10 Rekomendasi Makanan di Jogja yang Tidak Manis

Liputan6.com, Jakarta - Mencari rekomendasi makanan di Jogja yang tidak manis sering jadi tantangan, terutama bagi Anda yang kurang menyukai cita rasa manis khas Yogyakarta. Meski banyak kuliner di kota ini identik dengan rasa legit, sebenarnya ada cukup banyak pilihan makanan gurih, pedas, hingga asin yang bisa Anda coba.

Dengan memahami jenis hidangan yang tersedia, Anda tetap bisa menikmati kuliner khas tanpa khawatir dengan rasa manis berlebihan.

Beberapa menu dari Liputan6.com, Kamis (26/03/2026) berikut dikenal memiliki karakter rasa kuat, bumbu rempah yang dominan, serta teknik memasak tradisional yang menarik.

Olahan sate khas Bantul ini memiliki cita rasa gurih dengan bumbu sederhana. Daging kambing ditusuk menggunakan jeruji besi, lalu dibakar tanpa banyak marinasi.

Keunikan teknik ini membuat panas merata hingga ke dalam daging, sehingga teksturnya empuk dan juicy. Rasa utamanya berasal dari garam dan sedikit bumbu pelengkap seperti kuah gulai yang disajikan terpisah.

Karena minim bumbu manis, sate klathak sering masuk dalam rekomendasi makanan di Jogja yang tidak manis bagi pecinta daging kambing.

Sensasi pedas menjadi daya tarik utama dari hidangan ini. Oseng-oseng mercon dibuat dari potongan daging sapi dan lemak yang dimasak dengan cabai dalam jumlah banyak.

Proses memasaknya melibatkan tumisan bawang, cabai, dan rempah yang menghasilkan aroma kuat. Tekstur daging yang lembut berpadu dengan rasa pedas tajam membuatnya berbeda dari masakan Jogja yang cenderung manis.

Hidangan ini cocok untuk Anda yang menyukai makanan ekstrem dengan dominasi rasa pedas.

Mangut lele menawarkan kombinasi rasa gurih dan sedikit pedas tanpa dominasi manis. Ikan lele diasap terlebih dahulu sebelum dimasak dengan kuah santan berbumbu.

Proses pengasapan memberikan aroma khas yang berpadu dengan rempah seperti kunyit, bawang, dan cabai. Kuah santan memberikan tekstur creamy tanpa terasa manis berlebihan.

Hidangan ini sering ditemukan di daerah Bantul dan menjadi pilihan populer bagi pencinta olahan ikan.

Berbeda dari mi instan, bakmi Jawa dimasak secara tradisional menggunakan arang. Bumbu yang digunakan cenderung gurih dengan campuran bawang putih, kecap, dan kaldu ayam.

Teksturnya lebih kenyal dan biasanya disajikan dengan ayam suwir, telur, serta sayuran. Anda bisa memilih versi goreng atau kuah sesuai selera.

Jika meminta tanpa tambahan kecap manis berlebih, bakmi Jawa bisa menjadi alternatif kuliner yang lebih netral rasanya.

Hidangan ini menggunakan belut sebagai bahan utama yang digoreng hingga renyah. Belut kemudian disajikan dengan sambal pedas yang cukup kuat.

Tekstur renyah di luar dan lembut di dalam menjadi ciri khasnya. Sambalnya biasanya terdiri dari cabai, bawang, dan sedikit terasi tanpa dominasi gula.

Perpaduan rasa pedas dan gurih menjadikan sambel welut salah satu pilihan menarik untuk Anda yang menghindari rasa manis.

Berbahan dasar kulit sapi, sambel krecek memiliki tekstur kenyal dengan kuah santan pedas. Hidangan ini sering disajikan sebagai pelengkap gudeg, tetapi juga bisa dinikmati sendiri.

Bumbu yang digunakan meliputi cabai, bawang, dan rempah lain yang menghasilkan rasa gurih dan pedas. Tingkat kemanisan bisa disesuaikan tergantung penjual.

Jika memilih versi yang lebih pedas, Anda akan mendapatkan rasa yang lebih dominan gurih dibanding manis.

Berbeda dari soto pada umumnya, soto lenthok dilengkapi dengan perkedel singkong yang disebut lenthok. Kuahnya bening dengan rasa gurih ringan.

Isiannya biasanya terdiri dari ayam, bihun, dan sayuran. Bumbu soto tidak terlalu kuat pada gula sehingga terasa lebih segar.

Menu ini cocok untuk Anda yang mencari makanan berkuah dengan rasa ringan dan tidak terlalu manis.

Ayam geprek menjadi salah satu makanan populer di Jogja dengan rasa pedas yang dominan. Ayam goreng tepung dihancurkan lalu dicampur dengan sambal.

Tingkat kepedasan bisa disesuaikan dengan jumlah cabai yang digunakan. Sambal biasanya dibuat segar tanpa tambahan gula berlebih.

Dengan rasa pedas dan gurih yang kuat, ayam geprek termasuk dalam rekomendasi makanan di Jogja yang tidak manis dan mudah ditemukan.

Mi tradisional khas Bantul ini terkenal dengan cita rasa asin gurih dan tekstur yang unik. Mi lethek dibuat dari tepung singkong dan dimasak dengan bumbu sederhana.

Biasanya disajikan dengan sayuran, telur, atau daging, serta dimasak menggunakan arang. Proses ini memberikan aroma khas yang tidak ditemukan pada mi biasa.

Karena tidak menggunakan banyak kecap manis, rasa mi lethek cenderung lebih netral dan cocok untuk Anda yang menghindari rasa manis.

Berbeda dari gulai, tongseng kambing memiliki kuah lebih ringan dengan rasa gurih dan sedikit pedas. Daging dimasak bersama kol, tomat, dan bumbu rempah.

Proses memasak yang cepat membuat daging tetap empuk dan bumbu meresap sempurna. Anda bisa meminta tanpa tambahan kecap agar rasanya tidak manis.

Menu ini menjadi pilihan tepat bagi pecinta olahan kambing yang menginginkan rasa kuat tanpa dominasi gula.

Apakah sulit menemukan makanan tidak manis di Jogja?

Tidak, meski terkenal manis, banyak pilihan makanan gurih dan pedas. Anda hanya perlu memilih menu yang tepat.

Makanan apa yang paling tidak manis di Jogja?

Oseng-oseng mercon, sate klathak, dan ayam geprek termasuk yang paling minim rasa manis.

Apakah bakmi Jawa selalu manis?

Tidak selalu, Anda bisa meminta penjual mengurangi kecap manis. Dengan begitu rasanya lebih gurih.

Apakah makanan pedas di Jogja mudah ditemukan?

Ya, banyak warung menyediakan menu pedas seperti sambal dan oseng. Pilih sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan.