Cara Membersihkan Babat sampai Putih Bersih dengan Cepat Tanpa Bau

Liputan6.com, Jakarta - Babat merupakan bagian lambung sapi yang memiliki tekstur khas dan banyak digemari sebagai hidangan. Tantangan utama dalam mengolah babat adalah membersihkannya hingga putih bersih serta bebas dari bau amis agar layak diolah menjadi masakan.

Artikel ini memaparkan berbagai metode efektif untuk membersihkan babat, mulai dari proses perebusan awal hingga penggunaan bahan alami yang mudah ditemukan di dapur. Langkah pembersihan yang tepat sangat penting untuk memastikan babat higienis dan tidak menyisakan kotoran maupun bau tidak sedap.

Selain teknik pembersihan, terdapat juga resep babat gongso yang sedang populer. Olahan ini mengubah babat yang sudah bersih menjadi hidangan pedas manis yang lezat dan cocok dinikmati bersama keluarga. Selengkapnya dihadirkan Liputan6.com dari berbagai sumber, Rabu (3/6).

Langkah pertama dalam membersihkan babat sampai putih bersih dengan cepat tanpa bau adalah dengan melakukan perebusan awal. Rebus babat dalam air mendidih selama 10 hingga 15 menit. Perebusan ini bertujuan untuk melunakkan kotoran dan mengurangi bau amis yang kuat pada babat.

Setelah direbus, tiriskan babat dan segera bilas di bawah air mengalir hingga bersih. Pembilasan menyeluruh ini penting untuk mengangkat sisa kotoran yang sudah terlepas dan membuat babat lebih mudah dibersihkan pada tahap selanjutnya. Pastikan semua bagian babat, baik dalam maupun luar, terjangkau oleh air.

Beberapa sumber juga menyarankan untuk merendam babat dengan air mendidih dalam mangkuk besar dan mengaduknya secara perlahan. Metode ini memastikan bahwa seluruh permukaan babat terkena air panas, membantu proses pembersihan awal menjadi lebih efektif dan merata.

Setelah dibilas, taburkan garam kasar secara merata ke seluruh permukaan babat, lalu gosok dengan tangan atau sikat. Garam kasar memiliki tekstur abrasif yang sangat baik untuk mengangkat lendir dan kotoran membandel yang masih menempel pada babat, menjadikannya salah satu cara membersihkan babat sampai putih bersih dengan cepat tanpa bau yang ampuh.

Ulangi proses penggosokan dengan garam kasar ini hingga merasa tidak ada lagi kotoran atau lendir yang tersisa. Setelah itu, bilas kembali babat dengan air panas untuk melarutkan sisa lendir dan menghilangkan bau amis. Pastikan tidak ada butiran garam yang tertinggal di permukaan babat.

Untuk hasil yang lebih maksimal, manfaatkan bahan asam seperti jeruk nipis, lemon, atau cuka. Gosokkan potongan jeruk nipis atau lemon ke permukaan babat setelah lemaknya hilang. Alternatifnya, Anda bisa merendam babat dalam campuran garam dan cuka selama beberapa menit, lalu bilas 2-3 kali hingga bersih. Proses ini tidak hanya menghilangkan bau tak sedap, tetapi juga membantu mengurangi klorin pada babat.

Baking soda dikenal sebagai agen pembersih dan penghilang bau alami yang sangat efektif. Untuk memanfaatkan baking soda, campurkan satu sendok makan baking soda dengan air secukupnya hingga membentuk larutan, lalu rendam babat di dalamnya selama sekitar 30 menit. Penambahan perasan jeruk nipis ke dalam larutan ini akan semakin meningkatkan efektivitasnya dalam menghilangkan bau dan mengangkat lendir.

Beberapa tips juga menyebutkan bahwa merendam babat di air panas yang diberi soda kue dapat membantu babat menjadi putih bersih dan menghilangkan bagian hitamnya. Setelah direndam, bilas babat di bawah air mengalir hingga benar-benar bersih dari sisa baking soda dan kotoran yang terlepas. Proses ini penting untuk memastikan babat putih bersih dan siap diolah.

Gunakan sikat gigi atau sendok untuk mengeruk bagian kotor babat, terutama bagian belakang yang seringkali berwarna hijau dan menjadi penyebab utama bau amis. Menggosok permukaan babat dengan sikat gigi secara perlahan namun menyeluruh dapat membantu membersihkan babat hingga putih bersih, menjamin tidak ada kotoran yang tertinggal.

Setelah babat bersih dari kotoran dan bau amis, lakukan perebusan kembali untuk memastikan babat benar-benar empuk dan bebas bau. Rebus babat selama 30-45 menit, atau bahkan 1-2 jam dengan api kecil, hingga teksturnya menjadi lembut sesuai keinginan Anda.

