Restoran Amerika Latin Sajikan Daging Domba Australia yang Empuk dengan Bumbu Khas Indonesia

Liputan6.com, Jakarta - Meat and Livestock Australia (MLA) bekerja sama dengan Victoria Government menggelar Fiesta del Cordero, sebuah festival kuliner menu dari daging domba yang menghadirkan kolaborasi spesial dua chef dari Amerika Latin dan Amerika Utara dengan berbagai bumbu dari negara mereka dan termasuk dari Indonesia. 

Kedua chef tersebut adalah Lambassador Chef Victor Taborda, Executive Chef dari Sudestada, dan Chef Silverio Martinez, Executive Chef dari CasaLeña. Chef Victor yang berasal dari Argentina dan Chef Silverio dari Meksiko yang juga kental dengan nuansa latin.

Festival yang berlangsung dari 27 Mei hingga 27 Juni 2025 ini mengajak para pencinta kuliner di Jakarta untuk menikmati ragam hidangan unik yang memadukan daging domba Australia berkualitas premium dengan cita rasa khas Amerika Latin yang kaya dan autentik.

Sebagai bagian dari inisiatif global Lambassador 2025, Chef Victor dan Chef Silverio menghadirkan enam menu khusus yang mencerminkan perpaduan tradisi dan inovasi. Tiim Lifestyle Liputan6.com berkesempatan mencoba enam menu tersebut di restoran CasaLena di kawasan Kebayoran Baru, Jakarta Selatan, Rabu, 28 Mei 2025.

Yang pertama adalah Lamb Barbacoa Tacos, daging domba dimasak perlahan dalam oven bawah tanah (oven PIB), handmade tortilla, daun ketumbar, bawang merah, dan salsa verde. Kemudian ada Lamb Pide, roti pizza dengan topping daging domba berbumbu;

Selanjutnya adalah Lamb Penne Pasta yang disajikan dengan white butter garlic sauce dan albondigas (bola daging) domba. Hidangan istimewa lainnya adalah Lamb Consomé yang gurih, terbuat dari kacang Arab dan cabai adobo kering, disajikan dengan bawang merah dan daun ketumbar cincang;

Selain itu ada Lamb Skewers, sate daging domba berbumbu, disertai terong panggang, saus yogurt, dan roti pipih; Terakhir ada Lamb Parrillada, hidangan utama spektakuler berupa daging domba panggang lengkap dengan lamb chop, sosis Merguez, sate, dan lainnya.

Bisa dibilang cita rasanya yang khas Latin bisa berpadu dengan beberapa bumbu dari Indonesia. Perpaduan itu menghasilkan rasa yang unik tapi tetap berkesan. Daging domba yang disajikan juga bertekstur empuk sehingga mudah digigit dan dikunyah.

Kolaborasi ini menunjukkan keunggulan global daging domba Australia dalam berpadu dengan cita rasa Amerika Latin yang khas. Kedua chef membawa akar kuliner mereka ke dalam kreasi masakan, mengombinasikan teknik dari Argentina dan Meksiko dengan kualitas domba Australia sehingga menghasilkan hidangan yang berkarakter kuat dan lezat.

Menurut Christian Haryanto selaku Chief Representative MLA Indonesia, pihaknya berkomitmen mempromosikan keunggulan daging domba Australia ke seluruh dunia, dan Fiesta del Cordero merupakan contoh nyata bagaimana daging domba Australia mampu menghubungkan berbagai tradisi kuliner global.

“Dengan program Lambassador, kami ingin menginspirasi para chef untuk mengeksplorasi potensi maksimal daging domba. Kolaborasi kreatif antara Chef Victor dan Chef Silverio ini mencerminkan visi tersebut. Kami sangat antusias menyajikan kreasi daging domba Australia dalam sentuhan Latin yang menarik bagi pencinta kuliner Indonesia, khususnya di Jakarta,” jelas Christian dalam kesempatan yang sama.

Chef Victor menambahkan, daging domba Australia punya kedalaman rasa dan kelembutan luar biasa yang ideal untuk masakan Amerika Latin. “Lewat Fiesta del Cordero, kami ingin membawa para penikmat kuliner di Jakarta ke dalam perjalanan rasa—menunjukkan bagaimana domba dapat terasa akrab sekaligus memberikan kejutan baru,” terangnya.

Sementara Chef Silverio Martinez, Executive Chef CasaLeña, mengatakan, festival ini merupakan kesempatan istimewa untuk menunjukkan bagaimana cita rasa Amerika Latin dapat mengubah dan meningkatkan kualitas daging domba premium Australia. B

“Kolaborasi dengan Chef Victor ini memungkinkan kami menggabungkan tradisi dengan inovasi—menghasilkan hidangan yang berani, penuh cita rasa, dan sarat akan budaya. Kami berharap festival ini menginspirasi apresiasi baru terhadap daging domba dan cerita yang dapat disampaikannya dalam sebuah sajian,” tuturnya.

Fiesta del Cordero merupakan bagian dari komitmen MLA dalam mempromosikan daging domba Australia secara global sekaligus mendorong konsumsi daging domba Australia di Indonesia. Melalui program Lambassador, chef seperti Victor Taborda dapat melihat langsung praktik pertanian kelas dunia Australia dan membawa inspirasi tersebut ke dapur mereka.