3 Cara Memilih Bahan Es Krim, Pebisnis Jogja Ungkap Rahasia Cita Rasa Lezat

Liputan6.com, Jakarta - Cara memilih bahan es krim homemade cukup mudah karena hal utama yang perlu diperhatikan adalah kualitas bahan dasarnya. Jika menggunakan bahan dengan kualitas yang baik, hasil es krim yang dibuat akan memiliki rasa lebih lezat, tekstur lembut, dan cita rasa yang lebih maksimal.

Dengan memilih bahan dasar yang berkualitas, es krim homemade dapat memiliki rasa dan tekstur yang mirip dengan es krim yang dijual di pasaran. Meskipun hasilnya tidak sepenuhnya sama persis, es krim buatan sendiri tetap bisa menghasilkan cita rasa yang sesuai dengan selera anggota keluarga.

Susu menjadi salah satu fondasi utama dalam pembuatan es krim karena berperan penting dalam menciptakan rasa, tekstur, dan kelembutan es krim. Oleh karena itu, pemilihan jenis serta kualitas susu perlu diperhatikan agar hasil es krim lebih lezat dan creamy.

Budi Sulistyarini (40), pebisnis es krim homemade asal Yogyakarta sekaligus pemilik @yaiisy.icecream, membagikan beberapa tips dalam memilih bahan dasar es krim homemade agar menghasilkan sajian yang lezat dengan kualitas terbaik.

Cara memilih bahan es krim yang pertama adalah memastikan susu dan krim yang digunakan dalam kondisi segar. Kedua bahan tersebut menjadi fondasi utama dalam pembuatan es krim karena berpengaruh terhadap rasa dan tekstur akhir yang dihasilkan.

Penting untuk selalu memeriksa tanggal kedaluwarsa sebelum membeli. Pasalnya, susu atau krim yang sudah melewati batas konsumsi, terlebih jika terlanjur digunakan dalam adonan, dapat memengaruhi kualitas rasa dan hasil akhir es krim homemade.

"Selalu cek tanggal kedaluwarsa," kata Budi Sulistyarini ketika memberikan beberapa tips memilih bahan es krim homemade lewat pesan teks pada (4/6/2026).

Budi Sulistyarini menyarankan penggunaan susu segar pasteurisasi untuk mendapatkan cita rasa gurih alami pada es krim homemade. Namun, bagi yang menginginkan proses lebih praktis dan biaya yang lebih terjangkau, susu UHT juga dapat menjadi pilihan karena lebih mudah ditemukan.

"Jika memungkinkan, gunakan susu segar pasteurisasi untuk mendapatkan rasa gurih alami (milky) yang lebih keluar. Namun, susu UHT tetap menjadi pilihan yang praktis dan ekonomi," ungkap Budi.

Cara memilih bahan es krim homemade selanjutnya adalah menggunakan perisa alami untuk menghasilkan cita rasa yang lebih berkualitas. Salah satu keuntungan membuat es krim sendiri di rumah adalah dapat menyesuaikan rasa sesuai selera dengan menambahkan bahan alami, seperti buah segar, cokelat, atau bahan pilihan lainnya.

"Untuk varian rasa, gunakan bubuk kakao murni, ekstrak vanila asli, atau buah segar matang," kata Budi memberikan saran untuk rasa es krim homemade.

Es krim dengan tambahan perisa buatan terkadang dapat memberikan sensasi kurang nyaman di tenggorokan, seperti terasa kesat, gatal, atau memicu batuk ringan pada sebagian orang. Sementara itu, penggunaan perisa alami cenderung memberikan rasa yang lebih lembut dan nyaman saat dikonsumsi.

"Bahan alami memberikan rasa yang bersih dan nyaman di tenggorokan (no nasty aftertaste)," tambah Budi.

Jika harus menggunakan perisa buatan, Budi menyarankan untuk memilih produk dengan kualitas yang terpercaya, memiliki izin edar, serta menghasilkan aroma yang stabil dan tidak terlalu menyengat.

"Jika terpaksa menggunakan perasa siap pakai, pastikan memilih merek yang sudah terpercaya kualitasnya," jelas Budi.

Memperhatikan kualitas gula juga menjadi salah satu hal penting dalam membuat es krim homemade. Gula tidak hanya berfungsi sebagai pemberi rasa manis, tetapi juga membantu menjaga tekstur es krim agar tetap lembut dan empuk meskipun disimpan di dalam freezer.

"Gula tidak hanya berfungsi sebagai pemanis, tetapi juga sebagai agen anti-beku (freezing point depressant) yang menjaga es krim tetap empuk di dalam freezer," kata Budi Sulistyarini.

Budi menyarankan penggunaan gula pasir halus agar tidak meninggalkan tekstur kasar pada adonan es krim homemade. Ukuran butirannya yang lebih lembut membuat gula lebih mudah larut saat dicampurkan dengan susu atau krim, sehingga menghasilkan adonan yang lebih halus dan tekstur es krim yang creamy.

"Gunakan gula pasir halus agar mudah larut sempurna tanpa meninggalkan tekstur berpasir," kata Budi.

Pertanyaan Seputar Cara Memilih Bahan Es Krim

Apa saja bahan utama yang perlu diperhatikan saat membuat es krim homemade?

Bahan utama yang perlu diperhatikan adalah susu, krim, gula, dan perisa. Kualitas bahan tersebut akan memengaruhi rasa, tekstur, serta kelembutan es krim yang dihasilkan.

Bagaimana cara memilih susu untuk es krim homemade?

Pilih susu yang masih segar dan belum melewati tanggal kedaluwarsa. Susu segar pasteurisasi dapat memberikan rasa gurih alami, sedangkan susu UHT bisa menjadi pilihan praktis.

Apakah perisa alami lebih baik untuk es krim homemade?

Perisa alami dapat memberikan rasa yang lebih autentik karena bisa menggunakan bahan seperti buah segar atau cokelat. Jika memakai perisa buatan, pilih yang berkualitas dan memiliki izin edar.

Mengapa gula perlu diperhatikan dalam membuat es krim homemade?

Gula berfungsi memberikan rasa manis sekaligus membantu menjaga tekstur es krim tetap lembut. Penggunaan gula pasir halus membuatnya lebih mudah larut dan menghasilkan tekstur creamy.

Bagaimana tips memilih bahan agar es krim homemade terasa lebih lezat?

Gunakan bahan yang segar dan berkualitas, serta perhatikan takaran setiap bahan. Pemilihan bahan yang tepat dapat membuat es krim homemade memiliki rasa enak dan tekstur lembut.