Cara Memasak Rica-Rica Tidak Pedas, Kaya Rempah untuk Keluarga

• Bagaimana cara mengurangi rasa pedas pada masakan rica-rica yang sudah terlanjur pedas?
• Bahan apa saja yang bisa menggantikan cabai dalam bumbu rica-rica untuk mendapatkan warna tanpa pedas?
• Apakah rica-rica tanpa cabai tetap memiliki rasa yang kuat dan otentik?

Baca artikel ini 5x lebih cepat

Liputan6.com, Jakarta - Rica-rica, hidangan ikonik Indonesia yang terkenal dengan cita rasa pedasnya, seringkali menjadi primadona di meja makan. Namun, bagi sebagian orang atau keluarga yang kurang menyukai sensasi pedas yang menyengat, menikmati kelezatan rica-rica bisa menjadi tantangan tersendiri. Oleh karena itu, memahami cara memasak rica-rica tidak pedas menjadi kunci untuk tetap dapat menikmati kekayaan rempah masakan ini tanpa rasa khawatir.

Modifikasi resep rica-rica untuk mengurangi tingkat kepedasan melibatkan penyesuaian jumlah cabai atau bahkan penggantiannya dengan bahan lain yang memberikan warna dan aroma serupa tanpa efek pedas. Pendekatan ini memastikan hidangan rica-rica tetap kaya rasa dan aroma rempah khas seperti jahe, kunyit, serai, dan daun jeruk. Penambahan bahan penyeimbang seperti gula, tomat, atau produk susu juga dapat membantu menetralkan sisa rasa pedas yang mungkin ada.

Fleksibilitas resep rica-rica memungkinkan adaptasi pada berbagai bahan dasar, mulai dari ayam, daging sapi, hingga bahan nabati seperti jamur, tahu, dan tempe. Dengan penyesuaian bumbu, hidangan ini dapat disajikan sebagai pilihan menu keluarga yang dapat dinikmati oleh semua kalangan, termasuk anak-anak, tanpa mengurangi esensi kelezatan bumbu rempahnyam

Varian rica-rica ayam ini cocok untuk mereka yang ingin menikmati rasa gurih rempah tanpa sensasi pedas. Penggunaan bumbu dasar kuning memberikan warna menarik pada hidangan ini, menjadikannya pilihan favorit keluarga.

Bahan-bahan:

• 1 kilogram ayam, potong sesuai selera
• 2 ikat daun kemangi, petik daunnya
• 2 siung bawang putih, cincang
• 3 siung bawang merah, cincang
• 2 sentimeter jahe, cincang (opsional)
• 2 sentimeter kunyit, cincang atau kunyit bubuk
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 buah jeruk nipis
• Minyak goreng secukupnya
• 500 mililiter air
• 1 sendok makan gula
• 1 sendok teh kaldu bubuk

Cara Membuat:

1. Marinasi ayam dengan perasan jeruk nipis, garam, dan merica, lalu diamkan beberapa saat.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, dan kunyit hingga menjadi pasta bumbu.
3. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam, aduk rata.
5. Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna.
6. Tambahkan air, gula, garam, dan kaldu bubuk, masak hingga ayam matang dan bumbu meresap.
7. Terakhir, masukkan daun kemangi, aduk sebentar hingga layu, lalu angkat dan sajikan.

Rica-rica daging sapi ini mengandalkan kekayaan rempah seperti kemiri, jahe, dan kunyit untuk menciptakan rasa yang mendalam. Penggunaan cabai dapat dihilangkan atau dikurangi secara signifikan, sesuai selera.

Bahan-bahan:

• 800 gram daging sapi, potong dadu
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 3 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 sendok teh kaldu sapi bubuk
• 1 sendok makan gula merah
• Garam secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, dan kunyit.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas, aduk rata.
4. Masukkan potongan daging sapi, aduk hingga daging berubah warna.
5. Tambahkan air, kaldu sapi bubuk, gula merah, dan garam.
6. Masak daging hingga empuk dan bumbu meresap sempurna.
7. Koreksi rasa, lalu angkat dan sajikan.

