3 Resep Bakwan Udang Kecil Kriuk dan Gurih Tahan Lama

• Apa kunci bakwan udang kecil kriuk?
• Kenapa bakwan udang bisa lembek?
• Apakah udang kecil harus dikupas?

Baca artikel ini 5x lebih cepat

Liputan6.com, Jakarta - Menemukan resep bakwan udang kecil kriuk bisa jadi solusi untuk Anda yang ingin camilan gurih dengan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam. Udang ukuran kecil, terutama udang sawah, memiliki rasa manis alami yang kuat sehingga cocok diolah menjadi bakwan.

Selain itu, variasi resep bakwan udang cukup beragam, mulai dari yang sederhana hingga yang dipadukan dengan jagung atau dibuat ekstra renyah. Anda bisa menyesuaikan bahan dan teknik sesuai kebutuhan, baik untuk konsumsi keluarga maupun ide jualan.

Resep dari YouTube Eddy Siswanto ini menggunakan udang kecil dalam jumlah banyak sehingga rasa gurihnya lebih terasa. Bumbu yang digunakan cukup lengkap, termasuk rempah seperti kunyit dan kencur yang memberikan aroma khas.

Selain itu, adanya saus pedas asam membuat bakwan ini tidak hanya renyah tetapi juga memiliki sensasi rasa yang lebih kompleks saat disantap.

Bahan:

• 500 gr udang kecil/sedang
• 200 gr tepung terigu
• 50 gr tepung beras
• 50 gr bawang merah
• 20 gr bawang putih
• 10 gr kunyit
• 10 gr kencur
• 1 sdt lada bubuk
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 2 batang daun bawang, iris
• 2 butir telur
• 3 gr garam
• 9 gr kaldu ayam
• 6 gr gula pasir
• 250 ml air

Bahan saus:

• 5 cabai merah keriting
• 5 cabai rawit merah
• 2 siung bawang putih
• 2 gr garam
• 30 ml air jeruk lemon
• 30 gr gula pasir
• ½ sdm tepung jagung
• 150 ml air

Cara membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, dan kencur hingga benar-benar lembut agar bumbu merata.
2. Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, dan bumbu halus, lalu tambahkan telur.
3. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan tidak terlalu kental dan tidak encer.
4. Masukkan udang dan daun bawang, aduk hingga semua bahan tercampur rata.
5. Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak. Ambil adonan dengan sendok, goreng hingga bagian bawah mengeras.
6. Balik perlahan agar matang merata dan berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
7. Untuk saus, blender cabai dan bawang putih, lalu masak dengan air, gula, garam, dan air jeruk. Tambahkan larutan tepung jagung, aduk hingga mengental.
8. Sajikan bakwan bersama saus selagi hangat.

Versi dari YouTube Yuni Malinda ini cocok untuk Anda yang ingin hasil bakwan tetap renyah meski sudah dingin. Komposisi tepung yang seimbang membantu menciptakan tekstur kriuk yang lebih tahan lama.

Selain itu, penggunaan bumbu sederhana membuat resep ini praktis dan mudah diikuti, bahkan untuk pemula.

Bahan:

• Udang sungai secukupnya
• 3 sdm tepung terigu
• 3 sdm tepung beras
• 3 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cabai merah
• 1 butir telur
• Daun seledri secukupnya
• Garam halus secukupnya
• Ketumbar bubuk secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga halus untuk memastikan rasa meresap sempurna.
2. Campurkan tepung terigu dan tepung beras dalam wadah, lalu masukkan bumbu halus dan telur.
3. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan memiliki konsistensi sedang.
4. Masukkan udang dan daun seledri, aduk hingga tercampur rata.
5. Panaskan minyak hingga benar-benar panas agar bakwan tidak menyerap terlalu banyak minyak.
6. Goreng adonan dalam minyak panas dengan api sedang, biarkan hingga bagian bawah mengeras sebelum dibalik.
7. Masak hingga seluruh bagian berwarna keemasan dan teksturnya terlihat kering.
8. Angkat dan tiriskan di atas kertas minyak agar tetap renyah lebih lama.

Kombinasi jagung dan udang dari YouTube Dapur Diizah ini menghasilkan bakwan dengan rasa manis alami dan tekstur yang tetap renyah. Jagung memberikan sensasi berbeda dibanding bakwan biasa.

Selain itu, tambahan rempah seperti lengkuas dan daun jeruk memberikan aroma yang lebih harum dan khas.

Bahan:

• 300 gr jagung, pipil
• 25 gr udang
• 6 sdm tepung terigu
• 1½ sdm tepung beras
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 cabai merah
• Seiris kunyit
• Seiris lengkuas
• ¼ sdt ketumbar
• 1 sdt garam
• 1¼ sdt gula
• ¼ sdt kaldu bubuk
• ¼ sdt lada
• 2 batang daun bawang
• 2 lembar daun jeruk
• Udang utuh secukupnya untuk topping

Cara membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, lengkuas, dan ketumbar hingga menjadi bumbu halus.
2. Campurkan jagung pipil dengan bumbu halus, lalu tambahkan tepung terigu dan tepung beras.
3. Masukkan garam, gula, lada, dan kaldu bubuk, aduk hingga rata.
4. Tambahkan udang cincang dan daun bawang serta daun jeruk untuk aroma.
5. Panaskan minyak dengan api sedang cenderung besar agar hasil lebih renyah.
6. Ambil adonan, beri udang utuh di atasnya, lalu goreng hingga matang.
7. Biarkan hingga bagian pinggir kering dan renyah sebelum diangkat.
8. Tiriskan dan sajikan selagi hangat agar tekstur tetap optimal.

Apa kunci bakwan udang kecil kriuk?

Gunakan campuran tepung terigu dan tepung beras agar tekstur lebih renyah. Selain itu, pastikan minyak benar-benar panas saat menggoreng.

Kenapa bakwan udang bisa lembek?

Biasanya karena adonan terlalu encer atau minyak kurang panas. Hal ini membuat bakwan menyerap minyak lebih banyak.

Apakah udang kecil harus dikupas?

Tidak selalu, udang kecil bisa digunakan langsung setelah dibersihkan. Kulitnya justru menambah tekstur renyah.

Bagaimana cara membuat bakwan tetap renyah lama?

Gunakan tepung beras dan goreng dengan api stabil. Setelah matang, tiriskan di kertas minyak agar minyak berlebih terserap.