Cara Buat Kue Lumpur Roti Tawar yang Lembut dan Lezat, Mudah Dipraktikkan

Liputan6.com, Jakarta - Cara buat kue lumpur roti tawar menjadi pilihan praktis bagi Anda yang ingin menyajikan camilan lembut dan manis untuk keluarga. Berbeda dari kue lumpur biasa, varian ini menggunakan roti tawar sebagai bahan dasar sehingga menghasilkan tekstur empuk dengan cita rasa yang tetap lezat, cocok dinikmati saat santai atau sebagai hidangan penutup.

Proses pembuatannya pun tergolong mudah dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan di pasaran. Melalui resep dan langkah yang tepat, Anda bisa membuat kue lumpur roti tawar yang lembut, menarik, dan cocok disajikan untuk berbagai kesempatan. Berikut cara buat kue lumpur roti tawar, dirangkum Liputan6.com pada Minggu (24/5/2026). 

Untuk membuat kue lumpur roti tawar yang lezat, pemilihan bahan-bahan berkualitas adalah kunci. Bahan-bahan ini akan menentukan tekstur dan cita rasa akhir dari kue yang Anda buat. Pastikan semua bahan tersedia sebelum memulai proses pengolahan.

Berikut daftar bahan-bahan yang diperlukan:

• Margarin: 50 gram
• Air: 150 ml
• Tepung Terigu: 100 gram, protein sedang
• Esens Vanili: 1/8 sendok teh
• Gula Pasir: 75 gram
• Garam: 1/4 sendok teh
• Telur: 4 butir
• Roti Tawar: 6 lembar (sekitar 154 gram), buang kulitnya
• Santan: 375 ml, dari 1/2 butir kelapa
• Kismis: 50 gram, dipotong-potong (untuk taburan)
• Kelapa Muda: 50 gram, dikeruk panjang (untuk taburan)

Setelah semua bahan siap, langkah selanjutnya adalah mempersiapkan adonan dasar kue lumpur roti tawar. Proses ini melibatkan beberapa tahapan penting yang harus diikuti dengan cermat untuk memastikan adonan memiliki konsistensi yang tepat. Persiapan adonan yang baik akan sangat memengaruhi hasil akhir kue.

Berikut langkah-langkah dalam membuat adonan kue lumpur:

• Pemanasan awal: Panaskan margarin dan air dalam panci sambil diaduk hingga mendidih.
• Pencampuran bahan kering: Masukkan tepung terigu, esens vanili, gula pasir, dan garam ke dalam panci, lalu aduk hingga adonan kalis. Setelah itu, angkat dan dinginkan.
• Penambahan telur: Setelah adonan benar-benar dingin, masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok hingga tercampur rata dan bertekstur lembut.
• Pembuatan campuran roti: Di wadah terpisah, blender santan dan roti tawar yang sudah dibuang kulitnya hingga halus dan tercampur rata.

Tahap akhir dalam pembuatan kue lumpur roti tawar adalah proses memasak dan penyelesaiannya. Pada tahap ini, adonan yang sudah jadi akan dimasak hingga matang sempurna dan siap disajikan. Perhatian terhadap detail pada tahap ini akan memastikan kue lumpur Anda memiliki kematangan dan penampilan yang optimal.

Berikut proses memasak dan penyelesaian kue:

• Penggabungan adonan: Masukkan campuran santan dan roti tawar halus sedikit demi sedikit ke dalam adonan tepung terigu sambil dikocok hingga rata, homogen, dan bebas gumpalan.
• Pencetakan kue: Tuang adonan ke dalam cetakan kue lumpur yang sudah dipanaskan terlebih dahulu agar tidak lengket.
• Pemberian topping: Biarkan adonan di dalam cetakan hingga setengah mengembang, lalu taburi dengan potongan kismis dan kerukan kelapa muda di atasnya.
• Pematangan: Tutup cetakan dan biarkan kue lumpur dimasak hingga matang sempurna (resep ini menghasilkan sekitar 10 buah kue).

Membuat kue lumpur roti tawar yang lembut dan tidak bantat memerlukan sedikit trik pada pengaturan api kompor. Saat memasak, pastikan Anda menggunakan api kecil yang stabil setelah cetakan benar-benar panas agar bagian bawah kue tidak cepat gosong sementara bagian dalamnya masih mentah. Penggunaan alas besi atau seng di bawah cetakan juga sangat disarankan untuk membantu menyebarkan panas secara merata ke seluruh permukaan cetakan kue lumpur.

Selain pengaturan suhu, pemilihan jenis roti tawar juga memegang peranan penting dalam menentukan kelembutan tekstur akhir. Disarankan untuk menggunakan roti tawar yang memiliki serat lembut dan tidak terlalu kering agar lebih mudah hancur dan menyatu dengan santan saat proses blender. Jika Anda menyukai aroma yang lebih tradisional dan menggugah selera, Anda bisa menambahkan selembar daun pandan yang diikat simpul saat merebus margarin dan air di tahap awal.

Terakhir, jika Anda ingin menyimpannya untuk dinikmati nanti, kue lumpur ini sebaiknya dibiarkan hingga benar-benar dingin di suhu ruang sebelum dimasukkan ke dalam wadah kedap udara. Anda bisa menyimpannya di dalam lemari es dan menghangatkannya kembali dengan cara dikukus sebentar atau dimasukkan ke dalam microwave selama beberapa detik sebelum disajikan. Hal ini dilakukan agar kelembapan kue tetap terjaga dan teksturnya kembali selembut saat baru matang.

Apa itu Kue Lumpur Roti Tawar?

Kue lumpur roti tawar adalah variasi kue tradisional Indonesia yang dibuat dengan bahan dasar roti tawar, memiliki tekstur lembut dan rasa manis, cocok sebagai camilan.

Berapa banyak porsi Kue Lumpur Roti Tawar yang dihasilkan dari resep ini?

Resep ini menghasilkan sekitar 10 buah kue lumpur roti tawar.

Apa saja topping yang cocok untuk Kue Lumpur Roti Tawar?

Topping yang disarankan dalam resep ini adalah kismis yang dipotong-potong dan kelapa muda yang dikeruk panjang.

Mengapa adonan harus dingin sebelum ditambahkan telur?

Adonan harus didinginkan terlebih dahulu agar telur tidak matang atau menggumpal saat dicampurkan, sehingga adonan tetap halus dan tercampur rata.