Varian rica-rica jamur ini menawarkan alternatif nabati yang lezat dengan dominasi bumbu kuning. Rasa gurih jamur berpadu dengan aroma rempah yang kuat, menjadikannya hidangan vegetarian yang kaya rasa.

Bahan-bahan:

• 2 bungkus jamur tiram
• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1/2 ruas jari kunyit
• 1 batang serai
• 3 lembar daun salam
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh micin (opsional)
• 1 sendok teh penyedap rasa
• Minyak untuk menumis
• Sedikit air

Cara Membuat:

1. Bersihkan jamur tiram, peras airnya agar tidak terlalu lembek, lalu suwir-suwir.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan kunyit.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan serai dan daun salam, aduk rata.
5. Masukkan jamur tiram, aduk hingga tercampur rata dengan bumbu.
6. Tambahkan sedikit air, garam, micin, dan penyedap rasa.
7. Masak hingga bumbu meresap dan jamur matang, lalu angkat dan sajikan.

Hidangan tahu tempe rica-rica ini merupakan pilihan ekonomis dan kaya protein nabati, cocok untuk vegetarian. Bumbu rempah yang kuat memastikan rasa yang lezat tanpa perlu cabai, menjadikannya hidangan yang memuaskan.

Bahan-bahan:

• 1 papan tempe, goreng
• 400 gram tahu, goreng hingga kering
• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 ruas jahe
• Sedikit kunyit
• 1 buah tomat merah
• 2 lembar daun salam
• Lengkuas secukupnya
• 1 batang serai
• 2 lembar daun jeruk
• 1/2 sendok teh lada
• Garam dan gula secukupnya
• 1 sendok teh kaldu jamur
• Minyak goreng
• Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Goreng tahu dan tempe hingga matang dan berkulit, sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit, dan tomat.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk, aduk rata.
5. Tambahkan tahu dan tempe goreng, aduk hingga bumbu tercampur rata.
6. Tuangkan air, masukkan lada, garam, gula, dan kaldu jamur.
7. Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut, lalu angkat dan sajikan.

Rica-rica udang ini menonjolkan perpaduan rasa asam dan manis yang segar, dengan bumbu rempah yang kaya. Cabai dapat dihilangkan atau diganti dengan paprika merah untuk warna, menghasilkan hidangan laut yang menggugah selera.

Bahan-bahan:

• 500 gram udang
• 1 buah jeruk nipis
• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas jari jahe
• 1 ruas jari lengkuas
• 2 buah tomat
• 3 buah cabai hijau besar (opsional, untuk warna tanpa pedas)
• Daun bawang secukupnya
• Merica bubuk secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Penyedap rasa (opsional)
• Minyak goreng
• Air putih secukupnya

Cara Membuat:

1. Bersihkan udang, buang kepala dan kulitnya, lalu lumuri dengan perasan jeruk nipis.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, dan tomat.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
4. Jika menggunakan cabai hijau besar, masukkan irisan cabai hijau, tumis sebentar.
5. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
6. Tambahkan air, merica bubuk, garam, gula, dan penyedap rasa.
7. Masak hingga udang matang dan bumbu meresap, lalu masukkan irisan daun bawang.
8. Aduk sebentar, angkat, dan sajikan.

Apakah rica-rica tetap enak tanpa cabai?

Ya, rica-rica tetap enak meskipun tanpa cabai karena rasa utamanya berasal dari rempah seperti jahe, kunyit, serai, dan daun jeruk.

Apa pengganti cabai agar warna tetap menarik?

Anda bisa menggunakan paprika merah atau tomat untuk memberikan warna merah tanpa rasa pedas.

Bagaimana cara mengurangi rasa pedas jika sudah terlanjur?

Tambahkan gula, tomat, atau sedikit santan/susu untuk menyeimbangkan dan mengurangi rasa pedas.

Bahan apa saja yang cocok untuk rica-rica tidak pedas?

Ayam, daging sapi, jamur, tahu, dan tempe sangat cocok digunakan untuk versi tidak pedas.

Apakah anak-anak bisa makan rica-rica tidak pedas?

Bisa, karena tanpa cabai atau dengan cabai minimal, hidangan ini aman dan tetap lezat untuk anak-anak.