5 Cara Membuat Kue Talam Takaran Sendok, Tekstur Lembut dan Anti Gagal

Diterbitkan 11 April 2026, 06:17 WIB

Paling sering ditanyakan

• Apakah takaran sendok akurat untuk membuat kue talam?
• Kenapa kue talam tidak lembut?
• Apakah bisa tanpa santan?

Baca artikel ini 5x lebih cepat

Liputan6.com, Jakarta - Kue talam dikenal sebagai jajanan tradisional dengan tekstur lembut dan rasa manis gurih yang khas. Banyak orang ingin membuatnya sendiri di rumah namun sering terkendala takaran yang dianggap rumit. Penggunaan takaran sendok menjadi solusi praktis untuk mendapatkan hasil yang tetap konsisten.

Kesalahan dalam takaran sering membuat kue talam gagal mulai dari tekstur terlalu keras hingga tidak matang sempurna. Resep dengan takaran sendok membantu meminimalkan kesalahan tersebut. Berikut cara membuat kue talam takaran sendok yang hasilnya lembut dan anti gagal, dirangkum Liputan6.com pada Sabtu (11/4/2026). 

Bahan Lapisan Bawah:

• 10 sdm tepung beras
• 5 sdm tepung tapioka
• 8 sdm gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 2 gelas santan
• Pasta pandan secukupnya

Bahan Lapisan Atas:

• 5 sdm tepung beras
• 2 sdm tepung tapioka
• 1/2 sdt garam
• 1 gelas santan kental

Cara Membuat:

1. Campurkan semua bahan lapisan bawah hingga rata dan tidak menggumpal.
2. Masak adonan di atas api kecil sambil diaduk hingga sedikit mengental.
3. Tuang ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak tipis.
4. Kukus selama 10 menit hingga setengah matang.
5. Campurkan bahan lapisan atas hingga halus.
6. Tuang perlahan di atas lapisan pertama.
7. Kukus kembali selama 15 menit hingga matang.
8. Dinginkan sebelum dikeluarkan dari cetakan.

Bahan Lapisan Bawah:

• 8 sdm ubi ungu halus
• 6 sdm tepung beras
• 4 sdm tepung tapioka
• 7 sdm gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 2 gelas santan

Bahan Lapisan Atas:

• 5 sdm tepung beras
• 2 sdm tepung tapioka
• 1/2 sdt garam
• 1 gelas santan

Cara Membuat:

1. Campurkan ubi ungu dengan semua bahan hingga adonan halus.
2. Masak di atas api kecil sambil diaduk hingga mulai mengental.
3. Tuang ke dalam cetakan.
4. Kukus selama 10 menit hingga setengah matang.
5. Siapkan adonan lapisan atas hingga rata.
6. Tuang perlahan di atas lapisan bawah.
7. Kukus kembali selama 15 menit hingga matang.
8. Dinginkan sebelum disajikan.

Bahan Lapisan Bawah:

• 8 sdm tepung beras
• 4 sdm tepung tapioka
• 6 sdm gula merah cair
• 1/2 sdt garam
• 2 gelas santan

Bahan Lapisan Atas:

• 5 sdm tepung beras
• 2 sdm tepung tapioka
• 1/2 sdt garam
• 1 gelas santan

Cara Membuat:

1. Campurkan semua bahan lapisan bawah hingga rata.
2. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga mengental.
3. Tuang ke dalam cetakan.
4. Kukus selama 10 menit.
5. Campurkan bahan lapisan atas hingga halus.
6. Tuang perlahan di atas lapisan pertama.
7. Kukus kembali selama 15 menit hingga matang.

Dinginkan sebelum dikeluarkan.

Bahan Lapisan Bawah:

• 8 sdm labu kuning halus
• 6 sdm tepung beras
• 4 sdm tepung tapioka
• 7 sdm gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 2 gelas santan

Bahan Lapisan Atas:

• 5 sdm tepung beras
• 2 sdm tepung tapioka
• 1/2 sdt garam
• 1 gelas santan

Cara Membuat:

1. Campurkan semua bahan hingga adonan halus.
2. Masak sambil diaduk hingga mulai mengental.
3. Tuang ke dalam cetakan.
4. Kukus selama 10 menit hingga setengah matang.
5. Siapkan lapisan atas hingga rata.
6. Tuang di atas lapisan pertama secara perlahan.
7. Kukus kembali selama 15 menit.
8. Dinginkan sebelum disajikan.

Bahan Lapisan Bawah:

• 8 sdm singkong parut
• 6 sdm tepung beras
• 4 sdm tepung tapioka
• 7 sdm gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 2 gelas santan

Bahan Lapisan Atas:

• 5 sdm tepung beras
• 2 sdm tepung tapioka
• 1/2 sdt garam
• 1 gelas santan

Cara Membuat:

1. Campurkan semua bahan hingga rata.
2. Masak di atas api kecil sambil diaduk hingga mengental.
3. Tuang ke dalam cetakan.
4. Kukus selama 10 menit.
5. Campurkan bahan lapisan atas hingga halus.
6. Tuang perlahan di atas adonan pertama.
7. Kukus kembali selama 15 menit hingga matang.
8. Dinginkan sebelum disajikan.

1. Apakah takaran sendok akurat untuk membuat kue talam?

Takaran sendok cukup akurat untuk penggunaan rumahan dan memudahkan proses memasak.

2. Kenapa kue talam tidak lembut?

Biasanya karena kurang santan atau terlalu banyak tepung.

3. Apakah bisa tanpa santan?

Bisa diganti susu, namun rasa khasnya akan berbeda.

4. Berapa lama mengukus kue talam?

Sekitar 25 menit total dengan dua tahap pengukusan.

5. Bagaimana agar hasil kue talam mulus?

Gunakan api sedang dan lapisi tutup kukusan dengan kain agar tidak berair.

Rizka Nur Laily Muallifa, Nisa Mutia SariTim Redaksi