10 Ide Menu Masakan Lebaran Selain Opor dan Rendang, Segar Anti Enek

Liputan6.com, Jakarta - Ide menu masakan lebaran selain opor dan rendang bakal jadi incaran utama tamu yang sudah mulai merasa "enek" dengan hidangan bersantan pekat sejak hari pertama. Menyajikan menu yang lebih segar atau berkuah bening terbukti bisa meningkatkan selera makan keluarga besar saat berkumpul di meja makan.

Menu-menu ini sangat populer karena bahan-bahannya mudah didapat di pasar tradisional maupun supermarket terdekat. Dengan bumbu yang pas dan cara masak yang sederhana, suasana hari raya di rumah bakal terasa lebih bervariasi dan tidak membosankan bagi siapa pun yang datang berkunjung.

Berikut Liputan6.com rekomendasikan ide menunya, Senin (9/3/2026).

Menu ini adalah primadona saat Lebaran karena kesegarannya bisa mengimbangi rasa kue-kue manis yang dimakan sebelumnya. Ide menu masakan lebaran selain opor dan rendang satu ini pasti ludes dalam sekejap karena hampir semua orang Indonesia menyukainya.

Bahan-bahan:

1. 500 gram bakso sapi siap pakai.
2. Tulang iga atau sumsum sapi untuk kaldu.
3. Bawang putih, merica, dan garam.
4. Daun seledri, bawang goreng, dan mie kuning.

Cara membuat:

1. Rebus tulang sapi dalam air mendidih sampai keluar sari kaldunya yang bening.
2. Tumis bawang putih geprek lalu masukkan ke dalam kuah bersama bakso.
3. Masak sampai bakso mengapung, lalu sajikan dengan pelengkap mie dan taburan seledri.

2. Sop Iga Sapi Spesial

Hidangan berkuah bening dengan potongan iga yang empuk selalu sukses bikin meja makan terlihat mewah tapi tetap terasa ringan. Rasa gurih alami dari sumsum tulang iga memberikan sensasi makan yang sangat memuaskan tanpa perlu santan.

Bahan-bahan:

1. 1 kg iga sapi (potong pendek).
2. Wortel, kentang, dan daun bawang.
3. Kayu manis, cengkeh, dan pala bubuk.
4. Bawang putih goreng untuk taburan.

Cara membuat:

1. Presto iga sapi sampai dagingnya benar-benar lembut dan lepas dari tulang.
2. Masukkan potongan wortel dan kentang ke dalam air rebusan iga yang sudah dibumbui rempah.
3. Masak sampai sayuran matang, lalu angkat dan taburkan bawang putih goreng yang banyak.

3. Soto Ayam Lamongan

Taburan koya yang gurih bikin soto ini punya ciri khas yang beda dari soto lainnya dan sangat cocok dimakan pakai lontong sisa Lebaran. Ide menu masakan lebaran selain opor dan rendang ini memberikan aroma kunyit yang segar dan menggugah selera.

Bahan-bahan:

1. 1 ekor ayam (rebus lalu suwir).
2. Bumbu kuning (kunyit, jahe, kemiri, bawang putih).
3. Soun, kol, dan telur rebus.
4. Kerupuk udang dan bawang putih goreng (dihaluskan untuk koya).

Cara membuat:

1. Tumis bumbu kuning sampai harum lalu masukkan ke dalam air rebusan ayam untuk kuahnya.
2. Goreng ayam sebentar saja lalu suwir-suwir dagingnya untuk topping.
3. Tata soun dan kol di mangkuk, siram kuah panas, lalu taburkan koya di atasnya.

Buat yang suka tantangan rasa pedas, ayam bakar khas NTB ini bisa jadi pembeda di antara menu Lebaran yang biasanya cenderung manis atau gurih. Tekstur bakaran yang sedikit gosong memberikan aroma yang sangat nikmat di hidung.

Bahan-bahan:

1. 1 ekor ayam kampung muda.
2. Cabai rawit, cabai merah, terasi bakar, dan kencur.
3. Gula merah dan garam secukupnya.
4. Santan kental (sedikit untuk olesan).

Cara membuat:

1. Haluskan bumbu lalu tumis dan lumuri ke seluruh bagian daging ayam.
2. Panggang ayam di atas bara api sambil terus diolesi sisa bumbu sampai matang merata.
3. Sajikan ayam bakar pedas ini dengan plecing kangkung sebagai pendamping setianya.

5. Rawon Daging Sapi

Kuah hitam dari kluwek punya rasa yang sangat kuat dan unik, apalagi kalau dimakan bareng telur asin dan sambal terasi. Ide menu masakan lebaran selain opor dan rendang ini sangat awet dipanaskan berkali-kali tanpa merusak rasanya.

Bahan-bahan:

1. 500 gram daging sapi (bagian sandung lamur).
2. Kluwek (pilih yang tidak pahit), bawang merah, dan bawang putih.
3. Daun jeruk, serai, dan lengkuas.
4. Tauge pendek, telur asin, dan kerupuk udang.

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus kluwek bersama daun jeruk dan serai sampai baunya harum sekali.
2. Masukkan potongan daging sapi ke dalam bumbu, aduk rata, lalu tuangkan air secukupnya.
3. Masak dengan api kecil sampai daging empuk dan kuahnya meresap sempurna ke dalam serat daging.

