4 Cara Iris Pisang untuk Seriping agar Bisa Renyah saat Digoreng, Dijamin Gurih

Liputan6.com, Jakarta - Membuat seriping atau keripik pisang yang renyah dan gurih adalah dambaan banyak orang, baik untuk camilan pribadi maupun usaha. Kunci utama untuk mencapai kerenyahan yang sempurna tidak hanya terletak pada proses penggorengan, tetapi juga dimulai dari pemilihan bahan baku hingga teknik pengirisan yang tepat. Memahami cara iris pisang untuk seriping agar bisa renyah saat digoreng menjadi langkah penting yang seringkali terlewatkan.

Proses pembuatan seriping pisang yang renyah melibatkan beberapa tahapan. Dimulai dari pemilihan jenis pisang yang sesuai dan tingkat kematangan yang ideal, setiap detail akan sangat memengaruhi tekstur akhir keripik. Kesalahan kecil dalam memilih pisang bisa berakibat pada seriping yang lembek atau terlalu keras.

Selain itu, teknik mengiris pisang juga memegang peranan penting. Ketebalan irisan yang seragam dan penggunaan alat yang tepat akan memastikan setiap keping seriping matang merata dan menghasilkan kerenyahan yang konsisten.

Dengan mengikuti panduan cara iris pisang untuk seriping agar bisa renyah saat digoreng dari Liputan6.com ini, Anda dapat menciptakan seriping pisang yang selalu berhasil memanjakan lidah, Senin (16/3/2026).

Langkah pertama dalam membuat seriping pisang yang renyah adalah pemilihan jenis pisang dan tingkat kematangannya. Jenis pisang seperti pisang kepok, pisang tanduk, atau pisang raja sangat direkomendasikan karena memiliki tekstur yang padat dan tidak terlalu berair.

Penting untuk memilih pisang yang masih mengkal atau setengah matang. Pisang dengan tingkat kematangan ini memiliki tekstur yang padat dan tidak lembek saat diiris, sehingga menghasilkan keripik yang renyah dan tidak berminyak. Hindari pisang yang terlalu matang karena cenderung lembek dan sulit menghasilkan kerenyahan yang diinginkan.

Sebaliknya, pisang yang terlalu muda juga kurang ideal karena dapat menghasilkan keripik yang terlalu keras. Kematangan yang pas, di mana kulit mulai menguning tetapi dagingnya masih keras, adalah kunci untuk seriping yang sempurna.

Setelah memilih pisang yang tepat, fokus selanjutnya adalah cara iris pisang untuk seriping agar bisa renyah saat digoreng. Berikut ini langkah-langkahnya:

1. Ketebalan irisan menjadi faktor penentu kerenyahan. Disarankan untuk mengiris pisang setipis dan seseragam mungkin, dengan ketebalan ideal sekitar 2-3 mm. Irisan yang terlalu tebal akan sulit kering dan cenderung lembek, sementara yang terlalu tipis mudah gosong.
2. Untuk mendapatkan irisan yang rapi, tipis, dan seragam, penggunaan alat pengiris khusus sangat disarankan. Mandolin slicer atau alat pengiris serbaguna dari kayu jati adalah pilihan yang efektif. Alat-alat ini memungkinkan pengaturan ketebalan irisan, memastikan setiap keping pisang memiliki dimensi yang sama.
3. Konsistensi ketebalan irisan sangat krusial agar semua keping pisang matang secara merata saat digoreng.
4. Posisi pisang saat diiris juga dapat disesuaikan untuk menentukan bentuk keripik yang diinginkan, baik bulat maupun memanjang, namun yang terpenting adalah keseragamannya.

Tidak kalah penting dari cara iris pisang untuk seriping agar bisa renyah saat digoreng adalah perlakuan pra-goreng, yaitu:

1. Merendam irisan pisang dalam larutan air kapur sirih selama 15-30 menit adalah langkah yang sangat efektif. Perendaman ini berfungsi untuk mengeluarkan getah pisang dan secara signifikan membantu membuat tekstur keripik lebih renyah.
2. Setelah perendaman, irisan pisang harus ditiriskan dan dicuci bersih dengan air mengalir untuk menghilangkan sisa kapur sirih.
3. Sebagai alternatif, merendam pisang dalam air garam selama 5-10 menit juga dapat mencegah perubahan warna, mengurangi getah, dan menambahkan rasa gurih pada keripik. Air lemon juga bisa digunakan untuk menjaga warna pisang tetap cerah.
4. Langkah terakhir sebelum menggoreng adalah memastikan irisan pisang benar-benar kering. Setelah dibilas, tiriskan dan keringkan irisan pisang dengan kain atau tisu dapur. Permukaan pisang yang kering akan lebih mudah digoreng hingga kering dan renyah, serta tidak menyerap terlalu banyak minyak.

Meskipun fokus utama adalah cara iris pisang untuk seriping agar bisa renyah saat digoreng dan perlakuan pra-goreng, teknik penggorengan juga sangat memengaruhi hasil akhir. Pastikan minyak goreng sudah cukup panas sebelum memasukkan irisan pisang. Minyak yang kurang panas akan menyebabkan keripik menyerap terlalu banyak minyak dan menjadi lembek.

Goreng irisan pisang secara bertahap, sedikit demi sedikit, agar tidak saling menempel dan matang merata. Aduk sesekali agar seluruh permukaan keripik terpapar panas secara optimal. Goreng hingga keripik berwarna kuning keemasan dan benar-benar kering. Keripik yang masih setengah matang cenderung cepat melempem.

Setelah matang, segera angkat dan tiriskan seriping pisang untuk mengurangi minyak berlebih. Biarkan keripik mendingin di wadah terbuka sampai tidak panas lagi sebelum disimpan. Dengan kombinasi cara iris pisang untuk seriping agar bisa renyah saat digoreng yang tepat dan teknik penggorengan yang benar, seriping pisang renyah dan gurih siap dinikmati.

Apa jenis pisang yang paling cocok untuk seriping renyah?

Pisang kepok, pisang tanduk, atau pisang raja yang masih mengkal atau setengah matang sangat direkomendasikan karena teksturnya padat dan tidak terlalu berair.

Berapa ketebalan irisan pisang yang ideal untuk seriping?

Ketebalan ideal irisan pisang untuk seriping adalah sekitar 2-3 mm. Irisan yang tipis dan seragam akan menghasilkan keripik yang lebih renyah dan matang merata.

Mengapa irisan pisang perlu direndam sebelum digoreng?

Perendaman dalam larutan air kapur sirih selama 15-30 menit sangat penting untuk membantu mengeluarkan getah pisang dan membuat tekstur keripik lebih renyah.