Untuk menghilangkan sisa bau dan memberikan aroma wangi pada babat, tambahkan bumbu dapur aromatik saat perebusan kedua. Rempah-rempah seperti daun salam, jahe yang dimemarkan, serai, lengkuas, kayu manis, dan daun jeruk sangat direkomendasikan. Kombinasi rempah ini akan menyerap bau tak sedap dan memberikan keharuman alami pada babat.

Perebusan lanjutan dengan rempah ini adalah langkah penting agar babat tanpa bau saat dihidangkan. Pastikan air rebusan cukup untuk merendam seluruh bagian babat dan rempah-rempah dapat bekerja optimal dalam memberikan aroma.

Setelah babat Anda bersih sempurna, saatnya mengolahnya menjadi hidangan yang lezat. Babat Gongso adalah salah satu olahan babat yang sangat populer, terutama di daerah Semarang, dan dikenal karena rasanya yang pedas manis serta menggugah selera.

Bahan-bahan Babat Gongso:

• 250-500 gram babat sapi yang sudah direbus dan dipotong-potong sesuai selera.
• 3 lembar daun jeruk.
• 1 ruas lengkuas (memarkan).
• 2 batang serai (memarkan).
• Kecap manis secukupnya (sekitar 4 sdm).
• Gula, garam, kaldu bubuk/penyedap rasa secukupnya.
• Minyak goreng secukupnya.
• Air secukupnya.

Bumbu Halus Babat Gongso:

• 5-10 siung bawang putih.
• 5-10 siung bawang merah.
• 10 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas).
• 10 buah cabai merah keriting.
• 1 buah tomat.
• 2 cm kunyit.
• 2 cm jahe.
• 5 butir kemiri (sangrai).
• 1 sdt merica.
• 1 sdt ketumbar.
• 1/4 sdt pala.

Cara Membuat Babat Gongso:

1. Persiapan Babat: Pastikan babat sudah bersih dan empuk. Potong babat sesuai selera agar mudah disantap.
2. Tumis Bumbu: Haluskan semua bumbu halus yang telah disiapkan. Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
3. Masak Babat: Masukkan babat yang sudah dipotong ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga semua bumbu meresap sempurna ke dalam babat.
4. Tambahkan Bumbu Lain: Masukkan daun jeruk, lengkuas, serai, gula, garam, kaldu bubuk/penyedap, dan kecap manis. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.
5. Tambahkan Air: Tuangkan sedikit air ke dalam masakan, lalu masak hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam babat, menciptakan rasa yang kaya.
6. Koreksi Rasa: Cicipi dan koreksi rasa sesuai selera Anda. Tambahkan bumbu jika diperlukan untuk mencapai keseimbangan rasa pedas dan manis.
7. Sajikan: Babat gongso siap disajikan hangat dengan nasi putih. Hidangan ini cocok untuk makan siang atau malam.

1. Bagaimana cara menghilangkan bau amis pada babat?

Bau amis pada babat dapat dihilangkan dengan merebusnya sebentar, menggosoknya dengan garam kasar, merendamnya dalam larutan bahan asam seperti jeruk nipis atau cuka, serta menggunakan baking soda. Perebusan kembali dengan rempah aromatik juga sangat efektif.

2. Bahan alami apa saja yang efektif untuk membersihkan babat?

Bahan alami yang efektif untuk membersihkan babat meliputi garam kasar untuk menggosok kotoran, jeruk nipis atau lemon dan cuka untuk menghilangkan bau amis, serta baking soda untuk membersihkan dan memutihkan babat.

3. Berapa lama waktu yang ideal untuk merebus babat agar empuk dan tidak bau?

Perebusan awal untuk mengurangi bau dan kotoran biasanya 10-15 menit. Setelah dibersihkan, babat perlu direbus kembali selama 30-45 menit, atau bahkan 1-2 jam dengan api kecil, bersama rempah aromatik agar empuk dan benar-benar tidak berbau.

4. Apa itu Babat Gongso dan mengapa populer?

Babat Gongso adalah olahan babat sapi khas Semarang yang dimasak dengan bumbu pedas manis. Hidangan ini populer karena perpaduan rasa yang kaya dan tekstur babat yang empuk, menjadikannya favorit banyak orang.

5. Bagaimana langkah-langkah membuat Babat Gongso?

Langkah-langkah membuat Babat Gongso meliputi persiapan babat yang sudah bersih dan empuk, menumis bumbu halus hingga harum, memasukkan babat dan bumbu lain seperti daun jeruk, lengkuas, serai, kecap manis, gula, garam, dan kaldu bubuk, lalu masak dengan sedikit air hingga bumbu meresap sempurna.