7 Resep Bakwan Ala Abang Gorengan, Renyah Tahan Lama

Liputan6.com, Jakarta - Bakwan gorengan kerap jadi camilan sederhana yang sulit ditolak. Teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam membuat banyak orang penasaran, terutama karena hasil gorengan abang kaki lima sering terasa lebih gurih dan tahan lama dibanding buatan sendiri.

Perbedaan tersebut ternyata bukan tanpa sebab. Teknik mencampur adonan, komposisi tepung, hingga cara menggoreng menjadi faktor utama yang menentukan hasil akhir bakwan. Kesalahan kecil saja bisa membuat bakwan menjadi lembek dan cepat menyerap minyak.

Berangkat dari hal tersebut, berbagai variasi bakwan ala abang gorengan bisa dibuat sendiri di rumah dengan hasil yang tidak kalah nikmat. Berikut tujuh resep lengkap beserta langkah detail dari persiapan hingga siap disajikan, dirangkum Liputan6.com pada Kamis (26/3/2026). 

Bahan:

• 150 gram kol, iris tipis
• 1 buah wortel, serut
• 50 gram taoge
• 2 batang daun bawang, iris
• 150 gram tepung terigu
• 2 sdm tepung beras
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica
• 200 ml air
• 1 sdm margarin cair

Cara Membuat:

1. Cuci bersih semua sayuran, tiriskan hingga tidak berair agar adonan tidak encer.
2. Campurkan tepung terigu, tepung beras, dan bumbu halus dalam wadah.
3. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan kental.
4. Tambahkan margarin cair, lalu aduk hingga tercampur rata.
5. Masukkan semua sayuran, aduk hingga terbalut sempurna.
6. Panaskan minyak banyak hingga benar-benar panas.
7. Ambil satu sendok adonan, masukkan ke minyak, ratakan sedikit.
8. Goreng dengan api sedang hingga kuning keemasan, balik sekali saja.
9. Angkat dan tiriskan di rak kawat.
10. Sajikan hangat dengan cabai rawit.

Bahan:

• 2 buah jagung manis, sisir
• 120 gram tepung terigu
• 2 sdm tepung beras
• 3 siung bawang merah, iris
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 batang seledri, iris
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica
• 150 ml air

Cara Membuat:

1. Campurkan jagung, bawang merah, seledri, dan bumbu halus.
2. Tambahkan tepung terigu dan tepung beras, aduk rata.
3. Tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental.
4. Panaskan minyak hingga panas merata.
5. Ambil adonan, tekan sedikit agar pipih saat digoreng.
6. Goreng hingga bagian bawah kuning, lalu balik.
7. Masak hingga matang merata dan renyah.
8. Angkat dan tiriskan sebelum disajikan.

Bahan:

• 100 gram udang kecil
• 100 gram kol, iris
• 1 wortel, serut
• 120 gram tepung terigu
• 2 sdm tepung beras
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdt garam
• 150 ml air

Cara Membuat:

1. Cuci udang hingga bersih dan tiriskan.
2. Campurkan tepung, bumbu, dan air hingga menjadi adonan kental.
3. Masukkan sayuran, aduk rata.
4. Panaskan minyak hingga benar-benar panas.
5. Ambil adonan, masukkan ke minyak panas.
6. Letakkan udang di atasnya, lalu siram sedikit adonan agar menempel.
7. Goreng hingga bagian bawah garing, lalu balik.
8. Masak hingga matang dan keemasan.
9. Angkat, tiriskan, lalu sajikan hangat.

Bahan:

• 10 buah tahu kopong
• 100 gram kol
• 50 gram bihun, seduh
• 120 gram tepung terigu
• 2 sdm tepung beras
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 150 ml air

Cara Membuat:

1. Belah tahu dan keluarkan sebagian isinya.
2. Campurkan kol dan bihun sebagai isian.
3. Buat adonan tepung kental dengan bumbu.
4. Isi tahu dengan sayuran hingga penuh.
5. Celupkan tahu ke adonan hingga tertutup rata.
6. Panaskan minyak banyak.
7. Goreng hingga bagian luar garing dan berwarna keemasan.
8. Balik agar matang merata.
9. Angkat, tiriskan, dan sajikan hangat.

Bahan:

• 100 gram kol
• 50 gram taoge
• 5 buah bakso/sosis, iris
• 150 gram tepung terigu
• 2 sdm tepung beras
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 200 ml air

Cara Membuat:

1. Campurkan semua bahan dalam wadah.
2. Tambahkan air hingga adonan kental.
3. Panaskan minyak hingga panas stabil.
4. Ambil adonan dan goreng dalam minyak panas.
5. Masak hingga bagian bawah kecokelatan.
6. Balik dan goreng hingga matang sempurna.
7. Angkat dan tiriskan sebelum disajikan.

Bahan:

• 150 gram daun singkong, rebus dan iris
• 150 gram tepung terigu
• 2 sdm tepung beras
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdt ketumbar
• 200 ml air

Cara Membuat:

1. Peras daun singkong agar tidak terlalu basah.
2. Campurkan tepung, bumbu, dan air hingga adonan kental.
3. Masukkan daun singkong, aduk rata.
4. Panaskan minyak hingga panas.
5. Goreng adonan hingga bagian bawah garing.
6. Balik dan masak hingga matang merata.
7. Angkat, tiriskan, dan sajikan hangat.

Bahan:

• 100 gram kol
• 1 wortel
• 5–10 cabai rawit, iris
• 150 gram tepung terigu
• 2 sdm tepung beras
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 200 ml air

Cara Membuat:

1. Campurkan semua bahan dalam wadah.
2. Tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental.
3. Panaskan minyak hingga benar-benar panas.
4. Ambil adonan dan goreng dalam minyak panas.
5. Masak hingga bagian bawah renyah, lalu balik.
6. Goreng hingga matang sempurna.
7. Angkat, tiriskan, dan sajikan hangat.

1. Kenapa bakwan jadi lembek?

Karena adonan terlalu cair atau minyak belum panas saat menggoreng.

2. Bagaimana agar bakwan renyah tahan lama?

Gunakan campuran tepung beras dan pastikan adonan kental.

3. Apakah perlu margarin dalam adonan?

Margarin membantu rasa lebih gurih dan tekstur lebih renyah.

4. Berapa lama menggoreng bakwan?

Sekitar 3–5 menit hingga berwarna keemasan.

5. Kenapa bakwan menyerap banyak minyak?

Biasanya karena suhu minyak terlalu rendah saat menggoreng.