6. Siomay Bandung Lengkap

Menyediakan camilan berat seperti siomay bisa jadi trik jitu kalau tamu yang datang hanya ingin sekadar ngemil tapi tetap merasa kenyang. Siraman saus kacang yang kental bikin menu ini selalu jadi favorit di setiap acara kumpul-kumpul.

Bahan-bahan:

1. Adonan ikan tenggiri dan tepung tapioka.
2. Tahu putih, kentang, pare, dan kol.
3. Kacang tanah goreng (haluskan untuk saus).
4. Cabai merah, bawang putih, dan gula merah.

Cara membuat:

1. Kukus adonan siomay bersama pelengkap lainnya sampai matang dan kenyal.
2. Masak bumbu kacang dengan air, gula merah, dan sedikit cuka sampai mengeluarkan minyak.
3. Potong-potong siomay di piring, siram saus kacang, lalu tambahkan kecap manis dan perasan jeruk limo.

Anak-anak dan remaja biasanya paling senang kalau disediakan mie ayam di rumah pas hari raya sebagai pengganti nasi. Ide menu masakan lebaran selain opor dan rendang ini sangat praktis karena topping ayamnya bisa dimasak dalam jumlah banyak sekaligus.

Bahan-bahan:

1. Mie telur atau mie basah khusus mie ayam.
2. Daging ayam cincang dan jamur merang.
3. Kecap manis, saus tiram, dan minyak bawang.
4. Sawi hijau dan daun bawang.

Cara membuat:

1. Tumis ayam dan jamur dengan bumbu kecap sampai warnanya cokelat gelap dan meresap.
2. Rebus mie dan sawi sebentar, lalu bumbui di mangkuk dengan minyak bawang dan sedikit garam.
3. Taruh tumisan ayam jamur di atas mie lalu sajikan dengan kuah kaldu terpisah.

8. Pindang Iga Palembang

Rasa kuahnya yang asam pedas dari nanas dan asam jawa bakal langsung bikin mata melek setelah lelah berkeliling silaturahmi. Aroma daun kemanginya bikin masakan iga ini nggak kerasa "berat" sama sekali saat dimakan.

Bahan-bahan:

1. 500 gram iga sapi.
2. Bumbu iris (bawang merah, cabai, kunyit, jahe).
3. Nanas potongan kecil dan air asam jawa.
4. Daun kemangi dan tomat.

Cara membuat:

1. Rebus iga sampai empuk lalu masukkan bumbu iris dan bumbu dapur lainnya ke dalam panci.
2. Masukkan potongan nanas dan air asam jawa supaya kuahnya terasa segar dan sedikit manis.
3. Tambahkan daun kemangi dan tomat sesaat sebelum diangkat supaya aromanya keluar.

9. Selat Solo (Bistik Jawa)

Menu ini sehat banget karena isinya didominasi sayuran rebus dan potongan daging dengan kuah kecap yang encer namun kaya rasa. Selat Solo sering disebut sebagai hidangan mewah dari Jawa yang tetap ramah di kantong.

Bahan-bahan:

1. Daging sapi has dalam (potong lebar tipis).
2. Wortel, buncis, kentang goreng, dan telur rebus.
3. Bumbu kuah (kecap manis, pala, merica).
4. Mayones jawa (campuran kuning telur rebus, cuka, dan mustard).

Cara membuat:

1. Masak daging dengan bumbu kecap dan rempah sampai dagingnya empuk dan kuah menyusut sedikit.
2. Rebus wortel dan buncis, lalu goreng kentang sebagai pendamping karbohidrat.
3. Tata semua bahan di piring datar, siram dengan kuah kecap, dan beri sedikit mayones jawa di pinggirnya.

10. Lontong Sayur Labu Siam (Tanpa Santan)

Kalau mau tetap pakai lontong tapi nggak mau opor, lontong sayur labu siam dengan kuah fiber kream bisa jadi solusinya. Rasanya tetap gurih tapi lebih aman buat yang lagi jaga kolesterol pasca-lebaran.

Bahan-bahan:

1. Labu siam (potong korek api) dan kacang panjang.
2. Ebi kering (untuk rasa gurih alami).
3. Bumbu halus (cabai merah, bawang merah, bawang putih).
4. Fiber kream atau susu evaporasi (pengganti santan).

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama ebi sampai harum, lalu masukkan labu siam dan kacang panjang.
2. Tuangkan air dan larutan fiber kream, masak sambil diaduk terus supaya tidak pecah.
3. Sajikan kuah sayur gurih ini dengan potongan lontong dan kerupuk merah.

Biar pencernaan nggak kaget dan mencegah naiknya kadar kolesterol serta asam urat akibat makan berlebihan.

Bakso sapi dan mie ayam jamur biasanya jadi favorit karena rasanya yang sudah akrab di lidah mereka.

Sop iga dan rawon adalah yang paling simpel karena tinggal direbus dalam panci besar tanpa perlu banyak tumisan.

Bisa nggak masakan ini disiapkan H-1 Lebaran?

Bisa banget, terutama rawon dan pindang iga yang bumbunya justru makin meresap kalau didiamkan semalam.

Apa rahasia kuah bakso bening tapi tetap gurih?

Kuncinya ada pada rebusan tulang sumsum yang lama dan bawang putih goreng yang digeprek kasar.