tujuan praktis, yaitu menyederhanakan proses pengukuran bahan. Ini sangat membantu bagi mereka yang tidak memiliki timbangan dapur atau ingin proses yang lebih cepat dan mudah. 

Meskipun tidak seakurat timbangan digital, takaran gelas sudah sangat memadai untuk resep donat rumahan. Konsistensi dalam menggunakan jenis gelas yang sama, seperti gelas belimbing standar, akan menjaga akurasi takaran.

Setelah donat matang dan dingin, kreativitas Anda bisa dilanjutkan dengan berbagai pilihan topping. Topping tidak hanya menambah cita rasa tetapi juga mempercantik tampilan donat. Beberapa variasi topping populer antara lain:

• Gula Halus: Topping klasik yang paling sederhana dan populer.
• Cokelat Leleh: Lelehkan cokelat batangan (dark, milk, atau white chocolate) dan celupkan donat, lalu taburi dengan meses, kacang cincang, atau sprinkle.
• Glaze: Campurkan gula halus dengan sedikit air atau susu hingga membentuk adonan kental, bisa ditambahkan perasa atau pewarna makanan.
• Keju Parut: Donat dengan taburan keju parut memberikan rasa gurih yang unik.

1. Apa rahasia agar donat tidak bantet dan tetap empuk?

Rahasia donat empuk dan anti bantet terletak pada penggunaan ragi aktif, pengulenan adonan hingga kalis dan elastis, proses fermentasi yang cukup, serta menggoreng donat dengan api sedang cenderung kecil dan hanya membaliknya sekali.

2. Bisakah pemula membuat donat empuk dengan takaran gelas?

Ya, resep donat takaran gelas ini dirancang khusus agar mudah diikuti oleh siapa saja, termasuk pemula, untuk menghasilkan donat yang mengembang sempurna dan anti bantet.

3. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk proses fermentasi donat?

Proses fermentasi pertama membutuhkan waktu 45-60 menit hingga adonan mengembang dua kali lipat, diikuti fermentasi kedua selama 20-30 menit setelah donat dibentuk.

4. Apa saja topping yang cocok untuk donat buatan rumah?

Donat buatan rumah cocok diberi topping klasik seperti gula halus, cokelat leleh dengan meses atau kacang, glaze berbagai rasa, atau taburan keju parut untuk rasa gurih.

5. Mengapa penting membalik donat hanya sekali saat menggoreng?

Membalik donat hanya sekali saat menggoreng penting untuk mencegah donat menyerap terlalu banyak minyak dan juga untuk menghasilkan "white ring" yang cantik, ciri khas donat yang matang sempurna.