Cara Membuat Donat 2 Bahan dari Tepung Pengembang Otomatis dan Yogurt

Liputan6.com, Jakarta - Donat merupakan camilan manis yang digemari berbagai kalangan. Meski biasanya identik dengan proses pembuatan yang cukup panjang dan banyak bahan, kini hadir resep dan cara membuat donat 2 bahan yang lebih praktis.

Popularitas resep sederhana ini semakin meningkat setelah viral di media sosial. Konsepnya menjadi solusi bagi banyak orang yang ingin membuat donat rumahan tanpa harus menghadapi proses yang rumit.

Dengan hanya dua bahan utama, donat dapat dibuat dengan cepat dan mudah. Resep ini membuktikan bahwa donat tetap bisa lezat meski dibuat secara sederhana serta dapat dikreasikan dengan berbagai topping dan rasa.

Donat dua bahan umumnya mengacu pada resep yang memanfaatkan tepung pengembang otomatis (self-rising flour) dan yogurt sebagai dua komponen utamanya. Tepung pengembang otomatis merupakan jenis tepung serbaguna yang telah mengandung baking powder dan garam, sehingga tidak memerlukan penambahan ragi atau bahan pengembang lainnya secara terpisah.

Kombinasi unik ini memungkinkan adonan mengembang dengan baik tanpa proses proofing yang memakan waktu lama, berbeda dengan donat tradisional. Keunggulan donat dua bahan terletak pada kemudahannya yang luar biasa, sebab tidak membutuhkan ragi, telur, atau mentega, serta tidak ada proses pengulenan yang panjang.

Secara ilmiah, baking powder dalam tepung pengembang otomatis bereaksi dengan kelembaban dan keasaman dari yogurt. Yogurt, sebagai produk fermentasi susu, tidak hanya menyediakan kelembaban tetapi juga keasaman yang membantu mengaktifkan baking powder, menghasilkan donat yang mengembang dan gurih. Penggunaan yogurt juga berkontribusi pada tekstur yang lebih lembut dan cita rasa unik pada donat.

Panduan untuk membuat donat dua bahan yang praktis dan tidak merepotkan, menggunakan tepung pengembang otomatis dan yogurt:

Bahan-Bahan:

• 1 ½ hingga 3 cangkir (sekitar 190-375 gram) tepung pengembang otomatis. Jika tidak tersedia, Anda bisa membuatnya sendiri dengan mencampurkan 1 ½ cangkir tepung serbaguna dengan 1 ½ sendok teh baking powder. Untuk 3 cangkir tepung serbaguna, tambahkan 4 ½ sendok teh baking powder dan ¾ sendok teh garam, lalu aduk rata.
• 1 hingga 1 ½ cangkir (sekitar 250-375 ml) yogurt tawar kental (plain yogurt atau Greek yogurt). Yogurt tawar dapat diganti dengan buttermilk atau yogurt dengan rasa tertentu seperti madu atau vanila untuk variasi rasa.
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng.

Cara Membuat:

1. Campurkan Bahan: Dalam wadah besar, masukkan tepung pengembang otomatis dan yogurt. Aduk kedua bahan hingga tercampur rata dan membentuk adonan yang lembut. Adonan mungkin akan terasa sedikit lengket, sehingga Anda bisa mengolesi tangan dengan sedikit minyak agar lebih mudah ditangani.
2. Bentuk Donat: Pindahkan adonan ke permukaan yang sudah ditaburi tepung. Pipihkan adonan hingga ketebalan sekitar 1,2 cm (½ inci). Gunakan cetakan donat atau gelas untuk memotong adonan menjadi bentuk donat. Alternatif lain, Anda bisa memasukkan adonan ke dalam piping bag atau plastik segitiga, lalu potong ujungnya dan tuang adonan langsung ke wajan, potong dengan gunting agar adonan jatuh.
3. Goreng Donat: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan suhu minyak antara 160-175°C (325-350°F) untuk hasil terbaik. Goreng donat hingga berwarna kuning keemasan, sekitar 1 menit per sisi. Setelah matang, angkat donat dan tiriskan di atas wadah kering atau kertas penyerap minyak.

Untuk menghasilkan donat dua bahan yang sempurna, perhatikan suhu minyak saat menggoreng. Suhu minyak yang ideal adalah antara 160-175°C (325-350°F). Jika minyak terlalu dingin, donat akan menyerap banyak minyak dan menjadi berminyak, sedangkan jika terlalu panas, donat akan cepat gosong di luar namun belum matang di dalam. Penggunaan termometer masak dapat membantu menjaga suhu minyak tetap stabil.

Konsistensi adonan juga memegang peranan penting. Adonan donat dua bahan yang menggunakan tepung pengembang otomatis dan yogurt cenderung lengket. Jika adonan terlalu kering, tambahkan sedikit yogurt; sebaliknya, jika terlalu lengket, tambahkan sedikit tepung. Mengolesi tangan dengan minyak atau menggunakan cookie scoop dapat mempermudah proses pembentukan donat yang lengket.

Setelah donat matang, Anda bisa menambahkan berbagai topping sesuai selera, seperti gula halus, campuran gula dan bubuk kayu manis (gulirkan donat saat masih hangat), lelehan cokelat, atau selai buah. Selain digoreng, donat dua bahan ini juga dapat dimasak menggunakan air fryer untuk pilihan yang lebih sehat, dengan memanggangnya pada suhu 195 derajat Celsius selama 10 menit hingga renyah. 

Selain kombinasi tepung pengembang otomatis dan yogurt, ada juga variasi donat dua bahan lain yang populer, yaitu menggunakan tepung terigu dan susu kental manis (SKM), yang biasanya menghasilkan donat dengan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam.

1. Apa saja bahan utama untuk membuat donat dua bahan?

Bahan utama untuk donat dua bahan umumnya adalah tepung pengembang otomatis (self-rising flour) dan yogurt tawar kental.

2. Mengapa donat dua bahan tidak memerlukan ragi?

Donat dua bahan tidak memerlukan ragi karena menggunakan tepung pengembang otomatis yang sudah mengandung baking powder dan garam. Baking powder ini akan bereaksi dengan kelembaban dan keasaman dari yogurt untuk membuat adonan mengembang.

3. Berapa suhu minyak yang ideal untuk menggoreng donat dua bahan?

Suhu minyak yang ideal untuk menggoreng donat dua bahan adalah antara 160-175°C (325-350°F). Suhu yang tepat penting agar donat matang merata dan tidak terlalu berminyak atau gosong.

4. Bisakah donat dua bahan dimasak tanpa digoreng?

Ya, donat dua bahan juga bisa dimasak menggunakan air fryer sebagai pilihan yang lebih sehat. Caranya adalah dengan memanggangnya pada suhu 195 derajat Celsius selama 10 menit hingga renyah.